Receta de crema catalana

Crème brûlée

La primera vez que viví en España fue en Cataluña, y a pesar de algunos desafíos en el idioma, teniendo que aprender tanto algo de catalán como de español, fue un gran lugar para estar. La región tiene una costa preciosa, Barcelona por supuesto, así como Gaudí, el cava y mucho más.

La lista de postres nunca fue larga, pero tenía algunas opciones estupendas, como el arroz con leche y quizá la tarta de Santiago. La crema catalana aparecía en casi todos los menús y era, y sigue siendo, una de mis favoritas.

Existe un debate sobre cuál fue la primera, del mismo modo que se discute si fue el cava o el champán. ¡La alegría de ser vecinos! En realidad no es tan importante, por supuesto. Y como digo, creo que una vez que pruebes la crema catalana te convertirás en tu favorita.

Una de las cosas maravillosas de un postre como éste es que no sólo es delicioso, sino que sólo se necesitan unos pocos ingredientes y todos ellos son fáciles de encontrar en la zona. De hecho, la leche es uno de los ingredientes más locales que hay (¡de la granja a la nevera en unas 48 horas!), y puedes sentirte bien apoyando a los productores lácteos locales mientras lo comes.

Crema catalana leila

“Originalmente de Cataluña, este postre es popular en toda España y definitivamente disfruté de un par mientras estaba en Sevilla y Granada. Aunque no es tradicional, se puede acompañar de fruta fresca de temporada, si se quiere -a mí me gusta servir la mía con frambuesas o higos-” Este es el postre de verano definitivo para impresionar a tus seres queridos. A continuación le explicamos cómo prepararlo…

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Receta de la tarta de santiago

520 g de leche entera 80 g de nata líquida 100 g de yemas de huevo (5) 125 g de azúcar 30 g de maicena 12 g de piel de naranja (1) 10 g de piel de limón (1) 5 g de canela en rama, o molida al gusto 5 g de anís estrellado 15 g de Grand Marnier (opcional)

Natillas 2Tenga primero preparados los moldes en la bandeja. Llevar a ebullición la leche con la nata, un tercio del azúcar, las cáscaras y las especias. Apague el fuego y deje que la leche se infusione durante 20 minutos. Mientras tanto, mezclar el azúcar con la maicena y las yemas de huevo. No trabajar demasiado. Volver a calentar la leche y colarla. Atemperar la mezcla de yemas con un tercio de la leche caliente. Añadir el resto de la leche y transferir la mezcla de nuevo al cazo. Llevar las natillas a ebullición batiendo constantemente a fuego medio, y añadir el Grand Marnier. Rellenar inmediatamente los ramequines. Cubrir las natillas con papel de plástico en contacto directo. Dejar enfriar y meter en el frigorífico toda la noche para que cuaje por completo, o guardar hasta 3 días. No congelar. Cuando esté listo para servir, cubra con un par de cucharaditas / 15g de azúcar fino, y sople hasta que se caramelice. Adornar con limón escalfado, y tiras de naranja, anís estrellado, canela en rama… ¡Que aproveche!

Temperatura de la crema catalana

La primera vez que viví en España fue en Cataluña, y a pesar de algunos desafíos en el idioma, teniendo que aprender tanto algo de catalán como de español, fue un gran lugar para estar. La región tiene una costa preciosa, Barcelona por supuesto, así como Gaudí, el cava y más.

La lista de postres nunca fue larga, pero tenía algunas opciones estupendas, como el arroz con leche y quizá la tarta de Santiago. La crema catalana aparecía en casi todos los menús y era, y sigue siendo, una de mis favoritas.

Existe un debate sobre cuál fue la primera, del mismo modo que se discute si fue el cava o el champán. ¡La alegría de ser vecinos! En realidad no es tan importante, por supuesto. Y como digo, creo que una vez que pruebes la crema catalana te convertirás en tu favorita.

Una de las cosas maravillosas de un postre como éste es que no sólo es delicioso, sino que sólo se necesitan unos pocos ingredientes y todos ellos son fáciles de encontrar en la zona. De hecho, la leche es uno de los ingredientes más locales que hay (¡de la granja a la nevera en unas 48 horas!), y puedes sentirte bien apoyando a los productores lácteos locales mientras lo comes.