Receta de arroz negro

Arroz negro con leche

El arroz con coco es un alimento básico en la cocina del sudeste asiático, pero su alto contenido en grasas puede ser un lastre para tus macros. Para aligerar la guarnición sin perder su cremosidad, sustituimos el arroz blanco de grano largo por arroz negro de grano corto (también conocido como arroz prohibido) y cocinamos el arroz en una mezcla de agua de coco con un poco de leche de coco entera. El arroz negro de grano corto libera almidones durante la cocción que crean una textura más cremosa, y el agua de coco añade un sabor a coco ligeramente dulce.

El arroz negro es una mina de oro nutricional que es rica en fibra y contiene poderosos antioxidantes que son responsables de su profundo color. Puedes encontrar arroz negro en los contenedores a granel de Whole Foods o en una tienda especializada, pero si no lo encuentras, sustituye el arroz por lo que tengas a mano, pero ten cuidado de ajustar los tiempos de cocción.

Receta de arroz salvaje

Esta salsa de miso ácida y umami combina muy bien con el sabor a nuez del arroz y la dulzura natural del ñame. Añádele aguacate para conseguir una grasa saludable y, voilà, tendrás un bol de buda increíble. (vía Full of Plants)

Si te gusta la salsa satay, adorarás esta versión de ramen de arroz negro. El ramen frío se conserva bien en la nevera, así que es perfecto para llevarlo a la oficina como un delicioso y saludable almuerzo en un tarro de cristal. (vía Estalystic)

Los fideos de arroz negro son un sustituto perfecto en cualquier bol en el que normalmente se utilizarían fideos de soba. Todo ese glorioso sabor del arroz negro en forma de fideos es un golpe – ¡pow! – directo a tus papilas gustativas. (vía From the Land We Live On)

La mezcla de arroz negro con arroz arborio da a este plato la textura cremosa de un risotto italiano. Si no hay alcachofas frescas de temporada, puedes sustituirlas por otras congeladas y te quedarán igual de ricas. (vía NYT Cooking)

Esta receta en crock pot no puede ser más fácil. Las hojas de senposai, naturalmente gigantes, hacen una envoltura sin gluten perfectamente resistente y, a pesar de su tamaño, tienen un delicado sabor a espinacas tiernas que contrasta muy bien con la salsa de chile y ajo. (vía Simple Seasonal)

Arroz negro para cocinar

Mientras rebuscaba en mi despensa la pasada primavera, encontré un bote de arroz negro del que me había olvidado. Jack y yo no habíamos ido a la tienda en semanas. Gracias a su sabor a nuez y a su llamativo tono púrpura, el arroz negro, también llamado arroz prohibido, era uno de mis granos favoritos cuando vivíamos en Austin. Lo cogía de los contenedores a granel del supermercado, y esperaba ansiosamente añadirlo a las ensaladas y a los cuencos cuando llegaba a casa. No sé por qué dejó de ser habitual cuando nos mudamos, pero después de comerlo repetidamente durante la primavera, el verano y el otoño, estoy feliz de informar que en nuestra casa, el arroz negro ha vuelto para siempre.

Sugerencias para servir el arroz negro¡Sazona el arroz con sal y pimienta y sírvelo como guarnición, o utilízalo en tus recetas de arroz favoritas! A mí me encanta usar el arroz negro prohibido como base para los tazones de cereales. Pruebe a añadirlo a cualquiera de estas 15 recetas de cuencos de arroz, o haga su propio cuenco con estos componentes:¡Hágame saber qué combinaciones prueba!

Arroz negro pegajoso

El arroz negro también se llama arroz prohibido, y es un arroz de herencia de grano medio, no glutinoso. El arroz negro tiene un color negro violáceo oscuro con un sabor a nuez y ligeramente dulce. Hoy en día, el arroz negro está ganando popularidad y aparece en más tiendas de alimentos saludables. En la India, el arroz negro sólo se cultiva en algunas zonas, especialmente en Manipur, el estado del noreste del país. Entremos ahora en los detalles del cultivo del arroz negro.

La demanda de arroz negro ha ido aumentando en el mundo actual debido a sus diversas actividades biológicas por la presencia de antioxidantes y compuestos fenólicos. Los fenólicos pueden donar hidrógeno y actuar como agentes reductores. Los fenólicos también actúan como apagadores del oxígeno singlete y donantes de hidrógeno de los radicales libres y, debido a estas propiedades, los fenólicos tienen un efecto protector sobre los componentes celulares contra el daño oxidativo. Estas características antioxidantes de los fenólicos han demostrado en estudios epidemiológicos que previenen las enfermedades cardiovasculares, el cáncer y las enfermedades nerviosas.    Otros nombres del arroz negro son arroz prohibido, arroz del emperador y arroz morado.