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Sopa de calabacín – Recetas Thermomix ® TM5
Me encantan los calabacines, de verdad. Uno de mis primeros recuerdos de poder cocinar fue una guarnición de calabacines, cebollas, tomates, ajo y calabacines salteados en un poco de aceite (o mantequilla). Simple, tan simple que podía disfrutarlo como guarnición, servido sobre una tostada o simplemente para los antojos de medianoche. Así que cuando tuve hijos y me di cuenta de que no a todo el mundo le gustaban los calabacines tanto como a mí, tuve que ser creativa, lo suficientemente creativa como para que siguieran comiendo calabacines pero de una forma que pudieran consumirlos: sopa de calabacín.
Lo que me encanta de esta sopa es lo espesa y cremosa que es, incluso antes de añadir la nata. Los calabacines se mezclan para que la sopa tenga una textura suave y sedosa. Por lo tanto, si quieres hacer esta sopa sin productos lácteos, puedes omitir la nata y sustituir la mantequilla por aceite de oliva. Puedes hacer que el plato sea vegano, utilizando aceite de oliva y sin nata.
Los calabacines son ricos en minerales y vitaminas, como el potasio, el fósforo, el magnesio, el calcio y la vitamina C. Su cáscara (que se añade a la sopa) es una buena fuente de fibra dietética, lo que ayudará a los pequeños que sufren de estreñimiento.
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Vi estos ñoquis de zanahoria con crema de calabacín en la revista Thermomix e inmediatamente quise prepararlos, porque nos gustan mucho los ñoquis, pero nunca los había preparado hasta ahora con zanahoria. Pensé que nos gustarían y no me equivoqué, me gustaron más que los que suelo preparar con calabaza porque son menos dulces.
Salen mucho, así que si quieres puedes congelarlas según les des forma . El día que quieras hacerlas no tienes que descongelarlas, bastará con echarlas directamente en agua hirviendo. Tardan un poco más en salir a la superficie, pero merece la pena preparar más y congelarlas para evitar el trabajo de última hora.
Poner en el vaso 100 g de queso parmesano y rallar 8 seg/ vel 10. Retire del vaso y reserve. Vertemos 500 g de agua en el vaso, introducimos el cestillo y metemos la zanahoria. Colocamos el recipiente Varoma en su posición y ponemos el calabacín en su interior. Tapamos el Varoma y programamos 30 min / Varoma / vel cuchara. Retiramos el Varoma, sacamos el cestillo con la espátula y dejamos templar las zanahorias 15 minutos. Vaciamos el vaso.
Zucchini Rezept-Zucchini Schnecken-Zucchini Rolle mit
La crema de calabacín es deliciosa además de saludable, por lo que incorporarla a tu dieta es una forma de mantener una alimentación sana y equilibrada sin renunciar al sabor, de hecho, el calabacín apenas tiene grasa, es una cantidad tan insignificante que le añadimos un poco con la salsa que le añadimos.
A la hora de comprar calabacines debes conocer los siguientes trucos: elige los pequeños, que casi no tengan semillas. La piel debe ser brillante y lisa, sin manchas y debe ser dura al tacto, presiona un poco en el centro y en las esquinas para saber que es bueno.
1Kg de calabacinesalrededor de 3 calabacines 500 grs de agua o caldo de verduras 1 cebollita 45 grs de aceite de oliva virgen extraAOVE 1 patata mediana 4 quesos ligeros Sal y pimienta al gusto Perejil y picatostes para decorar
2Corta el calabacín en rodajas de unos 3 cm de grosor y añádelas al vaso de la thermomix. Añade también la cebolla en cuartos y el aceite de oliva virgen extra. Rehoga todo durante 10 minutos a temperatura varoma, velocidad 2, retirando el cubilete y colocando el cestillo sobre la tapa para que no salpique pero deje salir el vapor.
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En este momento son las vacaciones escolares, lo que significa una cantidad razonable de tiempo en casa. Sin embargo, no me estoy volviendo loca (¡sólo te estoy saludando locamente!). Por suerte, mis dos hijos están en edades en las que pueden entretenerse solos o tomar la iniciativa de encontrar amigos a los que invitar para que se entretengan. Esta última opción es, sorprendentemente, la que prefiero, ya que, curiosamente, cuantos más niños hay en la casa, menos ruido parece que oigo. ¡Paz y tranquilidad para trabajar, cocinar y escribir!
Y la semana pasada utilicé la paz y la tranquilidad sabiamente; haciendo un plato que llevaba tiempo queriendo hacer. Esta receta tiene dos partes, así que empezaré por la más fácil: Tzatziki de calabacín y romero. Estoy seguro de que la mayoría de la gente está familiarizada con esta salsa a base de yogur que proviene de Grecia. El Tzatziki se sirve a menudo con platos de cordero, ya que la acidez del yogur y el sabor refrescante del pepino cortan la grasa de la carne. Aunque me encanta el cordero, puede resultar bastante empalagoso tanto por su fuerte sabor como por su grasa.
Para mi tzatziki, decidí utilizar calabacín en lugar de pepino. No puedo atribuirme el mérito de esta sustitución (y lamentablemente no recuerdo dónde vi la sugerencia en Internet), pero es una genialidad. El pepino puede hacer que la salsa sea bastante acuosa, mientras que el calabacín aporta el mismo sabor pero añade menos humedad en general. El eneldo es la hierba habitual para el tzatzki, pero yo decidí utilizar romero para darle un toque más invernal.
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