Receta crema de calabacin

Cazuela cremosa de calabacines

¡Es temporada de calabacines y tienes que probar esta receta! Fresca, sabrosa y tan versátil, esta salsa de calabacín combina bien con la pasta, la quinoa, el arroz y muchos otros granos. Si estás buscando una comida/cena vegetariana que te llene y sea sabrosa, ¡has llegado al lugar adecuado!

Y además, esta salsa es muy fácil de hacer. Sólo hay que mezclar el calabacín con aceite y especias y meterlo en el horno. Mientras el calabacín se hornea, puedes preparar la salsa. Mezcla la salsa con el calabacín y ¡VOILA! Tu salsa cremosa de calabacín está lista.

Mi forma favorita de servir esta salsa de calabacín es mezclarla con un poco de pasta cocida (espaguetis, penne o linguini), o verter una generosa cantidad de la salsa sobre arroz hervido. También puede disfrutarla con su grano favorito (quinoa, farro, bulgur, cebada, trigo sarraceno, etc.). O simplemente servirlo con un poco de pan fresco.

Mi forma favorita de servir esta salsa de calabacín es mezclarla con un poco de pasta cocida (espaguetis, penne o linguini), o verter una cantidad generosa de la salsa sobre arroz hervido. También puede disfrutarla con su grano favorito (quinoa, farro, bulgur, cebada, trigo sarraceno, etc.). O simplemente servirlo con un poco de pan fresco.

Puré de calabacín

Ahora mismo hay una cantidad increíble de calabacines saliendo de nuestro jardín, y estoy centrada en utilizarlos. Esto significa ignorar las recetas que requieren pequeñas cantidades de calabacín, y centrar mi atención en hacer cosas que puedan hacer mella en el suministro. Esta sencilla pasta con ajo es un buen ejemplo. Utiliza un kilo de calabacines y es infinitamente adaptable.

Esta vez utilicé pasta bucatini larga y delgada, pero esta receta se puede utilizar con una amplia gama de formas de pasta. Queda bien con pasta integral, o incluso con algunos de los fideos de lentejas alternativos. Es particularmente bueno con pastas cortas y con textura porque la salsa y los trozos de calabacín con ajo quedan atrapados en cada bocado.

Una vez que la salsa de calabacín triturada y la pasta son la base, se puede llevar a cabo en un montón de direcciones diferentes. Nosotros lo terminamos con muchos tomates cherry cortados por la mitad y con pan rallado con ajo en lugar de almendras fileteadas. El sabor dulce de los tomates junto con el crujiente del pan rallado es genial. Como alternativa, puedes mejorar la situación nutricional añadiendo unos puñados de col rizada cortada en rodajas finas que hayas masajeado con un poco de aceite de oliva y zumo de limón. También puedes hacer una versión caldosa de inspiración asiática añadiendo más agua al calabacín, una cucharada de pasta de curry y fideos de arroz. Añade champiñones crujientes, asados o a la parrilla, y un chorrito de aceite de sésamo tostado. O, simplemente, añada unas cucharadas de pesto a la salsa de calabacín machacado para aumentar el factor de albahaca del verano.

Calabacines al horno con crema de queso

El problema de los calabacines está resuelto: todos tus amigos y vecinos te están endilgando sus calabacines gigantes como si no tuvieras ya una plétora de ellos en tu patio trasero. ¿Y si no fuera un problema, sino más bien un reto? Aunque estás agradecido por la abundancia, tal vez también estés un poco estresado por el montón de verduras verdes que se ablandan rápidamente y que están en la encimera de tu cocina. Tanto si tienes un plan para servirla como si no, a veces tienes que cocinar esa verdura antes de que se estropee. Los calabacines asados con parmesano, que tardan diez minutos desde el principio hasta el final, van a evitar que te des por vencido y tires a la basura (o a la basura) todo ese calabacín. Gracias a un saludable espolvoreado de parmesano, es una de esas recetas vegetarianas de unicornio que seguramente será un éxito de público.

¿Qué son los calabacines? Ya lo hemos mencionado antes, pero es tan alucinante que merece la pena mencionar (de nuevo) que el calabacín es técnicamente una fruta. Y no sólo una fruta, sino una baya. Aquí estás, todos estos años, viviendo tu vida, y de repente te enteras de que el calabacín -esa cosa que siempre has conocido como una verdura- es en realidad una Baya. El universo es un lugar salvaje, gente. El melón, los pepinos y todas las calabazas forman parte de la familia de plantas cucurbita pepo, que se define como una “baya carnosa de una sola célula y muchas semillas, que tiene una corteza dura y es el fruto característico de la familia de las calabazas”. Mastiquen eso, amigos. ¿Te preguntas cómo cocinar el calabacín? Cuando se trata de cómo cocinar calabacines, lo mejor es no complicarse. Aquí tienes algunas cosas que debes tener en cuenta:

Calabacín triturado

Esta sopa de crema de calabacín tiene mucho cuerpo simplemente por la cantidad de calabacín que lleva, por lo que se necesita muy poca nata para darle ese empujón final a la cremosidad suprema. Para ser una sopa “de crema”, es notablemente saludable.

El vapor se expande rápidamente en la batidora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitarlo, llene la licuadora sólo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras se licúa.

Aunque esta sopa es absolutamente encantadora en su simplicidad, puedo entender el deseo de aderezarla un poco. Por suerte, eso es fácil de hacer. Aquí hay algunas guarniciones que puede añadir al final para llevar esta sopa a nuevas alturas:

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