Receta con albondigas de carne

Albóndigas con judías

¿Lo que diferencia a esta receta de albóndigas de otras? Empapar el pan de molde con cebolla rallada. El pan se hincha al cocinarse, lo que hace que estas albóndigas sean extra suaves y jugosas. Además, añade un sabor extra sin necesidad de freír la cebolla por separado.

“¡Su receta de albóndigas es la misma que la de mi Nonna italiana! Me encanta la idea de mojar el pan en el jugo de la cebolla en lugar de la leche….. Las haré así a partir de ahora (¡no se lo diré a la Nonna!)” – Dan, 20 julio, 2018

1. Pan empapado = meatalls blandos. El pan empapado en algún tipo de líquido se hincha cuando se cocina, creando pequeñas bolsas de aire que hacen que las albóndigas sean extra suaves. Funciona mucho mejor que el pan rallado ordinario, que en realidad tiene la tendencia a hacer albóndigas pequeñas y duras (aunque el pan rallado panko está bien), y los italianos han estado haciendo esto durante años.

A menudo he deseado que alguien invente un dispositivo compacto para hacer albóndigas. Tengo visiones de un artilugio tipo bomba de bicicleta en el que se introduce la carne en un extremo y salen albóndigas perfectamente formadas por el otro.

Salsa para albóndigas

Freír en la sartén y hornear son algunas de las formas más comunes de cocinar albóndigas, ya sean de carne picada, de pollo, de cerdo o una combinación de carnes. Sea cual sea la carne que se utilice, la mayoría de las albóndigas se preparan de forma similar.

Cuando se hacen albóndigas, la carne se combina con pan rallado y huevos para ligar y se sazona generosamente con especias y hierbas para potenciar el sabor. Aunque la sartén es la forma más rápida de cocinar las albóndigas, hornearlas es sencillo y puede ahorrarle algunas calorías.

Para que las albóndigas sean equilibradas, deberá utilizar aproximadamente media taza de pan rallado y un huevo por cada libra de carne picada. Añade también una cucharadita de sal por libra y unas pizcas de hierbas frescas, a tu gusto.

También puedes añadir un puñado de queso parmesano, pero en ese caso deberás reducir la cantidad de sal, sobre todo si estás vigilando tu consumo de sodio. La Asociación Americana del Corazón recomienda un consumo diario de no más de 2.300 miligramos.

Las albóndigas pueden cocinarse de diversas maneras, pero en la tradición italiana suelen hacerse a la sartén. Si piensa añadir las albóndigas a una salsa, puede dorarlas rápidamente en una sartén untada con aceite a fuego alto, y luego añadirlas a una salsa que esté hirviendo a fuego lento para terminar la cocción.

Albóndigas al estilo americano

Nos encantan las albóndigas, y tenemos recetas de todo tipo, desde las suecas hasta las italianas, pasando por las albóndigas españolas. Elige entre nuestras ideas de comida reconfortante por excelencia, como las albóndigas de espaguetis, el horneado Sloppy Joe o nuestro horneado de queso en sartén. O, por qué no, prueba nuestros indulgentes pasteles para toda la familia. Si quieres más ideas, consulta nuestras recetas de carne picada de ternera y de cordero.

Nos encanta esta receta de albóndigas suecas. Los arándanos rojos son un pariente europeo del arándano rojo. Puedes comprar salsa de arándanos rojos en Ikea o utilizar salsa de arándanos rojos en su lugar (está muy bien con ambos). Prueba nuestras mejores recetas escandinavas aquí.

¿Cocinas para una multitud? Prepara nuestra sencilla receta de lasaña de albóndigas con salvia y calabaza. Esta generosa receta familiar es una reconfortante comida entre semana durante el invierno. Al tratarse de una receta de albóndigas al horno, se puede hacer en grandes cantidades y alimenta mucho, por lo que es perfecta para congelar y tener algo que esperar en las noches de pereza. Después de probarla, haz una de nuestras otras recetas de lasaña fáciles.

Albóndigas sin pan rallado

Cuando se trata de cómo hacer albóndigas, tenemos todos los trucos. Las hemos hecho muchas veces, de muchas maneras diferentes, y no estamos aquí para mantener la mística de las albóndigas. Estamos aquí para desvelar los secretos. Queremos que todo el mundo sea tan feliz con las albóndigas como nosotros. ¿Cuál es el secreto de unas buenas albóndigas? Tanto si preparas las clásicas albóndigas de ternera italianas como unas albóndigas diferentes, como las albóndigas al horno con salsa harissa o incluso un bocadillo de albóndigas, hacer las mejores albóndigas es fácil. Compartiremos nuestros tres principales consejos para asegurarnos de que realmente sabe cómo cocinar albóndigas antes de sumergirse en estas 18 recetas de albóndigas: