Receta como hacer dulce de leche paso a paso

Dulce de leche en olla de cocción lenta

Estuve a punto de escribir “otra forma estupenda de hacer dulce de leche”, pero personalmente no soy muy fan del método que hoy se discute: el método de la lata abierta. Es un poco molesto. Me pone de los nervios. No soporto el ruido de las latas.

Lo sé, parezco demasiado dramática. Además, esta es una forma perfectamente buena de hacer dulce de leche, así que me sobrepuse al hecho de que realmente, realmente no me gusta el tintineo, e hice un poco de dulce de leche de esta manera de todos modos. Por el bien de esta serie. Por mis fieles lectores que merecen saber la verdad sobre la preparación del dulce de leche. ¡Sólo la verdad y nada más que la verdad!

De todos modos, el método de la lata abierta es muy similar al método de la lata cerrada, excepto que -lo adivinaron- la lata está abierta en lugar de cerrada. Al igual que al sumergir la lata cerrada en agua, al hacer un agujero en la lata también se elimina el peligro de que explote al calentarse y acumularse presión en su interior. Incluso si te olvidas de tu dulce de leche -¿hay realmente gente que se olvida de que está cocinando algo delicioso? – y dejas que el agua de la olla hierva, una lata abierta no puede explotar.

Dulce de leche granulado

El dulce de leche es una salsa cremosa y dulce que suele llamarse caramelo mexicano. Pero, aunque parezca caramelo, en realidad se basa en el pardeamiento de Maillard de los lácteos y no en la caramelización del azúcar. Esto puede parecer un tecnicismo, pero da al dulce de leche un sabor dulce y suave, parecido al del toffee o el caramelo, sin el amargor asociado al caramelo (es decir, el azúcar quemado).

Tradicionalmente, el dulce de leche se hace hirviendo a fuego lento una olla con leche y azúcar, removiendo constantemente, durante horas. Se puede hacer así, o se puede hacer lo que es, con mucho, la forma más fácil de hacerlo: omitir la agitación y cocer a fuego lento una lata de leche condensada sin abrir en una olla con agua. Es una forma sencilla de preparar esta rica y cremosa salsa.

Antes de explicar los pasos increíblemente sencillos para hacer el dulce de leche de esta manera, tengo una advertencia importante: Debes prestar atención al nivel de agua en la olla mientras la lata hierve a fuego lento. Si dejas que se evapore demasiada agua y la lata termina sin estar completamente sumergida, puede sobrecalentarse, romperse o incluso explotar, lo cual sería malo. Mantén el nivel de agua al menos 5 centímetros por encima de la lata y estarás bien. Colocar la lata en la olla de lado significa que necesitarás menos agua para cubrirla y ayudará a evitar que la lata rebote mientras se cocina.

Caramelo de leche condensada

El dulce de leche es un rico jarabe de sabor similar al caramelo. Es un ingrediente habitual en los postres sudamericanos. Si quieres añadir un delicioso sabor dulce a tus postres, es fácil hacer tu propio dulce de leche en casa. La mayoría de las recetas consisten en hervir o cocer la leche condensada hasta que se reduzca a un jarabe. También puedes usar leche normal mezclada con azúcar para producir dulce de leche.

Resumen del artículoPara hacer dulce de leche, empieza por verter una lata de leche condensada azucarada en un bol apto para microondas. A continuación, coloca el bol en el microondas y caliéntalo a media potencia durante 2 minutos. A continuación, retira el bol del microondas y remueve la leche condensada con un batidor. Repite este proceso de calentar y remover durante unos 20 minutos, o hasta que la mezcla se espese y adquiera un color caramelo. Si quieres saber cómo preparar el dulce de leche en una olla de cocción lenta, en la cocina o en el horno, ¡sigue leyendo!

“¡Mi hija y yo somos intolerantes a la lactosa y pienso hacer dulce de leche con leche sin lactosa! ¡No tenía ni idea de que se pudiera hacer! Espero poder sorprenderla con este delicioso postre para Navidad!”…” más

Dulce de leche vs leche condensada

El dulce de leche es una salsa cremosa y dulce que suele llamarse caramelo mexicano. Pero, aunque parezca caramelo, en realidad se basa en el pardeamiento de Maillard de los lácteos y no en la caramelización del azúcar. Esto puede parecer un tecnicismo, pero da al dulce de leche un sabor dulce y suave, parecido al del toffee o el caramelo, sin el amargor asociado al caramelo (es decir, el azúcar quemado).

Tradicionalmente, el dulce de leche se hace hirviendo a fuego lento una olla con leche y azúcar, removiendo constantemente, durante horas. Se puede hacer así, o se puede hacer lo que es, con mucho, la forma más fácil de hacerlo: omitir la agitación y cocer a fuego lento una lata de leche condensada sin abrir en una olla con agua. Es una forma sencilla de preparar esta rica y cremosa salsa.

Antes de explicar los pasos increíblemente sencillos para hacer el dulce de leche de esta manera, tengo una advertencia importante: Debes prestar atención al nivel de agua en la olla mientras la lata hierve a fuego lento. Si dejas que se evapore demasiada agua y la lata termina sin estar completamente sumergida, puede sobrecalentarse, romperse o incluso explotar, lo cual sería malo. Mantén el nivel de agua al menos 5 centímetros por encima de la lata y estarás bien. Colocar la lata en la olla de lado significa que necesitarás menos agua para cubrirla y ayudará a evitar que la lata rebote mientras se cocina.