Receta almejas salsa verde

Pescado con almejas en salsa verde

El País Vasco está situado en el norte de España, en la frontera con Francia. Es conocido internacionalmente por su gastronomía. La cocina vasca está llena de deliciosos platos de pescado y marisco, debido a su ubicación en la costa del Mar Cantábrico. Hay cuatro salsas tradicionales para el marisco en la cocina vasca: roja, blanca, verde y negra. Las Almejas en Salsa Verde son una tapa típica vasca, con motas de perejil espolvoreadas. Es fácil de preparar como aperitivo o primer plato. Si se añade un poco de pasta, se convierte en el plato principal para una cena ligera. Servir con un vino blanco ligero, como el txakoli.

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Mariscada en salsa verde

Este sabroso plato es una auténtica celebración del marisco de temporada gracias a la incorporación de almejas frescas. La merluza con salsa verde está deliciosa servida con un poco de pan crujiente, o incluso unas patatas fritas, para absorber todo el jugo sobrante.

En una cazuela se echa el aceite de oliva y, cuando esté caliente, se añade el ajo y se fríe durante un minuto.

Dora el pescado por ambos lados en el aceite, retíralo de la sartén y resérvalo, luego dora las rodajas de patata. Añade un chorrito de vino y coloca el pescado encima de las patatas, añade el perejil y el ajo y el agua suficiente para cubrir las patatas.

Añadir la guindilla, el laurel y las almejas, tapar y cocinar suavemente durante 7-8 minutos hasta que las almejas se abran, el pescado debe estar húmedo y cocido en este momento y las finas rodajas de patata se deshacen al servir el pescado de la sartén.

Salsa verde portuguesa

Según Yelp, todo el mundo decía lo mismo, siéntate en la barra y aprende tu español. Todo el menú estaba en catalán, lo que fue la clave principal para saber que este lugar era para los locales. Al llegar a esta puerta estrecha y fuera de la franja, digo en mi no tan perfecto español “Dos personas, Ferraro” esperando que eso tenga algún sentido para ellos y no nos haga sentir como tontos turistas americanos. Lo siguiente que sé es que el camarero, con su chaqueta blanca almidonada, nos lleva a los dos únicos asientos libres en la barra.

Y esta era nuestra vista. Con vistas a los fabulosos cocineros haciendo lo que mejor saben hacer. Estábamos a casi un metro de los fogones principales y ciertamente te sentías como si estuvieras en una cocina caliente. Había unos 10 empleados, algunos camareros, algunos cocineros y un expedidor que supongo que era el jefe de cocina. La cocina estaba impecable y todo el mundo funcionaba sin problemas. Todos tenían un trabajo y todos trabajaban juntos como una orquesta perfectamente afinada.

Almejas en salsa verde

No hay mejores almejas que las de Galicia. Su textura y sabor no tiene nada que ver con las que encontramos aquí en el Mediterráneo o las francesas del Cantábrico. No quiero decir que nuestro mar no produzca buenas almejas, ¡pero estas de Galicia son soberbias! Aunque soy una entusiasta del movimiento Slow Food… estas almejas me hacen fallar a veces.

¿Has recogido alguna vez almejas vivas en la playa? Yo sí… hace tantos años… mi hermano y yo corriendo y chapoteando para encontrar un buen sitio, llevando en una mano un pequeño cubo de plástico de colores, el agua cubriendo nuestras piernas y usando la otra mano como un rastrillo bajo el agua a través de la arena para encontrar las preciadas almejas. Nuestros padres sentados en la orilla del mar bajo una gran sombrilla, y disfrutando de la vista de los niños y del mar. ¡Al final del día nuestra captura siempre estaba cocinada y servida en la mesa!

El sabor de estas almejas, así es como las llamamos, te transportará a esos recuerdos playeros como me ocurrió a mí. Puedes tomarlas crudas colocadas sobre un montón de hielo picado y con unas gotas de limón por encima. O puedes tomarlas con una deliciosa salsa verde: Almejas en salsa verde; un reflejo de los bosques y campos siempre verdes de Galia :D.