Que son los macarrones

Historia de los macarrones

Como habrá sospechado, los macarrones de la canción “Yankee Doodle” no son el alimento conocido. Al parecer, la pluma de la gorra de Yankee Doodle lo convierte en un macarrón en el sentido ya poco frecuente de “petimetre” o “dandi”. El sentido parece haberse originado en un club establecido en Londres por un grupo de jóvenes ingleses muy viajados en la década de 1760. Los fundadores se enorgullecían de su apariencia, sentido del estilo y modales, y eligieron el nombre de Macaroni Club para indicar su mundanidad. Como los macarrones eran, en aquella época, un alimento nuevo y bastante exótico en Inglaterra, el nombre pretendía demostrar lo elegantes que eran los miembros del club. Los propios miembros se llamaban macaronis, y con el tiempo macaroni se convirtió en sinónimo de dandi y petimetre.

Aunque el origen griego del italiano macaroni parece probable, muchos detalles no están claros. Se ha especulado que la palabra makarṓneia es una mezcla de makários “bendito” y aiṓnios “eterno” (palabras que quizá se acoplan en oraciones fúnebres y servicios conmemorativos), aunque esta etimología es bastante tenue. El desarrollo del sentido alimentario también es difícil de explicar; tal vez se haya desarrollado por asociación con el griego makaría “plato de caldo y grañones de cebada”, una palabra aparentemente antigua de origen incierto atestiguada sólo en la obra del lexicógrafo griego Hesiquio (siglos V-VI d.C.).

Macarrones con queso

Los macarrones (/ˌmækəˈroʊni/, en italiano: maccheroni) son pastas secas con forma de tubo estrecho.[2] Elaborados con trigo duro, los macarrones suelen cortarse en tramos cortos; los macarrones curvos pueden denominarse macarrones de codo. Algunas máquinas domésticas pueden hacer macarrones con forma, pero, como la mayoría de las pastas, los macarrones suelen fabricarse comercialmente mediante extrusión a gran escala. La forma curvada se crea mediante diferentes velocidades de extrusión en los lados opuestos del tubo de pasta cuando sale de la máquina.

La palabra “macarrones” se utiliza a menudo como sinónimo de macarrones en forma de codo, ya que es la variedad más utilizada en las recetas de macarrones con queso[3] En Italia y otros países, el sustantivo maccheroni puede referirse a la pasta corta (“pasta corta”), recta y tubular, o a los platos de pasta larga, como los maccheroni alla chitarra y la frittata di maccheroni, que se preparan con pasta larga como los espaguetis.

En italiano, maccheroni se refiere a la pasta alargada, no necesariamente en forma de tubo[5]. Este significado general se mantiene fuera de Roma y en diferentes lenguas que tomaron prestada la palabra. En el portugués de Brasil, en el estonio, en el griego, en el iraní, en el ruso y en otras lenguas eslavas, en el árabe, en el turco, en el kazajo, en el azerí, en el uzbeko, en el kirguís y en otras lenguas túrquicas y en algunos dialectos italoamericanos la palabra se adaptó como término genérico para todas las variedades de pasta.

Macarrones con queso EE.UU.

Como habrás sospechado, los macarrones de la canción “Yankee Doodle” no son el alimento conocido. Al parecer, la pluma de la gorra de Yankee Doodle lo convierte en un macarrón en el sentido ya poco frecuente de “petimetre” o “dandi”. El sentido parece haberse originado en un club establecido en Londres por un grupo de jóvenes ingleses muy viajados en la década de 1760. Los fundadores se enorgullecían de su apariencia, sentido del estilo y modales, y eligieron el nombre de Macaroni Club para indicar su mundanidad. Como los macarrones eran, en aquella época, un alimento nuevo y bastante exótico en Inglaterra, el nombre pretendía demostrar lo elegantes que eran los miembros del club. Los propios miembros se llamaban macaronis, y con el tiempo macaroni se convirtió en sinónimo de dandi y petimetre.

Aunque el origen griego del italiano macaroni parece probable, muchos detalles no están claros. Se ha especulado que la palabra makarṓneia es una mezcla de makários “bendito” y aiṓnios “eterno” (palabras que quizá se acoplan en oraciones fúnebres y servicios conmemorativos), aunque esta etimología es bastante tenue. El desarrollo del sentido alimentario también es difícil de explicar; tal vez se haya desarrollado por asociación con el griego makaría “plato de caldo y grañones de cebada”, una palabra aparentemente antigua de origen incierto atestiguada sólo en la obra del lexicógrafo griego Hesiquio (siglos V-VI d.C.).

Italia pasta

Ahora bien, “tenderfoot” no debe interpretarse como el equivalente occidental de ese espécimen de la humanidad mucho más evolucionado y maltratado, familiarmente llamado “dude”. Porque incluso el vaquero de Montana reconoce a este último. No es que haya visto nunca el verdadero prototipo de una clase que antes era tan numerosa entre nosotros. Pero está convencido de que una persona sorprendida en el acto de llevar un cuello de lino blanco, y que parece como si se hubiera afeitado o lavado la cara recientemente, debe ser un tipo, verdadero y apropiado. [“Notas y observaciones aleatorias de un viaje por el Gran Noroeste”, The Medical Record, 20 de octubre de 1883].