Que llevan las albondigas

Albóndigas panko

Una albóndiga es carne molida enrollada en una pequeña bola, a veces junto con otros ingredientes, como pan rallado, cebolla picada, huevos, mantequilla y condimentos.[1] Las albóndigas se cocinan friendo, horneando, cocinando al vapor o guisando en salsa. Hay muchos tipos de albóndigas que utilizan diferentes tipos de carne y especias. El término se extiende a veces a las versiones sin carne a base de verduras o pescado; estas últimas también se conocen comúnmente como albóndigas de pescado.

Esta sección necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes:  “Albóndiga” – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (agosto 2021) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)

Salsa de albóndigas italiana

¿Lo que diferencia a esta receta de albóndigas de otras? Empapar el pan de molde con cebolla rallada. El pan se hincha al cocinarse, lo que hace que estas albóndigas sean extra suaves y jugosas. Además, añade un sabor extra sin necesidad de freír la cebolla por separado.

“¡Su receta de albóndigas es la misma que la de mi Nonna italiana! Me encanta la idea de remojar el pan en el jugo de la cebolla en lugar de la leche….. Las haré así a partir de ahora (¡no se lo diré a la Nonna!)” – Dan, 20 julio, 2018

1. Pan empapado = meatalls blandos. El pan empapado en algún tipo de líquido se hincha cuando se cocina, creando pequeñas bolsas de aire que hacen que las albóndigas sean extra suaves. Funciona mucho mejor que el pan rallado ordinario, que en realidad tiene la tendencia a hacer albóndigas pequeñas y duras (aunque el pan rallado panko está bien), y los italianos han estado haciendo esto durante años.

A menudo he deseado que alguien invente un dispositivo compacto para hacer albóndigas. Tengo visiones de un artilugio tipo bomba de bicicleta en el que se introduce la carne en un extremo y salen albóndigas perfectamente formadas por el otro.

Albóndigas italianas

Una albóndiga es carne molida enrollada en una pequeña bola, a veces junto con otros ingredientes, como pan rallado, cebolla picada, huevos, mantequilla y condimentos.[1] Las albóndigas se cocinan friendo, horneando, cocinando al vapor o guisando en salsa. Hay muchos tipos de albóndigas que utilizan diferentes tipos de carne y especias. El término se extiende a veces a las versiones sin carne a base de verduras o pescado; estas últimas también se conocen comúnmente como albóndigas de pescado.

Esta sección necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes:  “Albóndiga” – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (agosto 2021) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)

Albóndigas suecas

Mi primera experiencia con las albóndigas suecas fue en forma de servicio de habitaciones en un hotel de Estocolmo. Viajaba sola por negocios, encerrada en mi habitación con ropa cómoda y libros para hacerme compañía.

Esa primera noche pedí lo único del menú que me resultaba familiar: albóndigas. Estaban tan buenas que creo que lamí el plato. Me quedé en casa y pedí albóndigas suecas todas las noches del resto del viaje.

Desde aquella vez en Estocolmo, he estado buscando una albóndiga sueca igual de buena, y lo hemos hecho aquí. El resultado es una de nuestras recetas más populares durante las fiestas: las albóndigas suecas.

Si te gustan las albóndigas suecas de IKEA, prepárate; ¡estas son cien veces mejores! Son estupendas sobre fideos de huevo como plato principal o servidas como aperitivos individuales con una salsa de albóndigas suecas.

Con sabor a nuez moscada y cardamomo, estas pequeñas albóndigas de ternera y cerdo se sirven mejor con una salsa de albóndigas sueca: una rica salsa a base de roux y caldo de ternera, aderezada con crema agria y un poco de jalea de arándano rojo.