cocina

Sopa de lentejas india Yo opté por zanahorias, apio, col rizada y patatas. El ajo y la cebolla son opcionales (parece que agravan la digestión de algunas personas, así que los he dejado como opcionales en esta receta). Y, en mi opinión, la verdadera magia del sabor ocurre cuando añades tu propio caldo de verduras […]

Pollo a la brasa La cocina peruana está empezando a ser reconocida, gracias a una nueva generación de chefs que están escarbando en sus raíces y devolviendo los platos clásicos de su juventud a un público más amplio de comensales aventureros de todo el mundo. Muchos de estos chefs son la llamada primera generación en […]

Batata rellena Los boniatos son uno de los ingredientes más versátiles en la cocina. Son increíbles hervidos, horneados, salteados y fritos. (Una de las formas más fáciles y útiles de cocinar boniatos es asarlos. 1. Asar sin tapar a una temperatura súper alta.  El asado a baja y lenta temperatura saca los azúcares naturales de las […]

Receta de bacalao de Portugal La historia y el patrimonio de Portugal están ligados al mar. No podría haber una descripción culinaria exacta de Portugal sin una o dos recetas con bacalao, uno de los ingredientes por excelencia de la cocina portuguesa. En muchos platos se utiliza el bacalao salado, un tipo de bacalao seco […]

Calabacines rellenos ottolenghi Estas barquitas de calabacín son para mis amantes de los carbohidratos bajos y para cualquier otra persona.    Todos tenemos esas noches en las que se nos antoja una gran porción de pizza o lasaña pero no podemos soportar la idea de todos los carbohidratos por la noche. Con estas barquitas de […]

Crepes dulces Un crepe dulce es una variación de un panqueque muy fino. Se aromatiza con azúcar y extracto de vainilla para que sea dulce. Si quisieras hacer un crepe salado, omitirías esos dos ingredientes en la masa. Así es como las hemos comido toda la vida, mi madre nos hacía crepes a todas horas. […]

Dahl de lentejas rojas Durante mi primer viaje a Francia, me quedé impresionado por lo bien que sabían incluso los platos más sencillos, en particular, un humilde plato de lentejas. A diferencia de las versiones blandas y blandas que había preparado antes en casa, éstas eran sustanciosas, sabrosas e intensamente aromatizadas; no se parecían a […]

Galletas con glaseado real Utilice el polvo de merengue de Royal Batch para crear un delicioso glaseado real que tiene un gran sabor, un bocado suave, una buena solidez del color y se seca con un hermoso brillo satinado.    No es necesario añadir jarabe de maíz ni colorante alimentario blanco para conseguir resultados sorprendentes. […]

Receta de guiso de carne Por dos razones:  1) ¡Es barato! 2) Se vuelve más tierna cuanto más tiempo se cocine. Algunos cortes de carne de cocción rápida (como el solomillo) se ponen duros después de cocerlos a fuego lento durante 30 o 45 minutos. Lo contrario ocurre con la carne de ternera. Si ves que […]

Recetas con trufa negra ¿Has oído hablar de Nigella Lawson? ¿Quieres emular sus increíbles métodos de cocina probando algunas de sus recetas? ¿Sueñas con ser un gran pastelero y repostero como ella? Si es así, ¡estás en el lugar adecuado! En este artículo, estoy aquí para contarte todo sobre las mejores recetas de trufas de […]