Receta de hot cakes sin manteca

Receptor de tortitas veganas

Mi familia puede comer entre 12 y 15 tortitas durante el desayuno. Hago todo el lote (unos 28 panqueques) y congelo el resto. A mis hijos (y a mí) nos encanta que las mañanas que no tenemos mucho tiempo, puedan sacar una bolsa de tortitas, calentarlas en el microondas o en la tostadora y ¡vaya! El desayuno está servido.

No he probado todas las recetas de panqueques/tortitas calientes que existen, pero sé que de las dos docenas que he hecho, éstas son nuestras favoritas. Hice esta receta para que fuera más dulce que una receta tradicional de panqueques de suero de leche. Sigue siendo esponjosa y se congela bien, pero casi puede mantenerse por sí sola (sin jarabe ni mermelada). El exterior y los bordes se mantienen suaves y absorben bien el sirope.

En un bol grande, mezclar todos los ingredientes secos. En otro bol más pequeño, mezclar todos los ingredientes húmedos y añadirlos a los secos. Mezclar sólo hasta que se humedezcan todos los ingredientes secos. No mezclar en exceso. Cocinar a fuego medio en una sartén engrasada (con mantequilla o spray). Cocinar el hotcake por el primer lado durante 2-3 minutos o hasta que empiecen a salir burbujas en el lado no cocinado. El hotcake está listo cuando ambos lados están dorados y la masa está bien cocida. Servir inmediatamente o congelar para más tarde. Ver notas para las instrucciones de congelación y recalentamiento.

Receta fácil de panqueques

Anatomía de un panquequeLa harina y el líquido crean la estructura de cualquier masa. La mezcla de ambos desarrolla el gluten, la proteína que da elasticidad a la masa. Cuando se hace pan, el gluten es algo bueno; permite que el pan mantenga su estructura y favorece la formación de las burbujas de gas creadas por la levadura. Sin el gluten, el pan no podría subir. Sin embargo, el gluten en los panes rápidos, las cortezas de las tartas, los pasteles y las tortitas no es bueno. Lo que se quiere es que estos productos horneados sean suaves y tiernos, con una miga delicada, y eso significa tener el menor gluten posible. Mezclar demasiado la masa de las tortitas desarrolla el gluten que hará que las tortitas sean gomosas y duras. Para que las tortitas sean ligeras y esponjosas, hay que mezclarlas sólo hasta que la masa se integre; no pasa nada si todavía quedan algunos grumos de harina.La grasa (mantequilla derretida) hace que las tortitas sean ricas y húmedas. Si se añade demasiada grasa, las tortitas se parecerán más a un bizcocho; tendrán burbujas más pequeñas y no subirán tanto. Por otro lado, si se añade poca grasa, las tortitas quedarán secas y crujientes, casi como una galleta. Al tener poco gluten, las tortitas dependen de los huevos para proporcionar la estructura adicional necesaria para mantener las burbujas y permitir que la tortita suba. La grasa de la yema también aporta riqueza y sabor. Sin embargo, un exceso de huevo hará que la tortita sea densa y parecida a una crema pastelera; una cantidad insuficiente la hará más seca y parecida a una galleta.Tortitas de ricotta con mantequilla de caramelo y miel. Foto: Alex Lau

Receta de panqueques saludables

Si te gustan las tortitas, tienes que probar los hotcakes de McDonald’s con una guarnición de auténtica mantequilla y un dulce sirope de arce con sabor a hotcake. Este desayuno de McDonald’s viene con 3 hotcakes dorados. Los hotcakes de McDonald’s tienen 580 calorías. Pídelo con un Café Tostado Premium para obtener la combinación perfecta de desayuno. Consigue un pedido de hotcakes de McDonald’s para desayunar utilizando el servicio Mobile Order & Pay de la aplicación de McDonald’s.

La información nutricional de este sitio web procede de pruebas realizadas en laboratorios acreditados, de recursos publicados o de información proporcionada por los proveedores de McDonald’s. La información nutricional se basa en formulaciones de productos estándar y tamaños de porción.    Las calorías de las bebidas de las fuentes se basan en niveles de llenado estándar más hielo. Si utilizas la fuente de autoservicio dentro del restaurante para tu pedido de bebidas, consulta el cartel colocado en la fuente de bebidas para conocer las calorías de las bebidas sin hielo. Toda la información nutricional se basa en los valores medios de los ingredientes y está redondeada de acuerdo con la normativa NLEA de la FDA de EE.UU. Las variaciones en el tamaño de las porciones, las técnicas de preparación, las pruebas de los productos y las fuentes de suministro, así como las diferencias regionales y estacionales pueden afectar a los valores nutricionales de cada producto. Además, las fórmulas de los productos cambian periódicamente. Debe esperar alguna variación en el contenido nutricional de los productos comprados en nuestros restaurantes. Los tamaños de las bebidas pueden variar en su mercado. McDonald’s USA no certifica ni reclama ninguno de sus productos del menú de Estados Unidos como Halal, Kosher o que cumpla con cualquier otro requisito religioso. No promocionamos ninguno de nuestros platos del menú de EE.UU. como vegetariano, vegano o sin gluten. Nuestros platos fritos se cocinan en una mezcla de aceite vegetal con ácido cítrico añadido como ayuda al procesamiento y dimetilpolisiloxano para reducir las salpicaduras de aceite al cocinar.    Esta información es correcta a partir de enero de 2021, a menos que se indique lo contrario.

Las tortitas americanas más esponjosas

Los Hot Cakes japoneses son similares a los panqueques americanos, pero son un poco más esponjosos y tienen un poco más de dulzura. Los hot cakes son un desayuno muy popular en Japón y a menudo se preparan con una mezcla de hot cake empaquetada. Aquí no hace falta una mezcla de hot cake. También son versátiles, con una variedad de aderezos para elegir según sus gustos y lo que tenga a mano. Nata montada con arándanos o moras, ¡las opciones son ilimitadas!

En un bol mediano, bate con una batidora los huevos, la leche y la vainilla hasta que estén espumosos. Esto debería llevar unos 3 minutos. Se busca una consistencia ligera, espumosa y llena de burbujas.

En otro bol mediano, bata la harina, la levadura en polvo y el azúcar. Utilizar una cuchara de madera o una espátula para incorporar ligeramente, pero con rapidez, los ingredientes líquidos hasta que se incorporen. Dejar reposar hasta que se espese ligeramente, unos 15 minutos.

Poner una sartén grande a fuego medio-bajo y engrasar ligeramente con mantequilla o aceite. Una vez caliente, vierta 1/4 de taza de la masa en la sartén preparada. Una vez que se haya dorado la parte inferior y se hayan formado burbujas en la parte superior, dar la vuelta al otro lado. Continúe cocinando hasta que se dore. Repita la operación con el resto de la masa. Servir inmediatamente con sirope de arce, mantequilla, nata montada o bayas frescas.