Tacos al pastor ingredientes

Tacos de cerdo al pastor (Mexican-Style Pork Tacos)

Los tacos al pastor, un producto básico de la comida callejera mexicana, son una síntesis perfecta de los sabores locales (piña, chiles, achiote), la influencia española (carne de cerdo, adobo) y la técnica de Oriente Medio (un asador vertical giratorio al estilo shawarma). La síntesis viene de la historia de México, pero la perfección viene de la combinación de piña dulce, carne picante y maíz fragante. Esta receta, de la chef Gabriela Cámara, ofrece una forma fácil de prepararlo en casa; pruebe con muslos de pollo deshuesados si no quiere carne de cerdo. En cualquier caso, asegúrese de secar bien la carne antes de cocinarla para conseguir un sellado duro que imite la carbonización de la parrilla. -Julia Moskin

Cómo hacer tacos al pastor | El chef casero

Los tacos al pastor son un plato mexicano que lleva una mezcla de cerdo y piña. Al marinar la carne de cerdo con piña, la proteína de la carne de cerdo se descompone dando como resultado una carne muy tierna. Estos tacos se sirven generalmente en tortillas blandas e incluyen cilantro, cebolla, jugo de limón, piña y salsa.

He hecho esto muchas veces en una olla de cocción lenta utilizando un lomo de cerdo (en lugar de un solomillo). Se puede omitir el marinado y se puede hacer todo junto. Es muy fácil alimentar a una familia y tener sobras. Después de cocinarlo lentamente durante todo el día, se desmenuza maravillosamente.    Ajusta los condimentos en función del peso añadido y utiliza una lata entera de piña.

¡Esto resultó muy bueno!    No usé cilantro porque no me gusta.    No tenía chile en polvo estilo mexicano, así que usé una combinación de chile en polvo regular y chile en polvo chipotle – estaba PICANTE – la próxima vez sólo usaré un poco de chile en polvo chipotle.    Definitivamente lo volveré a hacer.

Meh, ¡demasiado dulce! El Pastor debe ser sabroso y la piña sólo debe usarse para romper la masticación de la carne, no para añadir un dulzor almibarado. Le di un 2 porque si no era totalmente horrible. Simplemente no estaba bien. Seguiré en mi misión de conseguir un fabuloso El Pastor.

Auténticos Tacos al Pastor

Al pastor (del español, “estilo pastor”), también conocido como tacos al pastor, es un taco hecho con carne de cerdo asada. El método de cocción se basa en el shawarma de cordero que trajeron los inmigrantes libaneses a México,[1][2][3] el al pastor presenta un paladar de sabor que utiliza el adobo tradicional mexicano. Es una comida callejera popular que se ha extendido a Estados Unidos. En algunos lugares del norte de México y de la costa, como en Baja California, México, se conoce como taco de trompo o taco de adobada. Un plato similar de Puebla que utiliza una combinación de especias de Oriente Medio e ingredientes indígenas del centro de México se llama tacos árabes[4].

En algunos lugares del norte de México, como Nuevo León, Durango y Chihuahua, suelen llamarse tacos de trompo si se sirven en tortillas de maíz, y gringas si se sirven con queso en tortillas de harina.

Un plato similar son los tacos árabes, que se originaron en Puebla en la década de 1930 a partir de la cocina árabe mexicana. Los tacos árabes utilizan carne al estilo del shawarma tallada en un asador, pero se sirven en un pan de pita llamado pan árabe. Estos tacos han sido traídos por los inmigrantes mexicanos a Estados Unidos en los últimos años y se han hecho populares en ciudades como Chicago y Los Ángeles, dos de los mayores centros de población mexicana/mexicana-americana de Estados Unidos[7][verificación fallida].

Tacos Callejeros Mexicanos (Tacos Al Pastor)

He estado trabajando en esta receta durante más tiempo que cualquier otra receta en la que haya trabajado. El número de veces que le he dicho a Erin, “Claro, sigue adelante y ponlo en la agenda para la próxima semana”, sólo para cambiarlo en el último minuto porque no estaba contento con los resultados es un número mayor del que me importa contar. Pero, por fin, estoy bastante satisfecho con los resultados.

Todo empezó cuando los buenos amigos de Columbus Food Adventures me llevaron a un tour de tacos por Columbus, Ohio, que, lo creas o no, tiene algunos de los mejores camiones de tacos del país.  Especialmente impresionantes fueron los tacos al pastor de la Taquería Los Guachos.

Allí, en la verdadera forma de al pastor, las taqueras marinan finas rebanadas de paleta de cerdo en una mezcla de chiles y aromáticos coloreados de rojo brillante con achiote. A continuación, las lonchas se apilan en una brocheta vertical, formando un gran trompo en forma de campana, que se cubre con una cebolla y una piña, y gira lentamente frente a una parrilla vertical. Si por algo se parece al shawarma o al döner kebab es porque el concepto fue introducido en México por inmigrantes libaneses.