Recetas de pollo frito crujiente

Temperatura del pollo frito

*Tenga en cuenta que la temperatura del pollo antes de entrar en el aceite es fría. Esto hará que la temperatura del aceite baje cuando lo añada a la freidora (de forma similar a añadir cubitos de hielo a un vaso de agua caliente). Es importante no añadir demasiados trozos de pollo a la vez al aceite, o de lo contrario bajará demasiado la temperatura y no tendrá un buen resultado.

HORNO: Coloca los trozos de pollo en una rejilla para enfriar sobre una bandeja de horno grande, de manera que estén elevados y no toquen el fondo. (forre la bandeja de hornear con papel de aluminio para atrapar cualquier goteo) Rocíe el pollo con aceite y hornee a 375 grados F. hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165 grados. Voltee cuidadosamente las piezas de pollo a mitad de la cocción.

FRÍE AL AIRE: Cocine el pollo en pequeñas tandas, para que no se toquen entre sí en la cesta de la freidora de aire. Rocíe con aceite y cocine a 375 grados F durante 12 minutos, voltee, rocíe con más aceite y termine de cocinar de 10 a 12 minutos más, o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165 grados.

Pollo frito con suero de leche

Tenemos que confesar algo. Nos gusta tanto el pollo frito que hace dos años nos propusimos dominar este plato clásico. Una hazaña peligrosa, es cierto, pero que conquistamos con orgullo. El hecho de degustar un pollo jugoso y perfecto -frito hasta quedar perfectamente dorado- fue sin duda el punto culminante de nuestro viaje culinario. Estamos muy contentos de compartir esta receta hoy, y prometemos que va a ser un gran éxito en su casa. No necesita una freidora ni nada por el estilo, sólo necesita un termómetro para freír y buen apetito. Nosotros te guiaremos en el resto. Pongámonos a cocinar.

Reúne los ingredientes y, lo que es igual de importante, todos los utensilios para freír. El pollo frito es fácil de hacer, pero la clave para hacerlo bien es tener a mano los utensilios de cocina adecuados antes de empezar. Necesitará:

Nuestros muslos de pollo, perfectos y jugosos, obtienen su crujiente recubrimiento tras pasarlos por una mezcla seca cargada de especias y, a continuación, sumergirlos en una masa de suero de leche con huevo que también contiene un buen puñado de especias. De este modo, nos aseguramos de que cada bocado crujiente tenga grandes dosis de sabor. Es posible que haya oído hablar mucho de “11 hierbas y especias” a lo largo de los años, pero nuestro pollo frito canta con un enorme sabor picante, y sólo contamos con cuatro especias para hacer el trabajo. Como siempre, descubrimos que lo simple suele ser mejor. Tanto la mezcla de harina seca como la masa de huevo a base de suero de leche para nuestro rebozado de pollo frito están especiadas:

Muslos de pollo fritos

Con este pollo frito en suero de leche, especialmente crujiente y tierno, Grace Parisi, de Food & Wines, ha perfeccionado uno de nuestros platos favoritos de todos los tiempos. Un adobo de suero de leche con un toque de cayena garantiza una carne jugosa, mientras que un rebozado de harina con ajo y cebolla en polvo proporciona una corteza crujiente y sabrosa en cada bocado. Más recetas de pollo frito

El vino espumoso y el pollo frito combinan bien. Pruebe el Prosecco del norte de Italia, que tiene un sabor afrutado suave, como el cítrico NV Mionetto Brut. O beba una pilsner crujiente como la agradablemente amarga Victory Prima Pils o la más delicada Pilsner Urquell.

Esto estaba muy bien. Sustituí la pimienta de cayena por Frank’s Red Hot en la mezcla de suero de leche. Frito al aire en vez de en la sartén. Mi receta favorita de pollo frito hasta ahora. Gran sabor y el rebozado se adhirió perfectamente. Incluso hice un doble rebozado para ver la diferencia en el crujido. El pollo estaba húmedo. Gran fan.- A

Este pollo estaba delicioso y súper húmedo. Definitivamente no hay que saltarse ningún paso. El pollo se fríe y se coloca en una sartén cubierta con papel de aluminio, y se hornea a 350 durante 20-30 minutos. ¡¡Esta receta es un guardián!!

Pollo frito al horno

Pollo frito – con la corteza más crujiente y gruesa, fuertemente sazonada con “11 hierbas y especias secretas” de KFC. Esta receta utiliza una marinada sureña de suero de leche para que la carne quede jugosa hasta el final, y un truco secreto de empanado para hacer pollo frito con una corteza ultra crujiente y nubosa.

Voy a decirlo (por odioso que sea): este pollo frito es mejor que el KFC. No hay ni un rastro de piel empapada en ninguna parte (¡todos los amantes del KFC saben exactamente de lo que estoy hablando!) y la corteza es más gruesa y escarpada.

Cada centímetro de esta corteza es increíblemente crujiente, y hay un montón de esos trozos nudosos que se vuelven extra crujientes.  El condimento es satisfactorio, fuerte pero no exagerado; la carne marinada con suero de leche es tierna y jugosa en todo momento, y el color dorado intenso es la pura perfección.

No pongo el condimento en el marinado de suero de leche. La razón es que la corteza está muy condimentada (no es satisfactoria si no tiene suficiente sabor), así que si la carne del pollo también está condimentada, es demasiado del mismo sabor.