Pure de castañas masterchef

Los mejores postres horneados de MasterChef Canadá

Te encanta ver MasterChef Australia en Lifetime (Ch709 en Astro)? Del 26 de noviembre de 2013 al 6 de enero de 2014, tendrás la oportunidad de probar los platos que ves en la quinta temporada de MasterChef Australia gracias a una colaboración exclusiva entre Lifetime y The Apartment. Durante este periodo, The Apartment ofrecerá un total de tres menús de 4 platos en rotación durante un periodo de 6 semanas.

Wouter Schepers, subdirector de marketing de Chaswood Resources, nos acompañó en la presentación a los medios de comunicación. Al preguntarle cómo se hizo la selección de platos para los menús especiales, explicó que se basó en la popularidad de los platos en el programa y en la página web, así como en el deseo de ofrecer un menú variado a sus comensales. Los menús de 4 platos de MasterChef Australia están disponibles todos los días a partir de las 17:00 horas en los establecimientos de The Apartments en KLCC y The Curve, y oscilan entre 98 RM+ y 138 RM++, dependiendo de la elección del plato principal.

Probamos el primer menú de la cena, que está disponible a partir del 26 de noviembre. El primer plato es la sopa de calabaza con un toque, receta de uno de los jueces de MasterChef Australia, Matt Preston. La calabaza se asa primero en el horno, luego se añade al caldo de pollo y se hace un puré. La sopa se adorna con hojas de salvia fritas, tocino confitado y semillas de calabaza. La versión del Apartamento es suave y cremosa, con un regusto a pimienta.

Sopa de castañas al estilo chino: La guía rápida

Seré la primera en admitir que me gustan las castañas. Lamentablemente, no es lo más popular para comer en Australia (al menos no tanto aquí en Occidente), pero habiendo crecido en Japón, donde hay una reverencia nacional por todo lo relacionado con las castañas (ver mi blog del Mont Blanc), ¡me encantan!

Hace poco intenté hacer mi propio Marron Glace según la receta probada por Not Quite Nigella. Desgraciadamente, pronto descubrí que estas cosas deberían dejarse en manos de los artesanos. Las castañas enteras, perfectamente peladas y glaseadas con éxito eran la excepción más que la regla en mi cocina. Me quedé con un montón de trozos de castaña desmenuzados (aunque muy deliciosos) que acabaron siendo probados mucho antes de que el proceso de glaseado terminara realmente. Ah, bueno…

Renunciando a las castañas frescas por el momento, compré una lata de puré de castañas en una curiosa tienda italiana de East Fremantle (Lopresti & Son). Me alegro mucho de haber entrado allí, ya que tienen productos increíbles a precios muy asequibles. La encantadora señora italiana (que resultó ser la señora Lopresti) del mostrador me preguntó qué pensaba hacer con el puré y le anuncié con confianza que iba a preparar un pastel de chocolate y castañas. “¡Ah, qué bien!”, asintió con la cabeza. No estaba segura de que ese fuera el plan, pero le devolví la sonrisa como una concursante de Masterchef, llena de optimismo ciego.

Cómo hacer un pastel de capas de chocolate con castañas

Ahora bien, en algún momento la programación cambió para no ser de domingo a jueves, pero no recuerdo exactamente cuándo, pero ya les avisaré cuando lo averigüe y es probable que el paquete sea diferente en ese momento.

Hoy tienen que cocinar tres platos con el ingrediente de la caja, pero sólo tienen una calabaza, así que tienen que ser ingeniosos. Tienen 90 minutos para cocinar los tres platos. Los jueces quieren el primer plato a los 30 minutos, y luego los concursantes corren hacia atrás y siguen cocinando. El que tenga el plato menos impresionante será enviado arriba, así que sólo tres seguirán cocinando. A los sesenta minutos, subirán su segundo plato, y lo mismo, el menos impresionante será enviado arriba, quedando dos para completar los 90 minutos. Tienen la despensa y el jardín abiertos.

La siguiente es Laura con Calabaza asada con suero de leche ahumado y pepitas asadas.La presentación es agradable, el sabor es bueno, Andy lo llama bastante mediocre. La calabaza ayudó al resto del plato pero no lo mejoró.

El siguiente es Reece con un Curry Panang de calabaza y berenjena, que les parece que ha hecho un buen trabajo, con mucho sabor. Les gusta mucho el sabor, y Jock dice que no le falta una proteína lo que dice algo. Algo está apagando el sabor. Es un buen plato, sólo que no es genial.

Castañas asadas en la freidora

Pero ¿por qué tenemos que esperar hasta entonces para disfrutar de este plato de celebración? La cocina mexicana ha despegado realmente aquí en Australia. Está en todas partes y la gente acude en masa a los restaurantes y locales improvisados de la ciudad para probar nuevas adaptaciones modernas del ya famoso taco y de las deliciosas carnes marinadas. La actual serie australiana de Masterchef se ha convertido incluso en una plataforma para ello, con el concursante de Tasmania, Ben, azotando algunos de sus platos mexicanos favoritos.

Las castañas son divinas y a menudo se olvidan. Aunque siempre he sido consciente de su existencia, no fue hasta que Pete y yo visitamos Aviñón, en Francia, hace unos años, cuando me fijé realmente en ellas. Compramos una bolsa de papel marrón con castañas asadas calientes por 2 euros mientras paseábamos por las calles. No puedo describir el increíble sabor que tenían. Ojalá tuviéramos el equivalente en las calles de Sydney. Sin gluten ni colesterol, estas pequeñas joyas apenas contienen grasa y son ricas en sales minerales, además de ser una buena fuente de folato y vitaminas C, B1 y B2. Lo que realmente me gusta de este plato es que es realmente único y el sabor a nuez de las castañas da a la salsa una textura encantadora con un toque de dulzura. La adición de nata se combina con el puré de castañas y de tomate aportando una agradable riqueza al plato. Este plato produce una gran cantidad de salsa que es perfecta para acompañar un arroz esponjoso, un puré de patatas cremoso o un trozo de pan crujiente. Es posible que me hayan visto rondando cerca de la salsa restante después de la cena…