Mac cheese receta

Receta de macarrones con queso sureños

Siguen siendo los mejores macarrones con queso al horno que he probado nunca, con una impresionante salsa de queso blanco cremoso y una cobertura de pan rallado con mantequilla. Esta es LA receta de macarrones con queso que es tremendamente popular cada Acción de Gracias y Navidad.

No quiero ser morboso, pero si tuviera que elegir una Última Comida, estos Macarrones con Queso al Horno posiblemente lo serían.  Póngame en una habitación con Macarrones con Queso, y ninguno de los dos tendrá una oportunidad. Dichos Macarrones con Queso serían arrasados.

Esta es una receta de Macarrones con Queso que tiene todo lo que quieres en unos Macarrones con Queso que te dejarán boquiabierto: quesos y cremosos, con macarrones perfectamente cocidos (¡sin pasta hinchada!), mucha salsa y una cubierta crujiente de mantequilla (¡esencial en mi mundo!).

Una combinación de queso gruyere y mozzarella.  Gruyere para el sabor más superior con las mejores cualidades de fusión para salsas cremosas como esta – no hay discusión en mi opinión. Y la mozzarella para estirar – ¡nada hace el tirón del queso como una buena mozzarella!

Es una receta sencilla, que comienza con un roux básico de mantequilla y harina que se utiliza para espesar la leche para hacer la salsa de queso.  Para los principiantes, creo que el breve vídeo que se muestra a continuación les ayudará a confiar en que lo conseguirán.

Macarrones con queso cheddar

Mi receta de macarrones con queso “de cabecera” para cualquier ocasión. Hago esta receta con exactitud, con algunas recomendaciones sobre los detalles: utilizar pan de panadería de un día y cortarlo en cubos pequeños, y mi familia prefiere una mezcla de gruyere y gouda con el cheddar afilado. No entiendo a los que comentan que el de caja es mejor – probablemente los mismos que prefieren los alimentos procesados a los frescos 😉 Disfruta de este plato – es una receta para guardar en la caja.

Me llevó tres horas hacerla (sobre todo rallar el queso) y pensé que los ingredientes eran caros (más de 25 dólares), pero al final *valió la pena* ¡Es el MEJOR M&C que he comido nunca y nos salieron 8 raciones! ¡Esos 25 dólares dieron para mucho! Voy a congelar varias porciones para cenas y almuerzos empacados.

He hecho macarrones con queso muchas veces en mis más de 60 años en esta tierra y después de tantas recetas diferentes, nosotros (mi marido y yo) hemos decidido que el de Martha Stewart es, de lejos, el mejor de todos. Creo que el gruyere y la cobertura de pan rasgado mezclado con mantequilla es lo que hace que este plato sea tan especial. Cada vez que lo llevo a una reunión o evento, ¡nunca sobra nada! He repartido esta receta docenas de veces y siempre se la atribuyo a Martha. ¡¡¡Me encanta!!!

Macarrones con queso al horno

Los macarrones con queso al horno no tienen que ser complicados con capas de ingredientes para ser la comida que calienta el alma. Estos macarrones con queso al horno hechos en casa son mis favoritos y han complacido a multitudes, familias pequeñas, niños y comedores quisquillosos por igual; pruébalos y verás por qué.

Odio dárselos a mis hijos y me atrevo a decir que tú también los odias. Pero también puedo adivinar que no conoces muchas otras alternativas. Claro, puedes conseguir una caja de Velveeta y derretirla sobre unos fideos. Eso también funciona, pero esa cosa ni siquiera necesita estar refrigerada. Es un queso misterioso.

Y para que lo sepas, aparte del horneado, estos macarrones con queso fáciles de hacer me llevaron 15 minutos y sólo dos ollas. Una para hervir la pasta y (enlace afiliado) una buena sartén de hierro fundido esmaltado para la salsa y el horneado reduce los platos. Así que sí, incluso usted puede hacer esto en una noche de la semana.

Sí, claro que puedes. Sólo tienes que dejar que se enfríe, poner un poco de papel de plástico contra la superficie de los macarrones con queso (para evitar que se forme una piel) y meterlo en la nevera. Si tienes unos minutos para sacarlo y dejarlo calentar ligeramente antes de hornearlo, hazlo. Pero si no puedes, hornéalo hasta que el centro esté caliente y los bordes burbujeen.

Macarrones con queso ica

Estos macarrones con queso -esta olla de cremosos, empalagosos, con queso, gloriosos macarrones con queso- se hicieron con tres ingredientes en unos 10 minutos. En serio. Eso es un ingrediente menos de los que hay que añadir a la olla para hacer una caja de macarrones con queso Kraft.

Esta idea surgió al trabajar en mi receta de cacio e pepe, el plato romano con pasta, pecorino y pimienta negra. En esa receta, cocino los espaguetis en un pequeño volumen de agua, utilizando el agua almidonada de la pasta para emulsionar el queso en una salsa cremosa. Me pregunté si lo mismo funcionaría para unos macarrones con queso al estilo americano, utilizando más queso y cheddar en lugar de pecorino.

La primera clave fue reducir la cantidad de agua que utilizaba al mínimo: Pongo los macarrones en una olla y añado el agua fría suficiente para cubrirlos, luego echo una pizca de sal y lo pongo todo a hervir. Siempre que se remueva mientras se cocina, la pasta queda perfectamente al dente.

¿Por qué menos agua? Fácil: más concentración de almidón. A medida que la pasta se cuece, va soltando almidón. Es conveniente que ese almidón se quede en la olla, ya que desempeña un papel crucial para que la salsa se mantenga cremosa y emulsionada. Sin él, el queso se vuelve duro y grasiento.