Como preparar tartar de atun

Atún Ahi

El tartar de atún picante es uno de los aperitivos más deliciosos y agradables para el público que puedes preparar. La receta es sencilla, flexible y muy sabrosa. Todo depende del atún Ahi fresco que se derrite en la boca y de una gran salsa.

El tartar de atún es atún ahi crudo (también conocido como atún de aleta amarilla) que se corta en dados y a menudo se mezcla con una salsa a base de soja y posiblemente algunas verduras crujientes. Generalmente se sirve como aperitivo con galletas saladas.

En esta receta de tartar de atún picante, hacemos una salsa Sriracha picante con aceite de sésamo tostado, salsa de soja y un chorrito de zumo de lima fresco. Le añado cilantro fresco, pepino y aguacate para darle textura y lo pongo en las galletas. Es una receta de aperitivo elegante y sabrosa que a la gente le encanta.

Para conseguir el atún ahi más fresco y seguro, lo mejor es evaluar la calidad y la limpieza de la propia pescadería. Busca una pescadería que esté abierta, limpia y con un personal bien informado. No debería oler mal o a pescado. Las lonjas siempre olerán a pescado y a agua de mar, pero el olor a pescado es diferente, es el olor de la descomposición.

Elegir la chía

El tartar es una receta sana y rica en proteínas a base de carne o pescado crudo picado, aderezado con un cítrico y aromatizado con especias y salsas. Perfecto para una ocasión especial, este tartar de atún es muy colorido y sabroso.

Lejos de ser compleja, es una receta de aperitivo muy fácil, sin hornear y que se puede hacer con antelación, ¿qué más se puede pedir? Este tartar de atún está compuesto por una capa de aguacate picado y una capa superior de trozos de atún crudo. Además, está aderezado con una jugosa salsa de sésamo y jengibre. Tiene muy buena pinta y se suele servir sobre una tostada o como canapé, ya que el tartar de atún es bajo en carbohidratos. Como el ingrediente principal es crudo, debe ser fresco y de buena calidad para que el plato tenga el aspecto que merece.

Este tartar de atún saludable se hace en pocos minutos, pero conlleva un par de pasos que hacen que la receta sea un poco más larga. El atún, aunque sea fresco, debe congelarse en casa entre 24 y 48 horas para poder consumirlo con seguridad. Por otro lado, aunque puedes disfrutar de este plato nada más hacerlo, ¡al día siguiente está aún más delicioso! Te aseguramos que la espera merece la pena. Este jugoso tartar de atún es un clásico y tiene un marcado toque asiático, ya que la salsa de soja y el aceite de sésamo lo aromatizan de forma increíble.

Carpaccio de atún

El tartar de atún es un plato clásico que se come en todo el mundo donde se puede conseguir el pescado fresco. Esta receta se ciñe a una versión tradicional sin demasiados sabores atrevidos, dejando que el atún fresco cante con los demás ingredientes que le aportan sutiles notas de fondo y textura.

La clave del éxito de este tartar es conseguir el mejor atún posible: El grado de sushi es perfecto, ya que significa que el pescado es bueno y seguro para comerlo crudo. Compruebe siempre en su pescadería o mercado su grado de frescura. El pescado debe tener un aspecto fresco, brillante y alegre; cuando se presiona (a muchas tiendas no les gusta que lo hagas, pero puedes pedirles que lo hagan por ti) se repondrá rápidamente.

El pescado no debe oler a pescado, el aroma debe ser limpio si es que hay algún aroma. En caso de duda, congele el pescado durante 24 horas, y luego descongélelo como seguridad adicional; o cómprelo congelado, lo que suele hacerse directamente en el barco de pesca, garantizando una frescura suprema.

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Tartar de atún con aguacate y wasabi

Si necesitas un entrante rápido que sea súper fácil de preparar y que siga impresionando a cualquier invitado, tenemos uno rápido para ti: El tartar de atún. Puede sonar súper complicado y caro, pero tenemos algunos consejos para que sea asequible y para prepararlo en menos de 20 minutos.

Antes de empezar, una nota sobre el atún: Si quieres puedes conseguir atún fresco, y estoy segura de que subirá un poco el sabor. Pero sinceramente, yo siempre lo he preparado con atún congelado, y es mucho más barato y mucho más fácil de conseguir (casi todos los supermercados tienen atún congelado). Y, además, muchos supermercados descongelan el marisco y luego te lo venden como “fresco”, lo que significa que puedes conseguir el congelado de todos modos. Y no te preocupes, es completamente seguro comer atún congelado crudo, incluso después de descongelarlo. Sólo tienes que asegurarte de descongelar el atún con antelación, unas horas antes de empezar a preparar la receta. Y ahora vamos a entrar en materia:

250g de atún crudo fresco o congelado1 aguacate maduroJugo de 1/2 lima1-2 cm de jengibre3 cucharadas de salsa de soja1 cucharadita de miel2-3 chiles rojos pequeños1 puñado de cilantroSal y pimientaCiabatta (para servir y como acompañamiento) – Se puede sustituir por Baguette si es necesario