Contenidos
- Pollo frito doble
- ¿Cómo es que el pollo de KFC está tan crujiente?
- ¿De qué está hecho el recubrimiento del pollo de KFC?
- ¿Sigue utilizando KFC la receta original?
- Receta de Kfc filtrada
- ¿El pollo de KFC se hierve primero?
- ¿En qué aceite fríe el pollo KFC?
- ¿KFC hierve el pollo antes de freírlo?
- Pollo frito sin suero de leche
- ¿El polvo de hornear hace que el pollo sea crujiente?
- ¿Por qué el pollo de KFC es tan pequeño?
- ¿Cuál es la diferencia entre la receta original y la extra crujiente?
- Muslos de pollo fritos
Pollo frito doble
Pollo frito – con la corteza más crujiente y gruesa, fuertemente sazonada con “11 hierbas y especias secretas” de KFC. Esta receta utiliza una marinada sureña de suero de leche para que la carne quede jugosa hasta el final, y un truco secreto para empanar el pollo frito con una corteza muy crujiente.
Voy a decirlo (por odioso que sea): este pollo frito es mejor que el KFC. No hay ni un rastro de piel empapada en ninguna parte (¡todos los amantes del KFC saben exactamente de lo que estoy hablando!) y la corteza es más gruesa y escarpada.
Cada centímetro de esta corteza es increíblemente crujiente, y hay un montón de esos trozos nudosos que se vuelven extra crujientes. El condimento es satisfactorio, fuerte pero no exagerado; la carne marinada con suero de leche es tierna y jugosa en todo momento, y el color dorado intenso es la pura perfección.
No pongo el condimento en el marinado de suero de leche. La razón es que la corteza está muy condimentada (no es satisfactoria si no tiene suficiente sabor), así que si la carne del pollo también está condimentada, es demasiado del mismo sabor.
¿Cómo es que el pollo de KFC está tan crujiente?
En Kentucky Fried Chicken, “mantienen” el pollo en un horno a 175 grados durante unos 20 minutos, según un antiguo empleado. Esto permite que el pollo se termine de cocinar mientras se mantiene caliente y la piel crujiente.
¿De qué está hecho el recubrimiento del pollo de KFC?
Los principales ingredientes del recubrimiento, según esta receta, son el pimentón (4 cucharadas), la pimienta blanca (3 cucharadas) y la sal de ajo (2 cucharadas). Pero Ledington dice que un ingrediente es la verdadera estrella. “El ingrediente principal es la pimienta blanca”, dice. “Yo lo llamo el ingrediente secreto.
¿Sigue utilizando KFC la receta original?
En 1983, William Poundstone llevó a cabo una investigación de laboratorio sobre la mezcla de recubrimiento, descrita en su libro Big Secrets, y afirmó que una muestra que examinó sólo contenía harina, sal, glutamato monosódico y pimienta negra. KFC mantiene que sigue respetando la receta original de Sanders de 1940.
Receta de Kfc filtrada
En la década de 1930, se estableció y comenzó a operar una gasolinera bajo la jurisdicción de la compañía Shell en Kentucky. Además de abastecer de combustible a los camiones, Sanders también cocinaba su pollo frito para los conductores.
De este modo, fue ampliando el pequeño restaurante de la gasolinera hasta convertirlo en un imperio de comida rápida gestionado por una cadena, que hoy se conoce como KFC. En 1962, la salud de Sanders empezaba a deteriorarse, y empezó a ser utilizado principalmente como imagen, o portavoz, de KFC para presentarse ante el público.
Se dice que el Coronel Sanders nunca lo cambió después de su creación en los años 40. Por supuesto, también hay gente que no cree esto. Alguien llevó el pollo frito de KFC al laboratorio para analizarlo.
Los ingredientes que se detectan son harina, sal, pimienta negra y un ingrediente secreto que le sorprendería es el glutamato. Desde mi punto de vista, la influencia de la receta de las especias en el sabor del pollo frito es muy limitada.
El pollo escurre el exceso de agua y lo mete en la harina. Presiona el pollo en la harina, dale la vuelta y vuelve a presionarlo. No se puede exagerar este paso, ya que todo el muslo de pollo debe quedar uniformemente cubierto de harina.
¿El pollo de KFC se hierve primero?
Según un artículo, no, KFC no hierve el pollo primero. En su lugar, pasa por un proceso diferente. Echemos un vistazo. Antes de recubrir el pollo, lo sumergen en agua fría.
¿En qué aceite fríe el pollo KFC?
No, Kentucky Fried Chicken no utiliza aceite de cacahuete. Se dedican a poder ofrecer comida para el mayor número de consumidores posible tratando de evitar algunas de las alergias alimentarias más comunes, entre ellas los cacahuetes. En su lugar, la cadena de comida rápida utiliza aceite de canola y aceite de soja hidrogenado.
¿KFC hierve el pollo antes de freírlo?
No, KFC no hierve el pollo antes de freírlo. Esto es lo que realmente ocurre: Antes de rebozar el pollo en el empanado, la carne se sumerge en agua fría (o en agua salada). Esto ayuda a que la harina se adhiera mejor al pollo, por lo que se obtiene un empanado más denso después de freírlo.
Pollo frito sin suero de leche
¿Recuerdas el año pasado cuando perdimos KFC y nuestros otros restaurantes de comida rápida favoritos durante el primer Lockdown? Pues bien, por aquel entonces, tuvimos que buscar la manera de crear nuestras delicias favoritas para llevar en casa para sentir que podíamos mantener la calma y seguir comiendo.Durante ese tiempo, este tipo debe haber tenido una bola de cristal o algo así, porque vio claramente que se avecinaba una pandemia. Dijo que llevaba 18 meses trabajando para conseguir una receta casera de KFC. Y entonces, ¡lo consiguió!
Y el ángel que es Dan Fell ha compartido sus descubrimientos, es decir, su receta, para que todos podamos participar.Ingredientes del KFC caseroCómo hacer KFC caseroLa receta de Dan requiere freír el pollo. Así que si no tienes una freidora, o prefieres un toque más saludable, ¿por qué no pruebas esta receta de KFC en olla lenta? Es deliciosa, créanos, la hemos probado. Y si te apetece intentar recrear otras comidas rápidas en casa, ¿qué tal un pollo peri-peri de Nando’s hecho en casa a fuego lento? Tal vez McDonald’s sea más de tu agrado, en cuyo caso, aquí tienes una receta para hacer un Big Mac en casa. Lo que significa que puedes llevarlo desde tu cocina directamente a tu sofá. Y necesitarás algo dulce para después, así que recuerda añadir una tarta de manzana estilo McDonald’s a tu pedido hecho en casa.
¿El polvo de hornear hace que el pollo sea crujiente?
El truco consiste en espolvorear polvo de hornear, y le permitirá obtener los bocados más crujientes y resquebrajados de piel grasa y salada que pueda imaginar, tanto si cocina un solo muslo como un plato de alas o un ave entera. … Son estas burbujas las que aumentan la superficie de la piel, permitiéndole desarrollar una textura crujiente una vez cocinada.
¿Por qué el pollo de KFC es tan pequeño?
En su día, las pechugas de pollo se cortaban de forma diferente en KFC, de modo que se obtenían tres piezas en lugar de dos. Un competidor se burló de ello en un anuncio cuando una mujer pregunta: “El pollo no tiene tres pechugas, ¿verdad?”. En respuesta, KFC dejó de cortar las pechugas de esa manera y ahora son una pieza de tamaño completo.
¿Cuál es la diferencia entre la receta original y la extra crujiente?
El Extra Crispy se empaniza dos veces a mano con una mezcla única de hierbas y especias y luego se fríe a presión. En comparación, la Receta Original utiliza las 11 hierbas y especias, se empaniza a mano una vez y se fríe a presión con el método exclusivo del Coronel.
Muslos de pollo fritos
Prepare los 3 recubrimientos/marinados por separado mezclándolos en cuencos individuales. Los marinados 1 y 3 son recubrimientos secos y el marinado 2 es un recubrimiento húmedo. Para el marinado 2, la consistencia de la masa debe ser espesa y verterse como una masa de panqueques. Asegúrese de añadirle soda fría. Añada la soda justo antes de añadir el pollo.
Sumerja el pollo en la marinada 1 y cúbralo por completo. Ahora sumérjalo en el segundo marinado, no limpie el exceso de marinado del pollo y sumérjalo inmediatamente en el tercer marinado. Asegúrese de presionar bien el pollo cuando esté en el tercer marinado.
Tras haber servido al mundo con sus deliciosos manjares, el chef Kunal Kapur es venerado por todos los conocedores de la comida. Kunal Kapur, célebre chef indio, restaurador y personalidad de los medios de comunicación, nos ha ayudado a todos a conocer sus secretos culinarios a través de sus libros de cocina.
Relacionados
Hola mundo, en mi blog personal encontrareis noticias de actualidad.