Carne al pastor receta

Tacos de cerdo al estilo mexicano (Tacos Al Pastor)

Una receta fácil de adobo al pastor casero para todos tus antojos de noche de tacos. Este adobo al pastor tiene todos los matices correctos – es terroso, cítrico y sutilmente dulce gracias a los ingredientes que dan sabor, como el jugo de naranja, los chiles ahumados y el achiote. Preparado en una licuadora en 10 minutos o menos, el al pastor casero nunca ha sido tan fácil – ¡úsalo para hacer tacos al pastor y más!

Si alguna vez has comido tacos callejeros al pastor, sé que estás saltando de tu asiento ahora mismo. Yo lo sé. Cada vez que los veo en el menú de una taquería, siempre pido tacos al pastor – jugosos, ricos, y con un sabor audaz, con trozos crujientes de caramelo … en serio, ¿qué no se puede amar? Así que la idea de poder hacer fácilmente tacos al pastor caseros? Totalmente digno de saltar de su asiento niveles de emoción.

¿Qué es el al pastor? Si el al pastor es nuevo para ti, ¡estás de suerte! Tradicionalmente, el al pastor se hace marinando la carne de cerdo en un adobo de chile terroso y cocinándola en un asador vertical. El cerdo, que adquiere unos gloriosos bordes carbonizados al girar el asador, se corta del asador y se sirve en una tortilla. (¡No es casualidad que suene parecido al shawarma! Se dice que el shawarma de cordero, traído a México por los inmigrantes libaneses en el siglo XIX, es la base del al pastor. Es una maravilla).

SAM EL COCINERO

Los tacos al pastor, un producto básico de la comida callejera mexicana, son una síntesis perfecta de los sabores locales (piña, chiles, achiote), la influencia española (cerdo, adobo) y la técnica de Oriente Medio (un asador vertical giratorio al estilo shawarma). La síntesis viene de la historia de México, pero la perfección viene de la combinación de piña dulce, carne picante y maíz fragante. Esta receta, de la chef Gabriela Cámara, ofrece una forma fácil de prepararlo en casa; pruebe con muslos de pollo deshuesados si no quiere carne de cerdo. En cualquier caso, asegúrese de secar bien la carne antes de cocinarla para conseguir un sellado duro que imite la carbonización de la parrilla. -Julia Moskin

Receta de tacos al pastor

Los tacos al pastor son uno de los platos más emblemáticos de la Ciudad de México, y son cocinados tradicionalmente en un asador vertical por hábiles taqueros. Esta receta de Nud Dudhia reproduce el sabor ahumado cocinando filetes de cerdo marinados directamente en la barbacoa, que luego se trocean y se sirven en tortillas calientes con una salsa fresca, rodajas de piña y cebolla picada.Vea más recetas inspiradas en Ciudad de México y lea lo que Nud descubrió durante su estancia en la capital mexicana aquí.

El pastor es el taco definitivo de la Ciudad de México. Esta técnica de asar carne marinada en capas en un asador vertical fue introducida en México por trabajadores textiles libaneses inmigrantes en los años 50, en forma de shawarma de cordero. Muy pronto, los mexicanos sustituyeron el escaso cordero por carne de cerdo marinada y nació el taco al pastor.Esta receta hace un poco más de adobo del que se necesita, pero durará hasta una semana en la nevera y es fantástico para el pollo, el pescado o incluso las patatas.

Ponga una sartén a fuego medio y añada las semillas de canela, clavo, pimienta, orégano y comino. Tostar durante 15 segundos hasta que estén fragantes, y luego pasar a un molinillo de especias o a un mortero y moler hasta obtener un polvo fino.

Tacos callejeros mexicanos (tacos al pastor)

Los tacos al pastor se elaboran con carne de cerdo asada. El método de cocción se basa en el shawarma de cordero que trajeron los inmigrantes libaneses a México,[1][2] el al pastor presenta un paladar de sabor que utiliza el adobo tradicional mexicano. Es una comida callejera popular que se ha extendido a Estados Unidos. En algunos lugares del norte de México y de la costa, como en Baja California, México, se conoce como taco de trompo o taco de adobada. Un plato similar de Puebla que utiliza una combinación de especias de Oriente Medio e ingredientes indígenas del centro de México se llama tacos árabes[3].

En algunos lugares del norte de México, como Nuevo León, Durango y Chihuahua, suelen llamarse tacos de trompo si se sirven en tortillas de maíz, y gringas si se sirven con queso en tortillas de harina.

Un plato similar son los tacos árabes, que se originaron en Puebla en la década de 1930 a partir de la cocina árabe mexicana. Los tacos árabes utilizan carne al estilo del shawarma tallada en un asador, pero se sirven en un pan de pita llamado pan árabe. Estos tacos han sido traídos por los inmigrantes mexicanos a Estados Unidos en los últimos años y se han hecho populares en ciudades como Chicago y Los Ángeles, dos de los mayores núcleos de población mexicana/mexicana-americana de Estados Unidos[6][verificación fallida].