Yerba para mate amargo

Hervir la yerba mate

Curar el mateAntes de empezar a preparar el primer mate, hay que curar el mate. Por supuesto, este paso sólo se aplica si estás usando una calabaza de madera o calabash auténtica. El curado de su calabaza le ayudará a deshacerse de la membrana blanda que puede encontrarse dentro de cada calabaza nueva y que podría impartir un sabor amargo a su mate.

El curado tradicional requiere que llenes tu calabaza con Yerba Mate y esperes al menos 24 horas. Luego se repite el proceso hasta 3 veces. La forma moderna de “ahorrar tiempo” es simplemente llenar la calabaza con agua caliente y esperar 20 minutos. Sin embargo, hemos encontrado una solución de compromiso a la hora de curar nuestras calabazas. Puedes leer las instrucciones a continuación:Paso 1 Llena la calabaza con ⅓ de yerba mate y vierte agua caliente (no hirviendo). Paso 2 Dejarla durante 2-3 horas para que pueda aflojar el tejido blando y absorber todo el sabor. Paso 3 Cuando haya pasado el tiempo, empieza a raspar las paredes interiores con una cuchara, retirando la membrana. Paso 4 Enjuague la calabaza bajo agua tibia para eliminar todo el tejido que flota libremente. Paso 5 Da unas palmaditas en el interior con una toalla de papel o un paño para absorber toda el agua que puedas.Coloca tu calabaza (de lado) en un lugar luminoso, fresco y seco para que se seque.Consejo rápido: Si quieres que tu calabaza se seque más rápido, utiliza el secador de pelo. ADVERTENCIA Las calabazas de calabaza tienen un pequeño tallo en el centro.  NO lo quites ni lo manipules o tu calabaza goteará. No laves nunca la calabaza con jabón o detergente para vajilla, ya que no podrás eliminar el sabor a jabón.

Yerba mate menos amarga

La yerba mate (Ilex paraguariensis), ka’a en lengua guaraní, contiene (entre otros compuestos) el estimulante cafeína. Las hojas se secan y se pican o muelen para obtener el preparado en polvo grueso llamado yerba[c], que luego se remoja en agua caliente.

La pajita metálica se conoce como bombilla o bomba y tradicionalmente es de plata. Las pajitas modernas suelen ser de alpaca, acero inoxidable o caña hueca. La bombilla funciona como paja y como colador. El extremo sumergido es acampanado, con pequeños agujeros o ranuras que permiten la entrada del líquido de la infusión, pero bloquean la materia gruesa que constituye gran parte de la mezcla. El diseño moderno de la bombilla utiliza un tubo recto con agujeros o un manguito de resorte para actuar como tamiz[7].

Brasil se convirtió entonces en el mayor productor de mate. En los proyectos brasileños y argentinos de finales del siglo XIX y principios del XX, la planta se domesticó de nuevo, abriendo el camino a los sistemas de plantación. Cuando los empresarios brasileños se volcaron al café en la década de 1930, Argentina, que había sido durante mucho tiempo el principal consumidor, pasó a ser el mayor productor, resucitando la economía de la provincia de Misiones, donde los jesuitas habían tenido la mayoría de sus plantaciones. Durante años, el estatus de mayor productor osciló entre Brasil y Argentina[13].

Sabor de la yerba mate

Procedente de las soleadas plantaciones argentinas, tiene muy buenas propiedades estimulantes, y al mismo tiempo la infusión tiene exactamente el amargor que le gusta a un verdadero mateísta. Existe una variedad 100% pura y noble llamada despalada o sin palo, que consiste en hojas de sólo 2 mm finamente cortadas sin grandes trozos de palos y polvo. Entre los aditivos se encuentra una aromática cáscara de limón con hierba de limón, que hace juego con el verde fragante de la fruta seca que consiste en hojas de corte medio con un número prácticamente imperceptible de palos.El sabor de esta yerba mate es bastante claro con un toque de cítricos, mate envejecido. Es la yerba mate argentina que se puede utilizar para hacer infusiones muy fuertes y vigorizantes. Recomendamos esta yerba mate a todos los que conocen el sabor y los efectos del mate.Gracias al largo periodo de curado, que es de 16 a 18 meses, las hojas ganan nobleza y los aditivos de la planta se combinan en la infusión.

Reutilizar la yerba mate

La yerba mate es un gusto adquirido. Para la mayoría de la gente (yo incluido) el mate parecía abrumador, amargo y fuerte al principio, lo que puede conducir a la decepción y la pérdida de interés. Es por eso que es importante comenzar con una yerba mate correcta que puede ser disfrutada incluso por un principiante; yerba mate que introducirá esos sabores herbales terrosos a un paladar no preparado; yerba mate que hará que te enamores de esta infusión compleja y saludable.Así que, te enteraste de la yerba mate – tal vez leíste un artículo en una revista de salud o viste a una celebridad en las redes sociales bebiendo mate con calabaza y bombilla de aspecto fresco pero alienígena.

Yo me decepcioné porque me gustó lo que leí sobre los beneficios del mate y su rol cultural.Alguien me recomendó empezar con Piporé Con Palo, así que decidí agarrar una bolsa de 1 kilo de esta yerba mate y beberla a diario sin importar nada, hasta que dos semanas después me di cuenta de que en realidad estoy deseando tomar mi mate diario y realmente lo disfruto.Años después, sigo pensando que Piporé Con Palo es una gran yerba mate para empezar tu viaje, pero no es la única opción que hay.