Recetas de buñuelos de viento caseros

Molde de Buñuelo

Los buñuelos de viento son una de las tradiciones más antiguas de las fiestas decembrinas. Son de origen mozárabe, llegaron a México de la mano de los españoles y como siempre la receta se ha adaptado a los usos y tradiciones locales.

– La primera referencia gastronómica, de esta receta, se encuentra en una transcripción de recetas del libro de cocina de claustro del Convento de San Jerónimo. Elaborada por Sor Juana Inés de la Cruz en el siglo XVII.

Los buñuelos de viento son bolas de masa fritas que se espolvorean con azúcar y canela . Se llaman de viento porque al freírlos crecen mucho y el interior queda hueco, ligero, lleno de burbujas y lleno de viento.

La diferencia que tienen estos buñuelos con los españoles, es que en la preparación se utiliza la vainilla para darles un sabor muy especial. En México los buñuelos de viento se pueden encontrar en puestos de feria y en mercados de abastos.

Receta de Buñuelo

Hacer buñuelos es algo laborioso a veces, pero cuando se cocina se pone a prueba su capacidad de crear algo positivo, que es la gran cocina, sobre todo si es algo tan rico como los buñuelos, además, siempre es más barato hacerlos que comprarlos, y los buñuelos no son una excepción.

Todos requieren un poco de tiempo de preparación, pero vale la pena probarlos y degustarlos. Hacer buñuelos de viento también es algo un poco laborioso para los que no tienen experiencia en esto y están muy cansados de mover los brazos, pero difícilmente podríamos hacer buñuelos de viento los que no sabemos bien.

Si no sabe cómo hacer buñuelos de viento y está a punto de aprender, lo mejor es encontrar la receta y las instrucciones proporcionadas. Le mostraremos cómo hacer buñuelos en casa y un viento chef profesional para que pueda disfrutar de ellos cuando quiera y con quien quiera.

Buñuelos de viento origen

Cuando mi madre se enteró de mis dificultades para picar los alimentos para muchas de estas recetas, me prestó su procesador de alimentos más viejo que yo, que ha facilitado mucho las cosas. Afortunadamente, esta receta no tiene una tonelada de verduras que preparar, pero sí incluye un filete que intenté cortar en trozos diminutos antes de rendirme al procesador de alimentos rápidamente.

Dicho esto, lo primero que hay que hacer es cocinar los trozos de carne para poder preparar el resto de la receta mientras se cocinan. Yo utilicé mi olla instantánea para esto, empezando por dorar los trozos en un poco de aceite de oliva utilizando el método de “saltear” en la Instapot. Una vez dorados, los cociné a presión (a fuego alto) con 1 taza de agua durante 15 minutos, y luego hice una liberación rápida después de unos 5 minutos.  Mientras la carne se cocinaba, trabajé en la parte que más tiempo consumía, que era pelar y luego rallar 6 batatas. Normalmente utilizo mi olla instantánea para evitar pelar las patatas (las pieles prácticamente se caen), pero como hay que rallarlas para conseguir esa forma de buñuelo, no se pueden cocinar hasta que llega el momento de meterlas en el horno. Justo cuando terminé de pelarlas y pensé que lo peor había pasado, llegó el momento de rallarlas con los agujeros grandes del rallador de queso. Nunca había hecho ejercicio un día en mi vida hasta este momento, y puede que incluso haya perdido unos cuantos kilos al terminar. Me planteé llamar a mi marido a mitad de camino, pero decidí aguantar: si puedo dar a luz a 3 bebés, seguro que puedo rallar algunas patatas, ¿no? A duras penas. Una vez que salí del infierno de las patatas, llegó el momento de utilizar la vieja tecnología para que el resto de la receta fuera un juego de niños.

Plancha de rosetas de Buñuelos

Sin embargo, hay ciertas frituras que siempre nos animamos a hacer porque son tan deliciosas que bien valen el esfuerzo. ¿Por ejemplo? El clásico bocadillo callejero romano conocido como suppli, las patatas fritas de este bocadillo de chorizo y huevo, y estos buñuelos de pera.

Y nuestro momento favorito del año para sacar estos buñuelos es la temporada de vacaciones porque están llenos de jengibre y especias y todo lo bueno.  Son tan perfectos como postre para una comida navideña como para un brunch de fin de semana o incluso como una merienda improvisada.

Un donut (o rosquilla) es una masa frita mientras que un buñuelo es un alimento frito rebozado.  En otras palabras, un buñuelo es cuando se toma un ingrediente (como el maíz, el calabacín, las manzanas o las peras) y se cubre con una masa, que realmente actúa como un sabroso aglutinante, mientras que la masa es la estrella cuando se trata de un donut.

Una de las principales claves para que la fritura sea menos agotadora es tener a mano todo el equipamiento adecuado. Aquí están las piezas clave del equipo que sacamos siempre que vamos a freír y especialmente cuando hacemos esta receta de buñuelos: