Recetas de acelgas guisadas

Recetas con acelgas

En el espectro de las verduras, las acelgas se sitúan entre las espinacas y la col rizada: no son tan tiernas como las espinacas ni tan duras como la col rizada. Pero, al igual que las espinacas, se pueden saltear fácilmente en un poco de aceite de oliva en pocos minutos.

Los tallos pueden ser duros. Puedes retirarlos y desecharlos (o hervirlos y mezclarlos con mantequilla), si algunos de los tallos están tiernos, simplemente saltéalos primero antes de añadir las hojas, para darles más tiempo de cocción.

Por cierto, las acelgas no sólo están repletas de vitaminas (vitaminas K, A y C), sino que también son antiinflamatorias y ayudan al organismo a gestionar el azúcar en sangre. Es de la misma familia que la remolacha, las espinacas y la quinoa. Más razones para comer acelgas.

Para este fácil salteado estamos cocinando las acelgas en un poco de aceite de oliva con un poco de ajo en rodajas finas y escamas de pimiento rojo. También incluimos semillas de cilantro que tienen un sabor fantástico con las acelgas. Si no tiene cilantro, puede prescindir de él, pero si lo tiene hará que este sencillo plato de acelgas sea realmente especial.

Hay varias variedades de acelgas, y casi siempre son intercambiables en las recetas. Son sus tallos, no sus hojas, los que diferencian las variedades. Las acelgas suizas suelen referirse a las acelgas con tallos blancos. Las variedades con tallos rojos son las acelgas ruibarbo (diferentes del ruibarbo que se utiliza para hacer tartas), rojas o rubíes. Las acelgas arco iris tienen tallos multicolores. Para esta receta, utilice cualquier variedad.

Acelgas Barefoot contessa

1Calienta una sartén pesada con un chorrito de aceite y una pizca de mantequilla. Pica los tallos de las acelgas y empieza a saltearlas. Picar o machacar los ajos y, tras unos 5 minutos, añadirlos a la sartén con las hojas de acelga, arrancadas o picadas. Cocine durante un minuto, luego añada las grosellas y aproximadamente 1/4 de taza de agua, tape y cocine durante unos minutos, hasta que las hojas estén tiernas. Retire la tapa y cocine la humedad extra, luego incorpore el queso feta e inmediatamente retire del fuego y transfiera a un bol. Servir inmediatamente. Para 2-4 personas.

CategoríavegetalesIngredientes aceite de canola o de oliva para cocinar un poco de mantequilla 1 manojo de acelgas 3 dientes de ajo machacados sal y pimienta 3 cucharadas (más o menos) de grosellas secas 1/3 de taza de feta desmenuzado (más o menos)Instrucciones1Caliente una sartén pesada con un chorrito de aceite y un poco de mantequilla. Picar los tallos de las acelgas y empezar a saltearlas. Picar o machacar los ajos y, después de unos 5 minutos, añadirlos a la sartén con las hojas de acelga, arrancadas o picadas. Cocine durante un minuto, luego añada las grosellas y aproximadamente 1/4 de taza de agua, tape y cocine durante unos minutos, hasta que las hojas estén tiernas. Retire la tapa y cocine la humedad extra, luego incorpore el queso feta e inmediatamente retire del fuego y transfiera a un bol. Servir inmediatamente. Para 2-4 personas.

Acelgas estofadas y judías cannellini

¿Quiénes son mis amantes de las acelgas?  Si te gustan las acelgas, esta receta de acelgas salteadas te encantará. Es muy fácil de preparar y sólo tiene 80 calorías por ración. Es naturalmente vegana y sólo tiene 7 gramos de carbohidratos netos por porción.

Si está atrapado en la rutina de las espinacas baby de una caja de plástico cada semana, ¡es hora de subirse al tren de las acelgas! No te sientas intimidado por ella, no es tan aterradora como parece y es muy buena para ti. Antes de llegar a los consejos sobre cómo hacer este sencillo salteado de acelgas, ¡aquí tienes algunos datos útiles sobre ellas!

La acelga es una verdura de hoja que está relacionada con la remolacha. Tiene tallos crujientes que suelen ser rojos, aunque también pueden ser blancos o amarillos. El color de las hojas varía entre el verde oscuro y el verde rojizo. El sabor es similar al de la remolacha y las espinacas, con un ligero amargor y un fuerte sabor a tierra.

Las acelgas son totalmente comestibles, incluidas las hojas y los tallos. Los tallos necesitan un poco más de tiempo de cocción que las hojas porque tienen mucha celulosa que necesita ablandarse durante más tiempo. Las hojas se cocinan rápidamente.

Acelga arco iris braseada

El braseado de acelgas hace que también sean dulces. El sabor cambia por completo y llena tu casa de un aroma increíble. (Lo sé porque mi marido estaba leyendo cuando hice esto. Entró en la cocina, respiró profundamente y dijo qué hay para cenar, ¡esto huele increíble!)

La combinación de verduras y ajo es tentadora. Si se cocinan las verduras y el ajo juntos, se convierte en una delicia de ajo. Aprender a cocinar las acelgas es fácil y sólo se tarda 30 minutos en hacerlas.

¿Son buenas las acelgas? Sí. Esta verdura tiene un alto contenido en potasio, con más de 400 mg por cada ½ taza. Las acelgas son ricas en vitaminas K, A y C y están repletas de potasio y hierro. Esta verdura es una opción muy saludable. ¿Cuándo es la temporada? Aunque a menudo se piensa en ella como una verdura de otoño e invierno, está en temporada en el calor del verano. ¿Cuándo se deben cortar las acelgas? Si tiene la suerte de tener un jardín, cójala cuando los tallos de acelga tengan unos 20 cm de altura. Si la compras en el mercado o en la tienda, los tallos más pequeños y finos serán los más tiernos. ¿Qué parte se come? Se comen tanto las hojas como las pencas de esta verdura. Si los tallos son gruesos, simplemente córtalos en dados finos. Se cocinarán hasta que estén suaves y tiernos. ¿Se cocinan los tallos de las acelgas? Por supuesto. Los pequeños y finos tallos de las acelgas son comestibles y deliciosos, los gruesos pueden ser duros. ¿Se pueden comer las acelgas crudas en ensalada? Sí, las acelgas pueden comerse crudas o cocidas. Si son un poco amargas, se pueden cocer para que sean menos amargas.