Recetas con turron blando

Receta de turrón de chocolate

¿Qué formas de estabilizar el turrón blando conoces? Por estabilizar me refiero a hacerlo menos pegajoso y evitar que se arrastre. Insisto en que no quiero añadir harina de frutos secos al turrón, ni endurecerlo de otra manera. Quiero conservar las cualidades blandas y pegajosas del interior y, al mismo tiempo, hacer que sea más fácil de sostener en las manos y de guardar.

También he probado los gofres – está bien, pero… ¿extraño? Y sé que el chocolate es bueno para este propósito, pero no me gusta el chocolate. Por favor, respondan si conocen alguna otra forma, como por ejemplo cubrir el turrón con caramelo.

Sin embargo, tengo recetas que sugieren el uso de papel de arroz, y he comido turrones comprados en tiendas que usaban papel de arroz en uno o dos lados del turrón para mantenerlo unido (y minimizar los dedos pegajosos de la gente que lo come.) Puedo dar fe de que el papel de arroz sabe muy bien con el resto del turrón.

La pegajosidad/suavidad/descarga del turrón está directamente controlada por la temperatura a la que se calienta la mezcla de agua y azúcar. La temperatura de ebullición de una mezcla de agua y azúcar depende de la concentración de la mezcla; cuanto más azúcar por cantidad de agua, mayor será la temperatura de ebullición. A medida que se evapora el agua, la mezcla se concentra más y la temperatura de ebullición aumenta. Por lo tanto, cuanto más alta sea la temperatura, menos líquido será el resultado.

Receta de turrón de arándanos

Este clásico dulce francés se asocia a menudo con la ciudad de Montelimar, donde se produce desde hace siglos. La versión de Martin Wishart está llena de almendras y avellanas crujientes, con un toque de color gracias a los pistachos cerosos y las cerezas glacé. Dulce y masticable, se disfruta mejor después de la cena con café.

Mientras el azúcar y la miel se ponen a punto, se baten las claras de huevo con los 20 g de azúcar en polvo en una batidora. Cuando las claras empiecen a formar picos firmes y el azúcar esté a 145°C, retire el termómetro

Receta de turrón

Para hacer un buen turrón, hay que tener un plan. Tienes que estar muy concentrado. Y (!), considérate advertido, va a haber unos minutos en los que no podrás atender la puerta de casa, ni siquiera mirar tu teléfono – hervir azúcar caliente no es ninguna broma. Te voy a enseñar a hacer un caramelo de turrón de vainilla esponjoso y con aspecto de nube. Porque si vas a comer dulces de vez en cuando, más vale que sean caseros. Es necesario que leas la receta en su totalidad antes de empezar, para que tengas una idea de por dónde vas. También necesitarás un termómetro para caramelos.

A la base de turrón, dulce y ondulante, se le pueden añadir todo tipo de sabores y especias. También puedes añadir tantas semillas, frutos secos y fruta deshidratada como el turrón aguante. La versión que se ve en la foto lleva vaina de vainilla, vetas de azafrán y una mezcla de frutos secos y semillas. La versión del vídeo es ligeramente diferente. Parte de la diversión es experimentar con todos los ingredientes que se pueden añadir. Un favorito memorable: lavanda con un montón de semillas de sésamo blanco y negro tostadas.

Recetas de postres con turrón

Este turrón blando de miel con almendras y pistachos, de extraordinario sabor, se adapta perfectamente a una taza de té o de café. La delicia preparada con frutos secos y miel también se puede regalar y tiene un sabor excelente para todos.

Me gustaba mucho el turrón blanco cuando era niño y ahora ha llegado el momento de prepararlo yo mismo. Y el resultado es espectacular y no se puede comparar en absoluto con el turrón del supermercado. Dependiendo del tipo de elaboración, esta golosina es dura o blanda y se hace con miel, frutos secos y clara de huevo. La siguiente receta describe cómo preparar un turrón de miel blando.

Se supone que debe utilizar papel de arroz comestible en ambas caras de esta golosina pegajosa. Si piensa envasar el turrón y regalarlo a sus amigos o guardarlo durante un tiempo, sería conveniente encontrarlo.

Combine 160 g de azúcar, la miel y el agua en una cacerola pequeña y profunda. Remueva a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Colocar un termómetro para caramelos en el lateral del cazo. Aumentar el fuego y hervir hasta que el termómetro registre 134 °C, entre 3 y 5 minutos.