Recetas con salsa bechamel

Rigatoni al horno con salsa bechamel

La salsa blanca, o bechamel, es una de las cinco salsas madre francesas clásicas. En los anales de la cocina francesa clásica hay cinco salsas “madre”: bechamel, velouté, espagnole, holandesa y salsa tomat.

La bechamel a veces se denomina simplemente salsa blanca o salsa de nata, aunque se elabora con leche, no con nata. Es rápida y fácil. Se utiliza en guisos, como base de suflés o incluso en algunas recetas de lasaña.

De hecho, sólo tiene tres ingredientes: leche, harina y mantequilla. Comienza con un roux rubio, hecho batiendo la harina y la mantequilla durante unos 2 minutos en un cazo al fuego. Es el tiempo suficiente para cocer la harina sin que se dore, para eliminar el sabor pastoso que se desprende de la harina cruda. Una vez que el roux haya burbujeado durante uno o dos minutos, añada la mitad de la leche y bata para eliminar los grumos. A continuación, añada el resto de la leche.

Muchas recetas abogan por calentar la leche cuando se hace una bechamel, pero he descubierto que calentar la leche es un paso extra innecesario. En la práctica, la salsa es más fácil de manejar con leche fría, ya que los grumos no se forman demasiado rápido.

Lasaña de bechamel

Cuando se trata de los clásicos, no hay nada mejor que la salsa bechamel. Una salsa blanca hecha a base de mantequilla, harina y leche, es la clave cremosa para mantener unidos algunos de nuestros platos favoritos, especialmente la lasaña, los gratinados, las patatas fritas y los macarrones con queso. De la cocina tradicional francesa, la salsa bechamel es un producto básico tanto por sí misma como por ser la base de otras salsas más complejas. Comienza con un roux de mantequilla y harina, que se cuece y se añade a la leche caliente. El producto final es una salsa blanca espesa y cremosa, y una vez que empieces a usarla, nunca mirarás atrás. Publicidad

Pasta a la bechamel con pollo

La salsa bechamel es una salsa blanca básica que se prepara batiendo leche caliente en un roux de harina y mantequilla. Es una de las salsas más fáciles de hacer, y también es fácil hacerla en exceso. Afortunadamente, es versátil y puede utilizarse en una gran variedad de deliciosos platos.

Vierte la salsa sobrante en una olla y añade un buen puñado de queso rallado, como cheddar o fontina. Una vez derretido, añade la pasta de macarrones cocida y espolvorea un poco de nuez moscada o mostaza en polvo. Una vez cocida en el horno con pan rallado, el resultado será una pasta con salsa de queso que es superior en todos los sentidos a los paquetes comprados en la tienda.

Un humilde pastel de pescado es cremoso, sabroso y una comida reconfortante perfecta durante el invierno. La salsa bechamel se mezcla con verduras fritas como puerro, zanahoria, apio, cebolla y maíz. La mezcla cremosa se vierte en una cazuela, antes de cubrirla con puré cremoso. El toque final es cubrirlo con queso rallado y hornearlo hasta que se dore.

Los griegos acertaron cuando inventaron la moussaka. Se trata de una rica salsa de carne con tomate entre capas de berenjena, antes de cubrirla con bechamel. A la gente le encanta este plato gracias a la combinación de salsa cremosa y carne.

Bechamel wiki

La salsa blanca básica, también conocida como bechamel, no sólo se utiliza en una variedad de platos, sino que también es la base de muchas otras salsas. Es fácil de hacer y utiliza unos pocos ingredientes comunes que probablemente ya estén en tu cocina.

Se empieza haciendo un roux con mantequilla y harina, luego se sazona con sal y pimienta, se añade la leche y se cocina hasta que esté espesa. El truco para evitar los grumos es no dejar de remover y controlar el calor para evitar que se queme. Siga los pasos y consejos de la receta y añadirá este versátil ingrediente a su repertorio culinario.

Con un poco de condimento adicional, esta salsa blanca media puede verterse sobre las verduras o los bizcochos como una salsa básica. También puede variar el grosor para adaptarse a cualquier plato que esté preparando. Las sopas de crema requieren una salsa blanca fina; una salsa media se utiliza normalmente en guisos o en una salsa más compleja. Las salsas blancas gruesas y pesadas suelen encontrarse en las masas de suflés y croquetas. Encontrará instrucciones para todos los niveles de grosor que necesitará, así como varias variaciones de salsas populares.