Recetas con pechuga de pollo al horno

Recetas de pechuga de pollo

Esta es la más popular de todas las recetas de pechuga de pollo que he publicado. Se trata de una Pechuga de Pollo al Horno JUY espolvoreada con un simple condimento mágico y luego horneada hasta que se caramelice. Es sencilla, rápida e increíblemente sabrosa.

Aunque suene sencillo, si metes una pechuga sazonada en el horno sin pensar, lo más probable es que tengas que masticar el pollo seco, echando furiosamente cantidades abundantes de ketchup para intentar salvarlo.

Una pechuga de pollo mediana tardará entre 18 y 20 minutos en hornearse a 220C / 425F. Cocinarla fuerte y rápido a una temperatura alta es el secreto para conseguir una caramelización magnífica y un pollo ultra jugoso por dentro. Nada de pechugas secas.

El condimento de este pollo es en realidad un gran indicador de cuándo el pollo está cocinado a la perfección. Básicamente, una vez que la superficie del pollo está caramelizada, está cocido a la perfección por dentro, así que sácalo del horno.

Mi último consejo para conseguir una pechuga de pollo al horno realmente buena es golpearla hasta conseguir un grosor uniforme, ya sea con un rodillo, un mazo para carne o incluso con el puño (muy terapéutico). Esto tiene el doble efecto de una cocción uniforme y de ablandar la carne.

¿Cómo puedo hornear la pechuga de pollo para que no se seque?

Para empezar, pon el pollo en salmuera en una mezcla de agua y unas cucharadas de sal durante unos 20 o 30 minutos. Esto potenciará el sabor natural y la humedad de las pechugas de pollo y te dejará un trozo de carne súper tierno. Este es el paso que realmente garantizará que el pollo no esté seco ni duro.

¿Debo cubrir la pechuga de pollo cuando la hornee?

Hornee sin tapar: Durante 25 minutos a 35 minutos dependiendo del grosor y hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa de la pechuga de pollo marque 150 grados. Asegúrese de no cubrir la pechuga de pollo durante el horneado porque resultará un pollo “hervido”.

¿Es mejor hornear el pollo a 350 o a 400?

Para obtener la mejor piel, calienta el horno a 425°F.

Creo que la mayoría de la gente subestima la importancia de hornear el pollo en un horno caliente. Si el horno no está lo suficientemente caliente -sólo en el rango de 350° a 400°F- el pollo se cocinará demasiado antes de que pueda dorarse. A 425°F, el pollo está bien dorado pero todavía jugoso después de una hora.

Recetas de pechuga de pollo a la sartén

Mi madre era la maestra de la cena con pollo. Y eso es algo muy bueno, teniendo en cuenta que comíamos pollo al menos seis noches a la semana (o eso parecía). Enrollado, al horno, relleno, a la parrilla, salteado, guisado… lo que sea, ella lo hacía. Pero eran las versiones al horno las que siempre me gustaban. Cubría los trozos (siempre con hueso para darles más sabor) con mantequilla derretida, los sazonaba bien y los horneaba hasta que se doraban. El pollo siempre estaba húmedo y sabroso, y los jugos de la sartén mezclados con la mantequilla eran celestiales rociados sobre el arroz o las patatas.

El pollo al horno sigue siendo una de mis comidas favoritas, y hoy lo preparo para mi familia como lo hacía mamá, aunque con menos frecuencia. Sigo sus pautas, junto con algunas propias, y el pollo siempre queda dorado por fuera y jugoso por dentro.

Cada vez que horneo pollo, sigo el mismo método de tres pasos: Selecciono el mejor pollo, lo mezclo con un poco de mantequilla y una generosa cantidad de condimentos (para evitar el temido pollo al horno insípido), y lo horneo en un horno muy caliente para que se desarrollen plenamente los sabores y la piel quede crujiente.

¿Cuánto tiempo se tarda en hornear la pechuga de pollo a 350?

Hornee una pechuga de pollo de 4 onzas a 177˚C (350°F) durante 25 a 30 minutos. Utilice un termómetro de carne para comprobar que la temperatura interna es de 165˚F (74˚C).

¿Debo cubrir el pollo con papel de aluminio al hornearlo?

Los cortes de pechuga de pollo sin hueso y sin piel tienden a secarse cuando se hornean. Para conseguir una pechuga de pollo tierna, cubra la carne cruda con una capa de papel de aluminio o pergamino antes de meterla en el horno. … Las pechugas de pollo son una buena fuente de proteínas magras, ya que sólo aportan 140 calorías por cada porción de 3 onzas (sin piel).

¿Cubres el pollo al horno con papel de aluminio?

Precalentar el horno a 350 grados F (175 grados C). Unte cada pechuga de pollo con aceite de oliva y colóquela en una fuente de horno de 9×13 pulgadas ligeramente engrasada. Cubra la fuente con papel de aluminio y hornee en el horno precalentado durante 45 minutos. Compruebe el pollo y retire la tapa si lo desea.

Pollo al horno

Aceptémoslo, las pechugas de pollo son realmente insípidas. Especialmente cuando no tienen piel (es decir, grasa y sabor). Y las pechugas de pollo al horno tienen fama de ser aún peores. Cuando no las doras en absoluto en el horno, también pierdes en textura. No tiene por qué ser así. Hay formas de convertir este corte de carne innatamente aburrido en algo realmente delicioso que entusiasmará a toda la familia. Y no, no siempre hay que rellenar el pollo.

Haz un aliño de especias. Es increíble la diferencia que pueden suponer el azúcar moreno, el ajo en polvo y el pimentón (todos ellos ingredientes que probablemente ya tengas en tu despensa). No sólo añade un sabor ligeramente ahumado y dulce, sino que hace que el pollo tenga un aspecto más bonito. (Las pechugas de pollo desnudas con sal y pimienta son un espectáculo muy triste de contemplar).

Este no es el único condimento que puedes utilizar. ¿Te apetece algo tex-mex? Prueba con 1 cucharadita de chile en polvo, 1/2 cucharadita de comino y 1/2 cucharadita de cebolla en polvo.  Las combinaciones de sabores son infinitas. Sólo recuerde que en el mundo de las especias, un poco da para mucho.

Cuando se hornea el pollo, ¿se añade agua?

Añade agua durante el asado para evitar que se quemen los restos de la sartén. El agua ayuda a que esos ricos goteos se mantengan sabrosos para una salsa sabrosa. Cuando el pollo esté hecho, el agua se habrá reducido y los restos estarán listos para una deliciosa y fácil salsa.

¿Cuál es la forma más saludable de cocinar la pechuga de pollo?

La forma más sana de cocinar el pollo es al horno o salteado con verduras. Pon las piezas en una bandeja de horno, frótalas con un poco de aceite de oliva y rodéalas con mucho ajo, limón, zanahorias o lo que quieras. Hornea a 350º hasta que se doren.

¿Es mejor cocinar el pollo a fuego lento o a fuego alto?

Cuanto más lento se cocine el pollo, mejor. Esa es la regla general para cocinar proteínas. Empieza por tener el fuego medio-alto cuando pongas la pechuga de pollo en la sartén. … Tu horno se salpicará, pero tendrás un pollo tierno siempre que mantengas la piel.

Recetas saludables de pechuga de pollo

Normalmente compramos pollos enteros y los cortamos nosotros mismos o pedimos al carnicero que lo haga por nosotros. Así es más barato y conseguimos menudencias para la salsa. Puedes hacer eso o simplemente usar un paquete de las partes de pollo que te gusten: haz pechugas de pollo al horno para la carne blanca, y muslos y piernas de pollo al horno para la oscura.

Si has comprado un pollo entero para empezar, es posible que el pollo venga con el cuello y las mollejas (a menudo en papel en la cavidad del pollo). Utiliza la espalda del pollo y estos menudillos para hacer caldo para la salsa.

Pica un poco el lomo y pon el lomo, la molleja y el cuello en una cacerola pequeña y cúbrelos con agua por medio centímetro más o menos. Poner a fuego lento y dejar cocer mientras se hornea el pollo. A continuación, cuele y utilice el caldo para hacer una salsa con mucho sabor.

Esta receta funciona mejor con el pollo con piel. Incluso si tiene la intención de comer el pollo al horno sin piel, deje la piel para hornear. Esto evita que los trozos de pollo se sequen mientras se hornean.

Mi madre preparaba este pollo al horno al menos una vez al mes cuando yo crecía, ¡y todavía lo hace! Está muy bueno con su arroz a la española y un poco de chutney de mango al lado. También nos encanta servirlo con una ensalada de lechuga de jardín y un poco de brócoli al vapor.