Contenidos
- Berenjena salteada con cebolla y ajo
- ¿Qué puedo hacer con demasiada berenjena?
- ¿Por qué la berenjena no es buena para ti?
- ¿Por qué hay que poner las berenjenas en remojo antes de cocinarlas?
- Berenjena salteada mediterránea
- ¿Hay que pelar las berenjenas?
- ¿Se puede comer berenjena cruda?
- ¿Qué carne va bien con la berenjena?
- Berenjena parmesana rápida
- ¿Cómo se ablanda la berenjena?
- ¿Se puede cocinar la berenjena en la cocina?
- ¿Cómo se asan las berenjenas en la estufa sin hacer un desastre?
- Berenjena a la parmesana en el horno
Berenjena salteada con cebolla y ajo
Las dos cosas que hay que tener en cuenta a la hora de cocinar berenjenas, especialmente las berenjenas de globo firme, es que las berenjenas no sólo retienen la humedad, sino que también absorben el aceite como una esponja. Así que si no tienes cuidado puedes acabar con algo blando y aceitoso.
Nota: recientemente he actualizado la receta para incluir más salsa (12 de mayo de 2021). La receta original requiere sólo una lata de tomates de 28 onzas; desde entonces he duplicado la receta de la salsa para incluir dos latas de tomates de 28 onzas.
Primero se cortan las berenjenas y se salan las rondas de berenjenas. Inspirado en una receta del New York Times de la chef Gabrielle Hamilton, que cuenta una receta de su ex-suegra italiana.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
¿Qué puedo hacer con demasiada berenjena?
Sirva la berenjena asada sola o como parte de un plato de antipasto, incorpórela a las pastas, colóquela sobre la masa de pizza o en una tarta de verduras, o mézclela con otras verduras asadas y sírvala como ensalada.
¿Por qué la berenjena no es buena para ti?
Las berenjenas forman parte de la familia de las solanáceas. Las solanáceas contienen alcaloides, como la solanina, que pueden ser tóxicos. La solanina protege a estas plantas mientras se desarrollan. Comer las hojas o los tubérculos de estas plantas puede provocar síntomas como ardor en la garganta, náuseas y vómitos, y arritmias cardíacas.
¿Por qué hay que poner las berenjenas en remojo antes de cocinarlas?
Muchas recetas exigen salar y enjuagar las berenjenas antes de cocinarlas para eliminar su amargor. La salmuera puede utilizarse en su lugar y tiene la ventaja añadida de que ayuda a la berenjena a mantener su forma cuando se cocina, tanto si la receta requiere hornearla como freírla o asarla.
Berenjena salteada mediterránea
Nota: Para purgar la berenjena sin usar el microondas, Precaliente el horno a 375°F. Forre una bandeja de horno con borde con una doble capa de toallas de papel. Coloque las rodajas de berenjena sobre las toallas y cubra con otra capa doble de toallas de papel. Coloque una segunda bandeja para hornear con borde encima. Hornee hasta que las rodajas de berenjena se compriman fácilmente, unos 30 minutos. Retirar del horno. Trabajando una rebanada a la vez, presione entre las toallas de papel hasta que se comprima. Continúe con el paso 3.
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¿Hay que pelar las berenjenas?
¿Hay que pelar las berenjenas antes de cocinarlas? No es necesario. La piel es totalmente comestible, aunque en las berenjenas más grandes puede ser un poco dura. … Si vas a asar la berenjena entera en el horno o en la parrilla, deja la piel y, después de asarla, deja que se enfríe y saca la pulpa.
¿Se puede comer berenjena cruda?
Cómo comer berenjena
Aunque se puede comer cruda, la berenjena es aún más maravillosa cuando se asa, se hornea, se guisa o se cuece y se hace un puré.
¿Qué carne va bien con la berenjena?
La berenjena combina muy bien con el cordero; este maridaje se da sobre todo en Oriente Medio, donde la carne de cordero es muy popular. Uno de los platos más famosos de berenjena y cordero es la cazuela griega conocida como moussaka.
Berenjena parmesana rápida
Esta sencilla preparación de berenjenas es una de las mejores, tan fácil y deliciosa como asarlas. Asa las berenjenas italianas pequeñas como una guarnición versátil y rocíalas con limón o tu vinagreta favorita. O ase berenjenas globo más grandes y utilice la pulpa en otras recetas como pastas, sopas o entrantes (mi favorita es el Caviar de berenjena).
Más aspectos básicos de la berenjena: Conozca más formas de cocinar la berenjena para que quede tierna y sedosa, y vea un vídeo para aprender a asar la berenjena sin que se chamusque, y luego pruebe una de estas sencillas recetas a la parrilla:
Salar primero para que la berenjena quede menos aceitosa. La berenjena absorbe el aceite como una esponja, pero puedes reducir su capacidad de absorción de aceite salando la carne cortada y dejándola reposar durante 30 minutos o más. A continuación, escúrrala, séquela con palmaditas y continúe con la cocción.
¿Cómo se ablanda la berenjena?
Como alternativa al asado a la parrilla, perfore la berenjena en varios lugares y ásela entera y sin pelar en una bandeja de horno a 350°F hasta que esté bastante blanda y empiece a colapsar, casi una hora. Pélela y escúrrala como lo haría para asarla a la parrilla.
¿Se puede cocinar la berenjena en la cocina?
Untar cada rodaja de berenjena con aceite de oliva por ambos lados y salpimentar. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añade las berenjenas y fríelas por tandas durante 3-5 minutos por cada lado, hasta que se doren.
¿Cómo se asan las berenjenas en la estufa sin hacer un desastre?
En su lugar, cocinamos las berenjenas a fuego directo en el quemador de gas, girándolas cada pocos minutos para asegurar un asado uniforme. Algunas personas también se refieren a este método como asar a la brasa, ya que las berenjenas se carbonizan durante el proceso de cocción.
Berenjena a la parmesana en el horno
Cuando estaba aprendiendo a cocinar verduras, la berenjena a la parrilla era una de mis cosas favoritas. No es difícil ver por qué: es súper fácil y está absolutamente deliciosa. Disfrútala como guarnición por sí sola o llévala al siguiente nivel con una ensalada de cuscús fresca por encima.
Cuando hace demasiado calor para estar encima de una olla de pisto en el fuego, hago estas tartinas de pisto a la parrilla. Acompáñalas con tu vino rosado favorito y tus invitados (y tú) no tendrán suficiente.
¿No tienes parrilla? No te preocupes. Puedes hacer esta receta de dos maneras: en la estufa y en el horno. En la versión a la parrilla, mezclo albahaca fresca y rúcula en el relleno de bulgur, y en la versión al horno, cubro las berenjenas rellenas con panko crujiente y queso pecorino. Ambas formas son deliciosas.
Esta pasta vegetariana a la parrilla es la comida perfecta para una noche lenta de verano. Tiene un gran sabor, pero se prepara en minutos. Asa las verduras mientras cocinas la pasta. Luego, mézclalas con albahaca fresca, vinagre de jerez y cebollas encurtidas para darle un toque especial. Cena=resolución.Recetas de berenjena al hornoCocinar la berenjena en el horno demuestra su versatilidad. Córtala y ásala brevemente, hasta que esté dorada y tierna, u hornéala entera, hasta que se deshaga al tacto. Encontrará ambos enfoques en las recetas de berenjena al horno que aparecen a continuación.
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