Recetas con ajies verdes

Qué hacer con los pimientos verdes del jardín

TweetPinShareEn primer lugar, a la hora de decidir qué hacer con demasiados pimientos verdes, supongo que hay que definir cuántos pimientos verdes son demasiados. En este caso, estoy hablando de unos pocos, como la ganancia inesperada de cerca de una docena de pimientos verdes (más algunos más la semana siguiente) que recibimos en nuestra caja de verduras.

Y, por supuesto, ¡no quiero que se desperdicie ni uno solo! Me estoy centrando en particular en los pimientos verdes porque creo que son un poco más difíciles de trabajar que algunos de los pimientos de color, el amarillo, naranja o rojo. Los mismos principios se aplican a esos pimientos.

Ahora, por supuesto, he utilizado algunos frescos, otros en recetas (y me encantan para los pimientos rellenos – pero a los nietos y a mi hija, Jessi, no les gustan), ¡pero sigo teniendo una sobreabundancia! Así que mi otra solución es congelar. Y lo he hecho de varias maneras, tanto solos como en “kits” de recetas.

Vale la pena señalar que los pimientos morrones pueden ser enlatados a presión, y los encurtidos de pimientos morrones pueden ser enlatados en un baño de agua. Dejo esos proyectos para el National Center for Home Preservation por ahora. Los pimientos también se pueden asar y luego pelar y congelar, pero normalmente se utiliza ese método sobre todo para los pimientos rojos o varios pimientos picantes.

Qué hacer con los pimientos

¿Qué tiene el olor de los clásicos pimientos rellenos que me hace sentir bien? Es lo mejor de los ingredientes sencillos: carne fresca, cebollas, tomates y condimentos que se juntan en sus propios cuencos portátiles y comestibles.

De niño, mi madre me obligaba a comerlo. Es básicamente un pimiento relleno deconstruido hecho con todos los mismos ingredientes-y la primera vez que hice estos pimientos para Jeremy, nos sentamos, tomamos un bocado y nos miramos el uno al otro-” Texas Hash”, dijimos.

Ahora, si estoy siendo totalmente honesta, estos pimientos son geniales. Tienen los ingredientes básicos, sin aspavientos ni florituras, y realmente son la mejor pizarra para experimentar. Y en realidad me gustan todos los ingredientes que llevan, siempre y cuando no los haga mi madre.

Cocina el relleno, rellena los pimientos y envuélvelos en plástico. Colócalos en la nevera hasta que estén listos para hornear, hasta 2 días antes. No congeles los pimientos rellenos o se te empaparán cuando se descongelen. Sin embargo, el relleno se congela muy bien.

Salsa de pimiento verde

Si eres jardinero, puede que seas como nuestra familia, que considera que hay algunas verduras básicas sin las que un huerto nunca podría estar completo.    Por supuesto, nos gusta experimentar y de vez en cuando intentamos cultivar sandías, espárragos y coles de Bruselas, con mayor o menor éxito, pero hay cosas que no son negociables.    Los pimientos se incluyen en esa categoría de cultivos imprescindibles.

Si eres un jardinero de éxito (como nuestro padre, y cada vez más, como nosotros), también sabrás que cuando tu cultivo crece, suele hacerlo todo al mismo tiempo.    Así que, una semana no tienes calabacín, y luego en un día tienes más calabacín de verano del que sabes qué hacer con él… pero no te preocupes, sabemos lo que puedes hacer con él, incluyendo hacer chips de calabacín fritos, calabacín a la parrilla, y este increíble plato de calabacín, berenjena y patata.  Pero, volviendo a los pimientos.

Nuestros padres utilizan los pimientos para hacer todo tipo de cosas deliciosas, como verduras rellenas llamadas yemistas.    También los congelan después de escaldarlos un poco para hacer yemistas en los meses de invierno o para añadirlos a otras recetas.    Pero a menudo preparaban esta guarnición de pimientos verdes salteados con cebolla roja y hierbas sencillas.    Es un acompañamiento perfecto para el souvlaki, el filete a la parrilla, el costillar de cordero o cualquier otra cosa.    Es rápido, sano, ligero y tiene más sabor del que cabría esperar por sus pocos y sencillos ingredientes.

Chutney de pimientos verdes

Bienvenidos de nuevo a nuestra nueva serie, ¿Qué diablos hago con esto?  Cada dos semanas, te ayudaremos a darle un uso delicioso a un solo ingrediente de tu caja de Misfits Market. El protagonista de esta semana: Los pimientos verdes.

Los pimientos verdes suelen ser ligeramente amargos con un sabor herbáceo, lo que los convierte en el candidato perfecto para freír, hornear, saltear e incluso asar. Pruebe estas siete deliciosas versiones de estos pimientos verdes, y háganos saber cualquier otra receta de pimientos favoritos en los comentarios.

Con el verano a la vuelta de la esquina, una de las mejores maneras de aprovechar esta verdura es ensartarla en una brocheta para asarla junto con un poco de cebolla, la proteína que prefieras y calabaza. La receta fácil de brochetas a la parrilla de Kitchen Swagger merece la pena ser probada la próxima vez que enciendas la barbacoa.

Lo mejor de las brochetas es lo personalizables que son. Para nuestra receta de Misfits Market, utilizamos cebollas, pimientos, champiñones y pollo magro. Puedes poner cualquier cosa en tus brochetas, por ejemplo, una versión dulce y salada con piña y cerdo. Suena delicioso.