Recetas con acelgas faciles

Crema de acelgas

Las acelgas son desde hace mucho tiempo una de mis verduras favoritas, porque son sabrosas y muy fáciles de cultivar. Las acelgas están emparentadas con las remolachas y sus hojas tienen un sabor suave, similar al de las espinacas. Tanto las pencas como las hojas son comestibles.

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Acelgas en España

En el espectro de las verduras, las acelgas se sitúan entre las espinacas y la col rizada: no son tan tiernas como las espinacas ni tan duras como la col rizada. Pero, al igual que las espinacas, se pueden saltear fácilmente en aceite de oliva en pocos minutos.

Los tallos pueden ser duros. Puedes retirarlos y desecharlos (o hervirlos y mezclarlos con mantequilla), si algunos de los tallos están tiernos, simplemente saltéalos primero antes de añadir las hojas, para darles más tiempo de cocción.

Por cierto, las acelgas no sólo están repletas de vitaminas (vitaminas K, A y C), sino que también son antiinflamatorias y ayudan al organismo a gestionar el azúcar en sangre. Es de la misma familia que la remolacha, las espinacas y la quinoa. Más razones para comer acelgas.

Para este fácil salteado estamos cocinando las acelgas en un poco de aceite de oliva con un poco de ajo en rodajas finas y escamas de pimiento rojo. También incluimos semillas de cilantro que tienen un sabor fantástico con las acelgas. Si no tiene cilantro, puede prescindir de él, pero si lo tiene hará que este sencillo plato de acelgas sea realmente especial.

Hay varias variedades de acelgas, y casi siempre son intercambiables en las recetas. Son sus tallos, no sus hojas, los que diferencian las variedades. Las acelgas suizas suelen referirse a las acelgas con tallos blancos. Las variedades con tallos rojos son las acelgas ruibarbo (diferentes del ruibarbo que se utiliza para hacer tartas), rojas o rubíes. Las acelgas arco iris tienen tallos multicolores. Para esta receta, utilice cualquier variedad.

Bon appétit salsiccia

De niña, estaba obsesionada con todo lo que fuera un arco iris: mi muñeca Rainbow Brite, un nuevo paquete de Crayola 64 (¡con sacapuntas incorporado!), y lo mejor de todo: la terminal de arco iris-neón del aeropuerto O’Hare. Pura magia. Hoy en día, tengo una nueva obsesión por el arco iris para adultos: las acelgas arco iris.Cocinar con acelgas arco irisSi nunca has cocinado con acelgas arco iris, tiene un sabor ligeramente amargo y terroso que me encanta combinar con acentos dulces, picantes y de frutos secos. Además de su precioso color vibrante, tiene un superpoder especial: ¡es una especie de dos verduras en una! No sólo se pueden utilizar las hojas de acelga, sino que los tallos de acelga también son deliciosos: añaden un crujido encantador a un salteado, a una simple guarnición de verduras o a un bol como éste. Sólo tienes que saltearlas durante unos minutos antes de añadir las verduras a la sartén, o encurtirlas para darles un toque extra de brillo.

Tazones de acelgas arco irisEstos tazones son sencillos y cálidos. Ponen la acelga arco iris en primer plano, por lo que son una gran manera de presentar un gran manojo de verduras del mercado agrícola. Para hacerlos, cociné orzo de trigo integral y lo mezclé con un poco de aceite de oliva, ajo, Dijon y limón. (La mostaza y las acelgas combinan muy bien). Cubrí cada tazón con una porción saludable de acelgas arco iris salteadas, un poco de queso feta y algunas nueces tostadas.Consejo de belleza rápido: querrás servir estos tazones con los ingredientes montados en lugar de mezclados. (Como los colores se mezclan, no es lo más bonito).

Acelgas gratinadas

¿Quiénes son mis amantes de las acelgas?  Si te gustan las acelgas suizas, te encantará esta sencilla receta de acelgas salteadas. Es muy fácil de preparar y sólo tiene 80 calorías por ración. Es naturalmente vegana y sólo tiene 7 gramos de carbohidratos netos por porción.

Si está atrapado en la rutina de las espinacas baby de una caja de plástico cada semana, ¡es hora de subirse al tren de las acelgas! No te sientas intimidado por ella, no es tan aterradora como parece y es muy buena para ti. Antes de llegar a los consejos sobre cómo hacer este sencillo salteado de acelgas, ¡aquí tienes algunos datos útiles sobre ellas!

La acelga es una verdura de hoja que está relacionada con la remolacha. Tiene tallos crujientes que suelen ser rojos, aunque también pueden ser blancos o amarillos. El color de las hojas varía entre el verde oscuro y el verde rojizo. El sabor es similar al de la remolacha y las espinacas, con un ligero amargor y un fuerte sabor a tierra.

Las acelgas son totalmente comestibles, incluidas las hojas y los tallos. Los tallos necesitan un poco más de tiempo de cocción que las hojas porque tienen mucha celulosa que necesita ablandarse durante más tiempo. Las hojas se cocinan rápidamente.