Recetas como cocinar esparragos

Cómo cocinar espárragos en una sartén

Los espárragos son una de esas verduras que no aprecié hasta la edad adulta. A mi madre le encantaban; a mí no. Pero entonces, a los 20 años, probé unos espárragos ultra frescos, recién cosechados, ligeramente escaldados, con un poco de mantequilla y sal. Bombilla + AMOR VERDADERO.

Todos tienen su mérito, pero para mí, los espárragos asados son probablemente mis favoritos. Se doran y se vuelven casi crujientes en algunas partes, y con una buena pizca de sal marina, soy básicamente feliz comiendo esas cosas como si fueran patatas fritas.

Cuando compres espárragos, busca tallos firmes (no blandos). Intenta evitar los manojos con las puntas abiertas o que estén demasiado dorados en los extremos; eso significa que han estado en la estantería durante un tiempo. ¿Tallos finos o gruesos? Eso depende de ti y de lo que te guste más. Para mí, ambos son buenos.

La gran noticia es que ni siquiera necesitas cortar los espárragos (aunque sigue leyendo para conocer un truco fácil para saber dónde cortar, si quieres). Sólo tienes que doblar y romper. Sólo tienes que desechar los extremos leñosos de los espárragos. Agarra el extremo del espárrago con una mano y con la otra sujétalo justo por encima del centro. A continuación, dóblalo hasta que se rompa; el espárrago se romperá de forma natural en el lugar adecuado. Desecha el extremo.

¿Cuál es la mejor manera de comer espárragos?

Los puristas disfrutan de sus espárragos sólo con un chorrito de aceite de oliva de buena calidad, pero se puede disfrutar de los espárragos en muchos platos diferentes: en sopas, ensaladas, salteados, risottos, huevos revueltos, pasta y muchos más platos.

¿Cuál es la forma más saludable de comer espárragos?

Lo esencial

Los espárragos son una hortaliza muy nutritiva que puede consumirse cocida o cruda. Debido a su dura textura, la cocción es el método de preparación más popular. Sin embargo, los espárragos crudos cortados en rodajas finas o marinados pueden ser igualmente agradables.

¿Debo pelar los espárragos antes de cocinarlos?

Desconfíe de cualquier receta que le indique que debe pelar los espárragos antes de cocinarlos. No sólo es laborioso, sino que no es necesario. Rick Martínez, editor digital asociado de alimentos de BA, explica que mientras te deshagas de la parte inferior del tallo, el resto es totalmente comestible.

Cómo cocinar espárragos blancos

Esta es una de las formas más fáciles de cocinar espárragos. Sólo hay que recortar las puntas, colocarlas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, mezclarlas con aceite de oliva, espolvorearlas con sal, pimienta y parmesano, y hornearlas hasta que estén hechas. Yo los como como patatas fritas. ¿Adictivo? Sí.

Busque tallos de espárragos de un color verde intenso que se aclare en la parte inferior del tallo. Los tallos deben estar firmes, no marchitos ni quebradizos, con las puntas abiertas. Las puntas deben estar apretadas, sin empezar a abrirse.

La mejor manera de conservar los espárragos frescos si no los vas a cocinar inmediatamente es tratarlos como un ramo de flores, lo que incluye recortar un poco la parte inferior. Los extremos recortados deben mantenerse húmedos, pero los tallos deben mantenerse secos.

Coloca los tallos de espárragos frescos en un vaso y añade suficiente agua para que la parte inferior de los tallos quede sumergida a un centímetro de profundidad. Coloca una bolsa de plástico sobre el vaso y mételo en la nevera. Los espárragos deberían mantenerse firmes durante dos o tres días de esta manera.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

¿Cuánto tiempo hay que hervir los espárragos?

Cuando esté listo para cocinar, eche la sal en el agua hirviendo y baje con cuidado los espárragos. Poner el fuego a bajo y cocer los espárragos a fuego lento, sin tapar, hasta que los turiones se puedan atravesar fácilmente con un cuchillo, normalmente después de unos 5 minutos pero desde 1 minuto para los espárragos muy finos hasta 12 minutos para los más gruesos.

¿Qué parte de los espárragos es venenosa?

5. Espárragos. Al igual que el ruibarbo, la parte de la planta del espárrago que nos encanta -los tallos jóvenes- es perfectamente segura para comer. Pero el espárrago esconde un secreto engañoso y desagradable: sus frutos, que son bayas de color rojo brillante, son tóxicos para el ser humano.

¿Qué parte de los espárragos se come?

Se puede comer todo el espárrago excepto el tallo leñoso de la parte inferior. Sujeta el espárrago por cada extremo con firmeza. Dobla suavemente el espárrago para que se doble en dirección contraria a ti. Sigue doblando hasta que el espárrago se rompa.

Asparagus deutsch

¿Cuál es su método favorito para cocinar espárragos? Para mí es imposible elegir sólo uno, porque los espárragos se transforman totalmente según la forma de prepararlos. Cuando se asan en el horno, sus puntas quedan perfectamente crujientes y doradas. Si se escaldan, adquieren un color verde intenso y fresco, y si se asan a la parrilla, quedan maravillosamente carbonizados y jugosos. ¿Puedo elegir las tres? A continuación, encontrarás mis mejores consejos sobre estas técnicas para cocinar espárragos. Si ya te gustan los espárragos, espero que también te guste esta práctica guía. Si no te gustan, te animo a que pruebes a prepararlos de una forma nueva. Quién sabe, si siempre los has comido al vapor, puede que te gusten a la plancha, asados o incluso crudos. Espárragos asadosLos espárragos asados al horno son uno de los ingredientes clave de la cazuela de desayuno de primavera de mi madre, pero también están deliciosos por sí solos como acompañamiento de primavera. ¡No podría ser más fácil de hacer! Con estos 4 pasos conseguirás unos espárragos al horno perfectos:

Utiliza los espárragos asados en esta ensalada primaveral de farro, o sírvelos solos como una simple guarnición. A mí me encanta asar mitades de limón junto con las verduras (en la foto al final de este post). Sirvo los espárragos a la parrilla con un buen chorro de jugo de los limones asados.

¿Qué parte de los espárragos se corta?

Con un cuchillo de chef grande, cortar las partes duras de la parte inferior de los tallos justo donde el color pasa de blanco a verde. Repite la operación con la otra mitad de los tallos. Y ya está: ¡tienes espárragos listos para usar en cualquier receta!

¿Es mejor hervir o cocer los espárragos al vapor?

Los espárragos se cuecen mejor al vapor o en una olla grande de agua hirviendo. En cuanto estén cocidos, pásalos por un bol para que se sequen un poco y luego añade mantequilla fría y sigue removiendo para cubrirlos. En cualquier caso, no caliente la mantequilla y los espárragos en una sartén o la mantequilla se volverá aceitosa.

¿Por qué los espárragos hacen que huela el pis?

Al digerir los espárragos, el ácido aspárrago se descompone en subproductos que contienen azufre. El azufre, en general, no es muy agradable de oler, señala el Dr. Bobart. Cuando se orina, los subproductos del azufre se evaporan casi inmediatamente, lo que hace que se perciba ese desagradable olor.

Sitio web de cocina

Aunque, por suerte, los espárragos suelen encontrarse durante todo el año en las tiendas de comestibles, al igual que la mayoría de los productos, tienen una temporada alta. Los mejores espárragos se encuentran en primavera. La temporada de espárragos suele comenzar a finales de febrero y se prolonga hasta junio, pero el punto álgido es en abril.  A continuación, le ofrecemos una guía sobre las innumerables formas de cocinarlos en su máximo esplendor.

Los espárragos son una hortaliza primaveral muy versátil que puede cocinarse como se quiera. Pero también son perfectos cuando se cocinan solos, con un poco de sal y pimienta. El método que elijas depende de tu estado de ánimo y de las circunstancias.

Primero, recórtalos. Hay dos métodos para recortar los espárragos. 1. Puedes simplemente cortar los extremos leñosos donde se rompen naturalmente. Esto es súper fácil, pero hay algo de desperdicio. 2. 2. Pelar los extremos leñosos con un pelador de verduras. No sólo se verán hermosos, sino que estarás ahorrando parte de los espárragos que de otra manera estarías tirando.

3. Si te da pereza, asarlos. Es una situación sin preparación y al final, los espárragos estarán perfectamente tiernos y carbonizados (lo que siempre es bueno). Nosotros <3 espárragos asados, ya sea en forma de espárragos a la caprese o en forma de espárragos a la carbonara de ensueño.