Receta tortillita de camarones

Tortilla de camarones saludable

Grandes y suculentas gambas, cebollas verdes, ajo, apio crujiente, un poco de cilantro, salsa de soja y una pasta de chile hacen de esta tortilla de gambas inspirada en Asia (una comida principal, servida para el almuerzo o la cena) algo que no sólo es ligero y reconfortante, sino también fácil de hacer.

Las tortillas que se sirven en los restaurantes chinos difieren enormemente de sus primas las tortillas cargadas de queso que se sirven en los desayunos y brunchs de Estados Unidos. Cuando era niño, recuerdo haber comido tortillas en los restaurantes chinos de Sydney. Sencillas, pero con ese sabor cantonés por excelencia, conocido en muchos de los salteados que a todos nos gustan.

Me encantan estas tortillas al estilo cantonés. Más libres que la tortilla de la foto – los chinos hacen sus tortillas en un wok, yo opté por una pequeña sartén antiadherente para que la tortilla se parezca más a una frittata en apariencia que a una tortilla doblada con la que la mayoría de nosotros estamos familiarizados.

Las gambas son las estrellas. Los demás ingredientes están ahí simplemente para realzar su sabor y añadir textura. Aunque no me gusta el apio cocido en los salteados, me encanta el apio en esta tortilla; añade un crujido que a menudo falta en las comidas con huevo – me gusta la textura.

Calorías de la tortilla de camarones

Calienta una sartén para tortillas de 8 pulgadas o una sartén antiadherente a fuego medio hasta que esté lo suficientemente caliente como para que chisporrotee una gota de agua. Añada la mantequilla y gire la sartén para cubrir el fondo. Vierta la mezcla de huevos en la sartén. Cuando la mezcla empiece a cocinarse, levantar suavemente los bordes de la tortilla con una espátula e inclinar la sartén para que la parte no cocinada fluya por debajo.

Espolvorear la mitad de la tortilla con las gambas y los 3 ingredientes siguientes, y doblar por la mitad. Pase la tortilla a un plato para servir. Adorne con las gambas enteras, una pizca más de queso y cebollas verdes, si lo desea. Sirva inmediatamente.

Tortilla de gambas

En una sartén de 8 pulgadas a fuego alto, derrita la mantequilla. Añadir las gambas y saltearlas durante 3 minutos o hasta que se pongan rosadas. Añadir el ajo y saltear durante un minuto más. Verter los huevos batidos en la sartén y remover con una espátula de goma hasta que los huevos empiecen a estar firmes. Salpimentar y dejar que la tortilla se cocine sin remover durante un minuto aproximadamente, hasta que la parte inferior esté dorada y la superior casi cuajada. Con una espátula, afloje los bordes de la tortilla, luego déle la vuelta y cocine la parte superior durante unos segundos.

Tortilla de camarones japonesa

¿Tortilla de gambas? Veo que sus engranajes giran y las alarmas de la gente se disparan. Debo decirles que durante mucho tiempo fui un escéptico del marisco en el desayuno. También era escéptico con el queso y el marisco.

No hace falta decir que ambos sentimientos han cambiado. Era una tontería, en realidad, teniendo en cuenta que me encanta el marisco en cualquier otro momento del día y, para ser sincero, el queso lo hace todo un poco mejor. Vale, no todo, pero lo entiendes.

Empecé con pasos de bebé. Aquí en Baltimore, la gente es un poco más abierta de mente y tienen algo llamado tortilla de camarones de Maryland. Siempre la había evitado por las razones mencionadas anteriormente. Camarones con huevos, laurel viejo, cheddar… básicamente salsa de cangrejo envuelta en huevo.

Pedir una en el desayuno era como caminar por la plancha. (Sí, fui dramática al respecto.) También fue un evento que cambió mi vida. Ahora y siempre me siento cómodo con las tortillas de marisco, ¡especialmente con las de gambas! De hecho, las defiendo.

Lo primero que busco es la textura. Debe tener un brillo mantecoso, ser esponjosa y estar un poco líquida por fuera. Algunos prefieren un pequeño matiz marrón que indique que el huevo está más cocido, y eso también está bien.