Receta tortilla patatas con cebolla

Tortilla española

He aquí un reto para ti: Nombra un plato que se pueda comer como merienda, como aperitivo y como plato principal; que esté igualmente delicioso tanto frío como caliente; que casi todo el mundo esté encantado de comer a cualquier hora del día o de la noche; que sea tan perfecto para la fiambrera de tu hijo como para acompañar una bebida fuerte; que se considere tanto el dominio de los cocineros caseros como el de los chefs de restaurantes; y que esté compuesto por sólo unos pocos ingredientes muy ordinarios.

Ahora viene la parte más extravagante de la receta: la fritura en aceite. Es extravagante porque se necesita mucho aceite: mi receta requiere unas dos tazas, y es 100% aceite de oliva virgen extra, que no es precisamente barato. Algunas recetas modernas para cocineros caseros utilizan bastante menos aceite, pero no sale igual. A mí me gusta seguir el camino tradicional.

Tengo algunas cosas que decir en defensa del uso de mucho aceite de oliva. En primer lugar, es esencial bañar las patatas y las cebollas en abundante aceite para que todo se ablande de manera uniforme y para que el sabor del aceite de oliva pueda llegar a todas las verduras. En segundo lugar, no dude en utilizar un aceite de oliva más barato: El calentamiento elimina la mayoría de los sabores de los aceites más caros. Y tercero, acabas escurriendo las patatas y las cebollas cocidas, y el aceite sobrante es aún más delicioso que antes; se puede volver a utilizar en otros platos (o para freír siguientes tandas de patatas y cebollas para más tortillas, que querrás hacer). ¿Quieres algunas ideas? Es excelente utilizado en el pesto y en los aderezos para ensaladas, para cocinar gambas al ajillo, y para asar o confitar ajos.

¿Cuáles son los buenos rellenos para las tortillas?

Algunos de los rellenos clásicos de las tortillas son el queso cheddar o gruyere rallado, la crema agria, el jamón en dados, el bacon crujiente, los champiñones salteados, los pimientos o los tomates, las cebollas caramelizadas, las hierbas frescas o incluso las sobras de la cena de la noche anterior.

¿Se añade leche a la tortilla?

No utilice nunca leche en la mezcla de huevos. Utilice sólo agua. La leche hace que la tortilla quede aguada, ya que no se mezcla con los huevos. El agua se mezcla y ayuda a mantener la tortilla alta.

¿Cuántos huevos hay en una tortilla?

Batir los huevos: Utiliza dos o tres huevos por tortilla, según el hambre que tengas. Bate los huevos ligeramente con un tenedor. Derrite la mantequilla: Utiliza una sartén antiadherente de 8 pulgadas para una tortilla de 2 huevos, una sartén de 9 pulgadas para 3 huevos.

Tortilla de patatas rápida

Muchas recetas exigen dar la vuelta a la torta y devolverla a la sartén para que se cocine por el otro lado. Se necesita una buena sartén antiadherente o mucho aceite para hacerlo con éxito. El método de la parrilla es una opción más fácil.

Si su sartén no es antiadherente, puede terminar de cocinar los huevos bajo la parrilla: Precalienta la parrilla y coloca la sartén bajo la parrilla hasta que la parte superior de la frittata esté dorada y ligeramente crujiente.

Las sobras de esta frittata de patata y cebolla durarán en la nevera de tres a cuatro días. Es perfecta para el desayuno, el almuerzo, la merienda o la cena. Córtala en porciones individuales y ponla en un recipiente hermético. Cómala fría o caliente, como prefiera.

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¿Cómo hacer que una tortilla sepa mejor?

Los rellenos más populares son el queso rallado, los champiñones salteados, la cebolla salteada en dados, el beicon cocido picado y el jamón en dados. Añada a su tortilla cualquier variedad de hierbas frescas picadas. Prueba otros rellenos como aguacate, espinacas, tomate o patatas. Las tortillas también son una excelente manera de utilizar los quesos feta y de cabra sobrantes.

¿Es saludable una tortilla?

Las tortillas son uno de los desayunos más saludables, pero pueden ser muy calóricas. Aquí tienes algunas formas de reducir las calorías y mejorar el valor nutricional de tus tortillas. Las tortillas son uno de los desayunos más saludables que puedes consumir.

¿Cuál es la mejor sartén para cocinar una tortilla?

Una sartén antiadherente de 8 pulgadas es la mejor sartén para la tortilla. Se puede utilizar tanto para una tortilla de dos huevos como para una de tres. Una tortilla de tres huevos requeriría una sartén de 10 pulgadas. Los expertos recomiendan el uso de una espátula de silicona resistente al calor que no pueda rayar o derretir el revestimiento antiadherente.

Tortilla de patatas y queso

La tortilla de patatas se conoce en España como “tortilla”. Puede servirse sola como aperitivo con un cóctel, o caliente con una ensalada para la cena. Es uno de los clásicos españoles. Es una receta sana, deliciosa, barata y fácil de preparar.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reducir la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

¿El agua o la leche hacen que los huevos sean más esponjosos?

Una pequeña cantidad de líquido las diluye, lo que impide que las proteínas se unan demasiado rápido y con fuerza. Cuanto más líquido se añada, más suave y húmeda será la cuajada. Cuanta más grasa se utilice, más firme será la textura. El agua se convierte en vapor, lo que ayuda a que los huevos se inflen más, creando un producto más ligero.

¿Por qué mi tortilla no es esponjosa?

Asegúrate de que el bol en el que bates las claras está perfectamente limpio. Si hay un poco de aceite o grasa de más en el bol donde se baten las claras, puede que no se monten tan bien como se necesita.

¿Cocinas las cebollas antes de ponerlas en la tortilla?

Los huevos se cocinan muy rápidamente, por lo que si se añaden cebollas crudas a la mezcla de huevos, las cebollas estarán crujientes cuando la tortilla esté hecha. Si te gustan las cebollas blandas, cocínalas primero con un poco de mantequilla o aceite de oliva, a fuego lento. Cocine las cebollas hasta que estén blandas y translúcidas, o hasta que estén doradas y caramelizadas, como le guste.

Tortilla de patatas al horno

Poner las patatas en una cacerola grande, cubrirlas con agua fría y un poco de sal y llevarlas a ebullición. Dejar hervir durante unos 6 minutos, luego escurrir y reservar.Mientras tanto, calentar una sartén de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-alto. Saltea la cebolla con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta hasta que se caramelice. Bata los huevos con sal y pimienta, añada el aceite, las patatas cocidas y el perejil a la sartén y remuévalos rápidamente. A continuación, vierta los huevos batidos y esparza la cebolla caramelizada. Cubre la sartén con una tapa, y cocina la tortilla a fuego medio-bajo durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que los huevos estén recién cuajados. Deslice la tortilla en un plato de servir o sirva directamente de la sartén.