Receta salsa cesar sin anchoas

Aderezo César de sal y lavanda

Christine dice: “Qué idea más estupenda. La típica César es probablemente el único aderezo de ensalada que no me gusta porque tiene una consistencia muy extraña. Esto, sin embargo, es justo lo que necesito”.

Los ingredientes de mi aliño César ligero siguen utilizando mostaza de Dijon, ajo, salsa worcestershire y zumo de limón, pero añaden vinagre para sustituir el sabor picante de las anchoas y aceite de oliva para la cremosidad de la yema de huevo. Incluso puedes darle unos cuantos toques de pimienta negra si quieres.

Puede servir este sencillo aliño César sobre una cama de lechuga romana tradicional, sobre cabezas de lechuga romana a la parrilla o mezclarlo con sus verduras favoritas asadas o a la parrilla. También es ideal para marinar proteínas como el pollo, el salmón o incluso el cerdo.

¿Se puede hacer el aliño César sin anchoas? Sí… esta receta se hace sin anchoas. Pero no hay que despreciarlas, las anchoas son realmente deliciosas y añaden sabor a algunas salsas que ni siquiera sabes que las contienen. Cuando se filetean y se saltean en aceite de oliva se desintegran literalmente.

Aderezo César vegano

Si investigas un poco el origen de la ensalada César, descubrirás que su nombre no se debe a un ilustre emperador romano, sino a César Cardini, un chef mexicano que trabajaba en Tijuana en los años 20 y que la servía de forma espectacular en la mesa. (Al menos, así es como cuenta la historia).

Si avanzamos hasta este siglo, tenemos la que probablemente sea la ensalada de restaurante más popular de Estados Unidos, con muchas variaciones en torno al tema de la lechuga romana, el ajo, el parmesano y los picatostes.

En esta receta preparamos los picatostes desde cero, a partir de rebanadas de baguette untadas con aceite de oliva, tostadas y cortadas en trozos grandes. Se tuestan las rebanadas de baguette mientras el ajo se empapa de aceite de oliva en el recipiente de servir, lo que es una gran manera de infundir el aceite con ajo.

El aderezo clásico de la ensalada César se hace con aceite de oliva, ajo, huevos crudos y anchoas. Los huevos aportan cremosidad al aliño, ¿y las anchoas? Una delicia salada y sabrosa. Si no tiene acceso a las anchoas, basta con añadir una cucharadita de salsa Worcestershire al aliño.

Receta de aderezo para ensalada César sin mostaza de Dijon

Aderezo para ensalada César sin anchoas s rápido, fácil, cremoso y sabroso aunque no tiene huevos crudos, anchoas crudas ni pasta de anchoas. Este aderezo se prepara en sólo 5 minutos y es mucho mejor que el aderezo para ensaladas comprado en la tienda.

El aderezo tradicional de la ensalada César contiene huevos crudos. Los huevos, combinados con el aceite, emulsionan los demás ingredientes y hacen que el aliño sea cremoso y suave (emulsionar simplemente significa combinar dos ingredientes que no suelen unirse, como el aceite y el agua. En las recetas de comida, combinar aceite y vinagre es un buen ejemplo).

Sin embargo, en esta receta he utilizado sólo aceite de oliva en lugar de huevos crudos u otro sustituto. Sirve para lo mismo que los huevos crudos (para emulsionar) pero es seguro para todos y se conserva más tiempo. Este aliño se conserva bien en el frigorífico hasta una semana guardado en un recipiente hermético. A mí me gusta guardarlo en un tarro de cristal para conservas.

Pasta de miso – La pasta de miso es una pasta espesa que es profundamente sabrosa, con una riqueza tostada, salada y dulce. Puedes comprar pasta de miso aquí. Si no tienes pasta de miso y no quieres comprarla, puedes sustituirla por salsa de soja.  La salsa de soja le dará el sabor salado, pero no la textura cremosa que ofrece el miso.

Aderezo César original

Los puristas le dirán que no se puede hacer un buen aliño César sin yema de huevo, anchoas y salsa Worcestershire. Pero la cosa es así: lo que me gusta del aliño de la ensalada César es que es cremoso, salado, picante y rico. Pensé que tenía que haber una manera de hacer un aderezo que cumpliera todos esos requisitos con ingredientes totalmente vegetarianos (y sin huevos crudos). Esta receta de aliño casero para la ensalada César es tan deliciosa como la versión tradicional, y es muy fácil de hacer. Sólo necesita 7 ingredientes sencillos, y no es necesario sacar el procesador de alimentos o la batidora para mezclarlo. Sólo tienes que mezclar los ingredientes y disfrutar.

Si te gusta este aderezo casero para la ensalada César… ¡Prueba mi aderezo de cilantro y lima, el aderezo de zanahoria y jengibre, la salsa chimichurri o el aderezo de jengibre y miso!

Imprimir recetaEste aderezo César casero es cremoso, delicioso y muy fácil de hacer. Sírvelo en una ensalada César clásica, o rocíalo sobre cualquier ensalada verde sencilla.IngredientesInstruccionesNotasEn esta receta utilizo Yogur Griego Orgánico alimentado con pasto Stonyfield y Mostaza de Dijon Sir Kensington.