Receta para flan casero

Flan de cocina preppy

Una receta de flan fácil de preparar con sólo 5 ingredientes sencillos. Este cremoso postre de natillas está cubierto con un rico caramelo y es muy popular en México, España y América Latina. Es un postre que impresiona a amigos y familiares. Es perfecto para cualquier ocasión.

Tengo que gritarlo a los cuatro vientos: ¡estoy oficialmente enamorada del flan! Debo admitir que no comí mucho flan durante mi infancia. En su lugar, mi familia era grande en el pastel de Tres Leches, Conchas y Marranitos. Prácticamente todos los postres de pan que se encuentran en las panaderías mexicanas. Pero el flan no estaba realmente en mi radar hasta hace poco, cuando mi sobrino seguía mencionando lo mucho que le gustaba el flan (una sutil insinuación que me lanzaba). Fue entonces cuando supe que tenía que hacerlo.

El flan se cocina con el caramelo en el fondo de la sartén y la mezcla de natillas en la parte superior. Una vez cocido y suficientemente frío, el flan se invierte en un plato para revelar una rica y dorada salsa de caramelo que cubre perfectamente la parte superior del flan.

También necesitarás un molde pequeño de 7 pulgadas o un molde especial llamado flanera. Yo compré mi flanera aquí. ¡Es barata y perfecta! Tiene una tapa que se cierra fácilmente, así que no necesito usar papel de aluminio para cubrir la parte superior mientras se hornea.

¿Cuáles son los ingredientes del flan?

El flan es un postre europeo y latino compuesto por una cobertura de caramelo y una base de crema pastelera que se elabora con leche, huevos y edulcorante (que puede estar ya incluido en la leche). Suele hornearse al baño María para conseguir una mejor textura y, tras el horneado, se enfría y se invierte en una fuente.

¿Para qué sirve añadir más huevos al flan?

Las claras de huevo hacen que el flan sea más firme y más abundante; las yemas de huevo lo hacen más rico y más suave. La leche entera proporciona una sensación en boca diferente a la de la nata.

¿De qué está hecho el flan tradicional?

El flan, también conocido como flan napolitano, es un postre popular en varios países de América Latina (como Puerto Rico y Venezuela) y el Caribe. Suele elaborarse con huevos, leche condensada, nata o leche entera.

Flan deutsch

En nuestra opinión, el flan (el clásico flan horneado que se sirve a menudo en América Latina y España) nunca pasa de moda.  Sírvase una taza de café recién hecho y disfrute de uno de los postres más cremosos y lujosos que existen.

La adición de yemas de huevo hace que la versión sea particularmente rica, y le deja las claras de huevo suficientes para hacer macarrones de coco o macarrones franceses.  (Asegúrese de desmoldar el flan en platos con un borde pequeño para no perder nada de lo bueno).

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¿Cómo se llama el flan en inglés?

El flan es un flan dulce a base de leche y huevo que suele estar aromatizado con vainilla. En el mundo anglosajón, este postre es más conocido por su nombre francés Crème Caramel (flan es también una palabra de origen francés adoptada al español).

¿Qué aspecto tiene un molde de flan?

Una sartén poco profunda que tiene lados poco profundos que generalmente están estriados para proporcionar un borde decorativo al artículo que se está horneando. Están disponibles en diferentes materiales, como acero estañado, acero con revestimiento antiadherente y cerámica. Los lados estriados de las sartenes flaneras están ligeramente inclinados y algunas variedades tienen un fondo suelto.

¿Se cubre el flan mientras se hornea?

Cubrir el flan con papel de aluminio también ayudará a la cocción. Ponga la fuente en la rejilla central y deje que se hornee durante 30-40 minutos, y luego compruebe cada 10 minutos hasta que el flan tenga un suave movimiento de gelatina en el centro y los lados estén cuajados. Cuando saque los flanes del horno se pondrán más firmes al enfriarse.

Salsa de flan

Sin embargo, Andrés ha reconocido que esos flanes pueden no ser los más logrados; a menudo se cocinan a una temperatura demasiado alta y tienden a volverse granulosos o gomosos. En muchas cocinas de restaurantes, los cocineros no se molestan en caramelizar el azúcar por completo, lo que da lugar a un postre enfermizamente dulce. Además, como dijo Button, el sabor de la yema de huevo endulzada no siempre encaja con la sensibilidad moderna. Estas cosas han dado mala fama al flan en algunos círculos.

Yo me crié con el flan como una delicia extraescolar, servida en los restaurantes cubano-chinos de Manhattan que alimentaban a los expatriados con café con leche, sopa de wonton y nostalgia. Poner una cuchara de caramelo ámbar sobre cada bocado fresco y cremoso formaba parte del delicioso ritual.

Me empeñé en elaborar un flan que restableciera el equilibrio entre lo amargo, lo lácteo y lo dulce que lo convierte en un clásico. Ese borde de caramelo afilado contra la redondez de las natillas, como la capa de azúcar “quemada” sobre la creme brulee, es esencial. La creme brulee, llamada crema catalana en España, es fundamentalmente lo mismo que el flan, sólo que es más difícil de hacer. Y, sin embargo, se lleva toda la gloria.

¿Por qué mi flan sabe a huevo?

Mi flan sabe a huevo:

El flan recién cocinado puede tener un sabor más fuerte a huevo. Sin embargo, lo más probable es que esto se deba a una relación desproporcionada entre el huevo y el líquido. Muchas veces he omitido el extracto de vainilla en la receta, pero el flan sigue sabiendo bien.

¿Cómo se sabe cuando el flan está cocido?

El flan debe estar hecho cuando tenga un color ligero y esté firme al tacto, pero no sólido. Para comprobarlo, introduzca la hoja del cuchillo en el centro del flan y hasta la mitad; la hoja debe salir limpia. Retire con cuidado el molde del horno y saque el flan del baño María.

¿Por qué mi flan de caramelo está blando?

Si se sobrepasa ese punto, las proteínas del huevo pierden su forma y ya no pueden retener el líquido, por lo que una crema pastelera horneada como la crème caramel aparecerá cuajada y líquida, y una salsa de crema pastelera removida como la Crème Anglaise puede tener trozos de huevo revuelto.

El flan se come en serio

Como puedes imaginar hay muchas versiones, pero esta receta utiliza leche condensada y evaporada, queso crema, huevos y vainilla para crear el flan más cremoso. Por supuesto, va coronado con azúcar caramelizado. A mi marido normalmente no le gusta el flan, pero esta versión le encantó. Fue bastante sencillo de hacer y realmente delicioso.

FUNDIR. Añade el azúcar y el agua a una cacerola de fondo grueso de tamaño medio. Cocina la mezcla de azúcar a fuego medio hasta que se dore, pincelando los lados de la cacerola con agua para disolver los cristales de azúcar si es necesario. Vigilar cuidadosamente para que el azúcar no se queme.

CREMA. En un bol mediano, batir el queso crema hasta que esté esponjoso. Añadir los huevos de uno en uno, mezclando después de cada adición. Añadir la leche condensada, la leche evaporada y la vainilla, y mezclar hasta que quede suave. Verter la mezcla de queso crema sobre la mezcla de azúcar en el molde.

¿Por qué hay que añadir agua alrededor del molde? Este método de cocción se llama baño maría o baño de agua caliente. El objetivo es que el agua caliente envuelva los portaobjetos de la fuente provocando una cocción suave y uniforme. También humedece el aire permitiendo que las tapas se cocinen sin secarse.