Receta para albondigas de res

Mini albóndigas

Estas albóndigas al horno están hechas con carne de vacuno, son TAN FÁCILES de hacer, y esta receta utiliza sólo un puñado de ingredientes que probablemente ya tienes a mano. Sírvelas con espaguetis y salsa roja, úsalas para los bocadillos de albóndigas italianas, ¡y mucho más! ADEMÁS, se pueden congelar.

Y me encanta usar 100% carne molida para esta receta. Estas albóndigas no llevan carne de cerdo, ni de ternera, ni de salchicha… ¡es mucho más fácil (y barato) hacer albóndigas cuando no tienes que lidiar con un montón de tipos de carne diferentes!

NutriciónServicio: 2 albóndigas | Calorías: 172kcal | Carbohidratos: 6g | Proteínas: 22g | Grasas: 6g | Grasas saturadas: 3g | Colesterol: 90mg | Sodio: 350mg | Potasio: 374mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 74IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 46mg | Hierro: 3mg

¿Cuántos huevos se necesitan para hacer medio kilo de carne para albóndigas?

Como regla general, uno o dos huevos por kilo de carne deberían ser suficientes. Si su receta pide más huevo que eso, tenga cuidado. Es demasiado pesado con el pan rallado. El pan rallado ayuda a dar a las albóndigas su textura y volumen únicos.

¿Cómo se mantienen húmedas las albóndigas?

Añade humedad.

Dado que la proteína de la carne hace que se encoja al cocinarse y puede dar lugar a albóndigas duras, hay que asegurarse de ello. Los huevos y los aglutinantes, como el pan rallado mezclado con leche, ayudan a mantener las albóndigas tiernas y húmedas, así que no te saltes ninguno de ellos.

¿Hay que cocinar las cebollas antes de ponerlas en las albóndigas?

No es necesario cocinar la cebolla por separado – Si utiliza cebolla cruda en dados en las albóndigas, corre el riesgo de tener cebolla cruda en ellas – a menos que las cocine durante más tiempo, en cuyo caso corre el riesgo de sobrecocinar las albóndigas.

Albóndigas de carne deutsch

¿Lo que diferencia a esta receta de albóndigas de otras? Empapar el pan de molde con cebolla rallada. El pan se hincha al cocinarse, lo que hace que estas albóndigas sean extra suaves y jugosas. Además, añade un sabor extra sin necesidad de freír la cebolla por separado.

“¡Su receta de albóndigas es la misma que la de mi Nonna italiana! Me encanta la idea de mojar el pan en el jugo de la cebolla en lugar de la leche….. Las haré así a partir de ahora (¡no se lo diré a la Nonna!)” – Dan, 20 julio, 2018

1. Pan empapado = meatalls blandos. El pan empapado en algún tipo de líquido se hincha cuando se cocina, creando pequeñas bolsas de aire que hacen que las albóndigas sean extra suaves. Funciona mucho mejor que el pan rallado ordinario, que en realidad tiene la tendencia a hacer albóndigas pequeñas y duras (aunque el pan rallado panko está bien), y los italianos han estado haciendo esto durante años.

A menudo he deseado que alguien invente un dispositivo compacto para hacer albóndigas. Tengo visiones de un artilugio tipo bomba de bicicleta en el que se introduce la carne en un extremo y salen albóndigas perfectamente formadas por el otro.

¿Para qué sirve el pan rallado en las albóndigas?

Utilice huevo y pan rallado

Los ingredientes de relleno, como el pan rallado o la harina, también son importantes porque evitan que las albóndigas se sequen. El pan rallado absorbe los jugos de la carne al cocinarse, atrapándolos dentro de la albóndiga.

¿Hay que ponerle leche a las albóndigas?

Añada leche para humedecer las albóndigas

Un poco de leche añadirá humedad a las albóndigas. (Mucha gente cree que son los huevos los que añaden la humedad, pero su función es unir la carne, el pan rallado, el queso y las hierbas).

¿Debo poner huevo en las albóndigas?

Los huevos no son una fuente de humedad. Están en la mezcla de albóndigas para unir la carne, el pan rallado, el queso y las hierbas. Los huevos se cocinarán y harán que las albóndigas sean densas y esponjosas; lo que quieres son albóndigas ligeras y aireadas. Para una o dos libras de carne, normalmente no se necesitan más de uno o dos huevos.

Receta de albóndigas jamie oliver

Las albóndigas al horno ganan siempre en mi casa, sin lugar a dudas. A mis hijos les encantan. No tengo ningún recuerdo de las albóndigas de mi infancia. Tal vez no me acuerdo, pero estoy bastante segura de que mi mamá no las hacía. Lo cual está bien, excepto que la mamá de mi esposo sí lo hacía y por eso me pidieron albóndigas cuando estaba recién casada.

Recuerdo que las primeras veces que hice albóndigas, las cociné en una sartén. La peor manera de cocinarlas. El aceite salpicaba dejando grasa por todas partes y había que dorarlas en tandas, lo que llevaba una eternidad. La mitad de las veces se deshacían por el simple hecho de darles la vuelta y moverlos constantemente.  Pero entonces aprendí que se pueden hacer albóndigas en el horno. La vida. Cambiando.

En poco tiempo, tienes una sartén entera de albóndigas que están cocidas y listas para comer, ya sea solas, o echadas en salsa sobre los espaguetis, etc. Tan fácil y tan rápido. Se acabó el cocinar albóndigas en tandas o estar al lado de los fogones. Además, son ideales para que tus hijos te ayuden. A mis hijos mayores les encanta ayudar a mezclar la carne y hacer bolas.

¿Es mejor freír u hornear las albóndigas?

Hornea tus albóndigas

Las albóndigas al horno son ideales para quienes quieren reducir un poco la grasa evitando el exceso de aceite que conlleva la fritura. También son más fáciles de preparar, ya que no tienes que estar junto al fuego para darles la vuelta con frecuencia.

¿Por qué mis albóndigas salen secas?

Una de las más comunes es utilizar una carne de vacuno muy magra. Aunque esto es deseable desde el punto de vista de la salud, significa que hay que ajustar la receta para compensar la menor cantidad de grasa. Se pueden sustituir varios ingredientes para obtener un resultado húmedo. La sobrecocción es otra causa común de las albóndigas secas.

¿Se pueden poner albóndigas crudas en la salsa?

Aunque las albóndigas no se doren primero, se siguen cocinando en la salsa y es seguro añadirlas a la salsa crudas, siempre que la salsa se mantenga a fuego lento hasta que las albóndigas estén bien cocidas. Si las albóndigas se cocinan de este modo, quedan muy tiernas incluso cuando están cocidas.

Albóndigas a la barbacoa

Las albóndigas son fáciles y divertidas de hacer desde cero. Esta receta es muy sencilla y utiliza sólo unos pocos ingredientes para crear las clásicas albóndigas caseras. Son perfectas para todas tus recetas favoritas, como los espaguetis con albóndigas, los sándwiches, las sopas y los aperitivos del día de partido.

En una albóndiga básica, el huevo y el pan rallado actúan como un aglutinante que mantiene unida la carne picada. La cebolla, la sal y la pimienta añaden el sabor justo, por lo que pueden utilizarse en una gran variedad de platos. También puedes añadir otras hierbas y condimentos o utilizar diferentes tipos de carne picada. Para evitar que las albóndigas queden duras y chiclosas, no hay que mezclar demasiado la carne, ni empaquetar las albóndigas demasiado apretadas, ni utilizar carne demasiado magra.

Lo mejor es que estas albóndigas se congelan perfectamente después de hornearlas. Pueden sustituir a las albóndigas congeladas compradas en la tienda en cualquier receta y ahorrarle dinero a tu familia. Haz tantas tandas como quieras ampliando la receta, y luego tenlas a mano en el congelador para preparar la comida fácilmente en cualquier momento.

“Estas albóndigas son fáciles de preparar, tienen un gran sabor y utilizan ingredientes básicos que mucha gente tiene a mano. Las disfrutamos con salsa de pasta sobre espaguetis. Estarían muy bien en salsa agridulce o barbacoa como aperitivo o plato principal, o en salsa marinera para sándwiches.” -Diana Rattray