Receta panellets con boniato

Galletas de patata catalanas

El 1 de noviembre se celebra una de las fechas más importantes del año: El Día de Todos los Santos. El Día de Todos los Santos es una celebración litúrgica del calendario cristiano que conmemora a todos los difuntos. Este culto ha marcado muchas tradiciones que, aún hoy, se mantienen y se llevan a cabo cada año. Sigue leyendo para descubrir el origen de los dulces más típicos de esta fecha y aprender una receta fácil de panellets de boniato

En cuanto a la repostería de esta fiesta, hay que señalar que su origen tiene que ver con la vigilia de abstinencia de carne del día 31. Antiguamente, en la víspera de todos los muertos, las familias se reunían para rezar y comer. Como no se comía carne, se suplía esta carencia con dulces. Por eso la comida típica de esta fiesta es tan parecida a la de Semana Santa o Cuaresma.

Por otro lado, vemos como todos estos dulces mencionados comparten escaparate en confiterías, pastelerías y supermercados con fantasmas, brujas y otros símbolos característicos de Halloween, propios de la fiesta más anglosajona que se celebra en la noche del 31 de octubre al 1 de noviembre. ¿Qué costumbres prefieres? En esta ocasión, nos quedamos con los típicos panellets:

Galletas de piñones españolas

Los ingredientes principales son: almendra, azúcar y agua. Lo básico para un mazapán. Algunas personas añaden también algunas patatas, pero esta receta no lleva ninguna. Añadir las patatas ayudará a que se hagan más panellets en la misma tanda y se añade básicamente porque las almendras no son baratas y las patatas sí. Mi receta está hecha sin patatas, si quieres añadir alguna, revisa las proporciones… no sé cuánto debes añadir.

Créeme si te digo que normalmente no horneo, pero debo tener algún tipo de fiebre que cuando entro en la cocina el horno parece llamarme y acabo horneando algo allí. Por eso he elegido la canción de Lou Reed: ¡Take a walk on the wild side, siendo “el lado salvaje” mi “lado” panadero ☺!

Esta vez he realizado 8 tipos diferentes de Panellets… ¡no os asustéis! Es fácil porque la masa básica es la misma siempre y sólo añadiremos pequeñas dosis de sabor para hacer los diferentes tipos. Yo hice los de chocolate, piñones, almendras, limón, canela, mermelada de fresa, café y gelatina de frutas.

Receta de panellets en español

Un famoso cocinero estadounidense llamado James Beard dijo una vez: “La comida es nuestro terreno común, una experiencia universal”. Creo que la comida une a la gente y nos permite conocer otras culturas y tradiciones de forma divertida y emocionante.

Halloween es una de las mayores celebraciones en Estados Unidos y todo el mundo occidental se ha aficionado a ella. Como la mayoría de las veces, tenemos a los que odian la fiesta, a los que la aman y a los que sólo quieren celebrar cualquier cosa que les caiga en gracia. Cada uno tiene su propia opinión sobre cómo llevar a cabo esta fiesta, pero eso no es lo que importa aquí: ¿es este evento una oportunidad para probar nuevos alimentos? La respuesta es sí y aquí tienes una buena.

Halloween no es una fiesta tradicional en España, pero sí celebran el Día de Todos los Santos el 1 de noviembre.  En Cataluña (la comunidad autónoma de la que es capital Barcelona) la llaman Castanyada y comer castañas y panellets -literalmente “pan pequeño” en catalán- es una de las mejores partes de la misma. Todas las pastelerías locales las venden, los niños de la escuela las preparan y las familias se reúnen para pasar divertidas tardes de cocina.

Receta panellets con boniato del momento

Los panallets son pequeños pasteles, normalmente redondos, hechos con una mezcla de azúcar, yema de huevo y almendra. A veces, las recetas caseras incluyen también patata o boniato. Se complementan con otros ingredientes como piñones, almendras trituradas, coco y chocolate. Hay tantas formas de hacer panallets como casas donde se elaboran, pero los más típicos son los de almendra y piñones.

En Cataluña, los panallets, junto con las castañas y los boniatos, son la comida típica del día de Todos los Santos. Su origen no está claro, pero parece que descienden de antiguos ritos funerarios que consistían en llevar pequeños panecillos a la iglesia, o a las tumbas de los difuntos, como ofrenda durante esta fiesta. Además, el hecho de que sean alimentos de larga duración enlaza con el concepto de eternidad y recuerdo de los muertos.

Se mezclan todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea. Envuélvala en un paño húmedo y déjela reposar en la nevera durante al menos 24 horas. Hacer bolas ovaladas con el mazapán, de unos 20 g cada una, cubrirlas con huevo y pegar una almendra partida por la mitad, presionándola un poco. Pincelar las panaletas con huevo. Ponerlas en una bandeja de horno engrasada y cocinarlas en el horno a 230 ˚C – 250 ˚C durante 10 minutos, hasta que se doren.