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Bacalao mexicano receta
Bacalao a la Vizcaína | Acurrúcate con un tazón caliente de este bacalao a la vizcaína, un tradicional bacalao guisado puertorriqueño con abundantes patatas, aceitunas saladas y capas de sabor.
La mayoría de las culturas costeras tienen su propia versión del guiso de pescado. Es una forma sabrosa de llenar la barriga, aprovechar los ingredientes de la despensa y hacer un buen uso de los recursos locales. Los italianos tienen su cioppino, y los países de habla hispana… Cada uno tiene su propia versión de bacalao a la vizcaína.
La mayor parte del caldo aromático de este plato se cuece, infundiendo sus sabores en cada bocado. El bacalao a la vizcaína es originario de la región vasca de España. El bacalao es un pescado seco y curado en sal (la mayoría de las veces bacalao) que tiene un sabor y una textura deliciosos. Y, si este año se celebra la Cuaresma, este bacalao salado guisado al estilo vasco es una tradición en mi país.
Este manjar seco y salado se puede encontrar en muchas pescaderías locales o en la sección de congelados de los mercados asiáticos y latinos. Si vives en una zona sin acceso a un mercado, también puedes pedir bacalao por internet en Pike Place Fish Market.
Receta de bacalao
Esta versión del bacalao salado con almendras y aceitunas, que aparece en los menús navideños de todo México, procede de la capital del país y se basa en uno de la provincia española de Vizcaya. David Sawyer
El bacalao salado aparece en las mesas de Nochebuena de todo México. En la capital del país, la preparación más popular es esta versión de un plato clásico de bacalao salado de la provincia española de Vizcaya. La interpretación mexicana añade almendras y aceitunas y omite el jamón curado, los pimientos rojos secos y los chiles rojos secos del original español.
Guiso de pescado a la vizcaína chef john
Dentro de nuestra serie de recetas mediterráneas acordes con la dieta mediterránea recomendamos probar esta receta de Bacalao a la vizcaína: una deliciosa receta tradicional y saludable elaborada con bacalao y la muy versátil salsa vizcaína.
El bacalao a la vizcaína es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía vasca. Se trata de una combinación de bacalao curado, y la famosa salsa vizcaína, elaborada con pimientos choriceros y aceite de oliva.
Al mismo tiempo, se pone en una cazuela al fuego la cebolla y el tomate picados. Cuando estén bien hechos, se añade la pulpa de los pimientos choriceros, unos trozos de pan y un poco del agua de cocción de los pimientos.
Receta de bacalao al estilo filipino
Dejar el bacalao en agua la noche anterior con media cucharada de azúcar y agua para cubrirlo. Cambiar el agua y dejarlo cubierto con agua y 1 cucharada de azúcar durante una hora más. Volver a cambiar el agua y darle un pequeño hervor.
Añadir los trozos de pescado, las aceitunas, las alcaparras lavadas para quitarles la sal, los pimientos asados, pelados y cortados en tiras, el azúcar restante, el vino y dejar cocer. Rectificar la sazón. A veces no es necesario añadir sal debido a la sal del bacalao.
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