Receta migas de pan

Pan rallado casero para el pollo

Hacer tu propio pan rallado no puede ser más fácil, y qué maravilla saber que no sólo lo has hecho rápidamente desde cero, sino que además no has tenido que resignarte a tirar esa media barra de pan duro a la basura.    Una doble dosis de satisfacción.

Si quieres apresurar ese proceso (lo cual es algo curioso; normalmente intentamos mantener las cosas frescas por más tiempo), puedes poner los trozos de pan en una bandeja de horno y hornearlos en un horno precalentado a 325°F durante unos 20 minutos hasta que se sequen.    Si tu pan está muy duro y seco, puedes hacer pan rallado, pero se parecerá al pan rallado seco que compras preenvasado en la tienda.

Incluso puede mezclar este pan rallado con un poco de ajo, hierbas frescas y ralladura de cítricos, para obtener un maravilloso sabor y textura (esto es lo que se conoce como Gremolata en Italia, una gran manera de mejorar muchos platos, desde los crostini hasta las judías verdes).

Si quiere hacer el clásico pan rallado italiano, añada una o dos cucharaditas de condimento italiano seco (o una mezcla de perejil, salvia, albahaca, orégano y mejorana secos), ½ cucharadita de ajo en polvo y una pizca de sal. Asegúrate de que la mezcla esté bien combinada; dale una pequeña sacudida o revuelve cada vez que la uses para que las hierbas se distribuyan bien.

Pan rallado tostado

No tires el pan duro de la encimera, utilízalo para hacer pan rallado casero. Hasta hace poco, Jack y yo rara vez teníamos pan duro en casa. Simplemente no éramos gente de pan. De vez en cuando, conseguíamos una buena hogaza crujiente para disfrutarla con una olla de sopa, o Jack hacía su propio pan para un divertido proyecto de fin de semana. Pero, ¿pan de molde normal y corriente? Pero desde hace un año, Jack ha empezado a preparar sándwiches para comer en lugar de salir o pedir comida a domicilio como solía hacer. Como resultado, siempre tenemos una barra de pan en la cocina… y me he enamorado del pan rallado casero. Son crujientes, crujientes, tostadas y ricas, y puedes sazonarlas como quieras. Mézclalas con un poco de ralladura de limón y queso pecorino rallado, y tendrás un sabroso aderezo para casi todo. Pastas, ensaladas, tazones de cereales… El que se compra en la tienda no es ni de lejos tan bueno.

Receta de pan rallado casero IngredientesEsta receta comienza con 3 ingredientes básicos:Si quieres hacer pan rallado casero básico, ¡eso es todo lo que necesitarás! Pero si piensas utilizar el pan rallado como cobertura crujiente para una pasta, una ensalada o un guiso, te recomiendo que lo sazones más. A mí me gusta mezclar el mío con ralladura de limón y queso pecorino salado. El parmesano vegano, el ajo en polvo, el condimento italiano y/o los copos de pimienta roja también serían buenas opciones.

Pan rallado sazonado

El pan rallado tostado añade textura, sabor y un toque especial, haciendo que la cena pase de ser monótona a deliciosa. Puedes utilizar pan rallado comprado en la tienda (como el Panko), pero también es muy fácil hacerlo tú mismo.

El sabroso pan rallado puede provenir de cualquier tipo de pan o panecillo sobrante. Yo guardo el pan que se está poniendo duro en el congelador. Cuando tengo suficientes restos, hago pan rallado y lo tuesto enseguida o lo vuelvo a congelar para un día lluvioso.

Para hacer pan rallado rápidamente en un procesador de alimentos, coge cualquier pan que tengas por ahí (descongelado si está congelado), rompe el pan en trozos y púlsalo en un procesador de alimentos hasta que se formen migas gruesas. Si se utiliza pan con corteza gruesa, como el pan francés o el de masa madre, me gusta recortar la corteza, pero eso depende de usted.

Si quiere utilizar el pan rallado en una semana más o menos, no dude en sazonar y tostar un poco en una sartén. Se conservarán en un recipiente hermético en la encimera para que estén listas cuando las necesite.

Si voy a tostar grandes lotes de pan rallado (más de 1 1/2 tazas), prefiero extenderlos en una bandeja de horno y tostarlos en un horno de 350°F durante 10 a 12 minutos. Las remuevo una o dos veces durante el tiempo de horneado. Creo que así consigo un tostado y un color uniformes en todas las migas.

Recetas con pan rallado de postre

Si tienes una barra de pan que sabes que no podrás terminar antes de que empiece a ponerse rancia, tienes varias opciones. Puedes congelarla, hacer unas increíbles tostadas francesas o hacer pan rallado casero. Hacer pan rallado es fácil y sólo requiere dos sencillos pasos. Pica en un procesador de alimentos y luego tuesta. Ya está. Utiliza el pan que te guste o tengas a mano. Puede hacerse con los restos de esa hermosa masa madre o con una barra básica de pan de molde. Blanco o integral, ¡no importa!  Una vez tostadas y enfriadas las migas, se pueden guardar en un recipiente hermético en la encimera hasta 2 semanas o en el congelador hasta 2 meses.  Una forma rápida de mejorarlas es freírlas en una o dos cucharadas de mantequilla con unos cuantos dientes de ajo rallado para conseguir un pan rallado adictivo y crujiente. Un poco de ralladura de limón tampoco le vendrá mal.

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