▷ Receta masa crepes salados | Actualizado enero 2025

Contenidos

Crêpes feta
¿Cómo se llama una crepe salada?
¿De qué está hecha la masa de crepes?
¿Es lo mismo la masa de crepes que la de panqueques?
Postre de crepes
¿Por qué se llama crepe Suzette?
¿Son saludables las crepes saladas?
¿Por qué debe reposar la masa de crepes?
Recetas de crepes dulces y saladas
¿La masa de las crepes debe estar fría?
¿Por qué mis crepes son gomosos?
¿Por qué se deshacen mis crepes?
Crepes francesas

Crêpes feta

Si la vista de un puesto de crepes te hace saltar el corazón, entenderás por qué me encanta que los crepes salados sean tan fáciles de hacer en casa. Son una maravilla: crepes tiernos rebosantes de queso y jamón fino y salado. Universalmente adorados y convenientemente adaptables a infinitas combinaciones de queso, carne y verduras.

Con una batidora y seis ingredientes que seguro que tienes a mano, puedes hacer una sabrosa masa de crepes en 5 minutos. Deberás dejar reposar la masa en el frigorífico durante 30 minutos para obtener la mejor textura, pero luego tendrás convenientemente un día entero para utilizarla.

Aunque los crepes salados son finos y tiernos, son sorprendentemente robustos y resistentes. Si aceitas la sartén entre cada crepe, puedes cocinarlas y apilarlas, no se pegarán. Y, una vez que se hayan enfriado, puedes guardarlos en el frigorífico o en el congelador para volver a calentarlos más tarde.

Una vez que los crepes se hayan enfriado por completo, cúbralos con papel de plástico y guárdelos en el frigorífico hasta 2 días. Para recalentarlos, coloque los crepes (no pasa nada si se superponen) en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cúbralos con papel de aluminio y caliéntelos en el horno a 250˚F de 10 a 12 minutos. También puede recalentarse individualmente en una sartén antiadherente o en una sartén para crepes a fuego medio-bajo durante 10 o 15 segundos.

¿Cómo se llama una crepe salada?

Las crepes saladas también se conocen como galettes saladas. En francés, son crêpes salées. Pero sea cual sea el nombre que les pongas, ¡te encantarán estas Crepes saladas!

¿De qué está hecha la masa de crepes?

Para la masa: Mezclar los huevos, la leche, la harina, la mantequilla derretida o el aceite, la sal y el azúcar (si se utiliza) en una batidora. Ponga la batidora a velocidad baja y aumente la velocidad a alta. Mezclar hasta que esté suave, unos 10 segundos. Añadir las hierbas (si se utilizan) y batir para combinar.

¿Es lo mismo la masa de crepes que la de panqueques?

La principal diferencia es que la masa de las tortitas lleva un gasificante, como la levadura en polvo o el bicarbonato, y la masa de los crepes no. Esto significa que las tortitas son más gruesas y esponjosas, mientras que los crepes son finos y planos. … Prueba estas recetas de tortitas y crepes. (Después, pasa a la cuestión de las tortitas frente a los gofres…)

Postre de crepes

Los crepes son sencillos. Son comida de comedor. Son lo que se hace un domingo por la mañana con los niños. Los crepes son elegantes. Son comida de restaurante francés. Son lo que preparas una vez a la semana después de tus vacaciones en París porque quieres revivir algunos recuerdos agradables.

Esta dicotomía siempre me ha parecido muy, muy extraña, porque el hecho es que los crepes no son difíciles de hacer; de hecho, son mucho más fáciles de hacer que las tortitas. Debe estar en el nombre, así que vamos a llamarlos “crepes delgados” para simplificar.

Las tortitas delgadas utilizan menos ingredientes (y ningún ingrediente, como el suero de leche, que no tenga ya a mano). Requieren menos cuencos y herramientas que ensuciar y lavar, y son mucho más rápidas de hacer. Es más fácil adaptarlas a rellenos dulces o salados, por lo que son ideales para el desayuno o la cena, y lo mejor de todo es que se pueden hacer crepes con antelación, incluso unos días, sin perder calidad.

La única parte intimidante de hacer crepes es extender la masa lo suficientemente fina en la sartén y, por supuesto, eso es algo que requiere un poco de práctica. La buena noticia es que aunque tus primeros crepes tengan bultos y protuberancias extrañas o no sean delgados como un papel, seguirán siendo muy comestibles y deliciosos.

¿Por qué se llama crepe Suzette?

Rockefeller – creó el postre como un feliz accidente para el Príncipe de Gales, mientras trabajaba en las cocinas del renombrado restaurante. Al Príncipe le encantó la crepe flambeada con su salsa picante y animó a Charpentier a bautizar el plato con el nombre de una de sus comensales, una joven francesa llamada Suzette.

¿Son saludables las crepes saladas?

Aunque la nutrición general varía según los ingredientes, los crepes salados se consideran una opción saludable. Tienen menos calorías, grasas e hidratos de carbono y más proteínas que otros alimentos como las tortitas y los gofres.

¿Por qué debe reposar la masa de crepes?

Muchas recetas de alimentos rebozados, como los crêpes y nuestros propios Big Pancakes, dicen que hay que dejar reposar la mezcla brevemente antes de proceder a la cocción. … Durante el periodo de reposo, las moléculas de almidón de la harina absorben el líquido de la masa. Esto hace que se hinchen y que la masa adquiera una consistencia más espesa y viscosa.

Recetas de crepes dulces y saladas

¿La masa de las crepes debe estar fría?

4. Deja reposar la masa. Una vez que hayas mezclado la masa, no la cocines inmediatamente, ¡déjala reposar! La masa de los crepes debe enfriarse durante una o dos horas antes de que esté lista para transformarse en esponjosos y deliciosos crepes calientes.

¿Por qué mis crepes son gomosos?

Hay dos razones por las que los crepes salen gomosos: demasiado gluten (harina) o una cocción demasiado lenta. … Además, el tiempo de reposo de la masa de 20 a 30 minutos también ayuda a que los crepes queden blandos. Si utiliza un batidor, mezcle la harina con aproximadamente la mitad de la leche para crear una pasta espesa y suave.

¿Por qué se deshacen mis crepes?

Cuando absorbe agua, se ablanda y se afloja, y acaba por deshacerse en largas hebras. Al dejar que la masa de las crepes se hidrate, se pueden hacer crepes finas como el papel que no se deshacen, pero que tampoco son duras ni masticables.

Crepes francesas

Ya sea que esté planeando un brunch, una cena ligera o un postre, las crepas son una opción fácil y versátil y son infinitamente personalizables. Esta receta de crepes puede utilizarse para hacer crepes dulces o salados. El azúcar y la vainilla se añaden a la masa cuando se hace una receta de crepes dulces y simplemente se omiten cuando se rellenan con ingredientes salados como queso, carne, marisco y verduras. También puedes añadir algunas hierbas frescas picadas a la masa de los crepes salados.

Los crepes son sorprendentemente fáciles de hacer en casa con la ayuda de una batidora. Aunque una sartén para crepes facilita el volteo de los mismos, no es necesaria, basta con una buena sartén antiadherente. Sea creativo con los rellenos y coberturas de las crepes: las posibilidades son infinitas.

“Gran receta básica para crepes. Se puede reducir fácilmente la receta a la mitad o al doble según el número de personas que vayan a servir. Yo prefiero mis crepes un poco más dulces, así que añadí una cucharada extra de azúcar a la masa. Sírvelos con los ingredientes que desees y disfrútalos”. -Tara Omidvar

Si tus crepes resultan demasiado gomosos, es posible que tengan demasiada harina. Para obtener los mejores resultados, pesa la harina. También es importante dejar reposar la masa antes de cocinarla y no cocer demasiado los crepes.