Receta judias con chorizo

Frijoles negros y chorizo

Saltar a la recetaEste guiso de chorizo y alubias blancas al estilo español es una comida caliente y deliciosa en una sola olla. Es súper fácil de hacer y está lleno de sabor. El chorizo y las judías blancas de mantequilla combinan perfectamente con el sabor del chorizo en una rica salsa de tomate condimentada con comino y pimentón ahumado. Es un plato abundante, cálido y perfecto para cualquier noche de otoño o invierno.

No es ningún secreto que soy una amante de las judías, pero después de hacer mi receta de paella con gambas y chorizo, me di cuenta de lo mucho que me gustaba el chorizo recién preparado (¡un favorito de las tapas!). Así que me inspiró a explorar otra forma de disfrutar de este embutido tradicional español.

Para este guiso de chorizo y alubias blancas, querrás utilizar el tipo fresco y crudo que necesita ser cocinado. Y recomiendo el auténtico chorizo español (Chorizo Ibérico de Bellota) de un carnicero de confianza. Probablemente será de cerdo ibérico, pero si no es así, lo más importante es que sea sostenible y de origen responsable. Así que pregunta y conoce a tu carnicero.

¿Cuál es la mejor manera de cocinar el chorizo?

Calienta una sartén: Poner una sartén a fuego medio. Cocinar el chorizo lentamente a fuego lento permitirá que sus sabores se desarrollen completamente, pero el fuego medio funciona casi igual de bien si tienes poco tiempo. Evita el fuego alto, porque quemará los chorizos sin que se cocinen del todo.

¿Qué acompañamientos van bien con el chorizo?

Algunas de las mejores verduras para utilizar aquí son los pimientos y las cebollas. Estos dos alimentos aparecen a menudo cuando se habla de chorizo, y por una buena razón; complementan la naturaleza del chorizo increíblemente bien. Otras verduras que son menos comunes pero que siguen siendo sabrosas son el maíz, el brócoli y la col rizada.

¿Se le quita la piel al chorizo antes de cocinarlo?

El chorizo elaborado con carne fresca debe cocinarse antes de consumirlo. No se olvide de quitar la envoltura exterior, o “piel”, antes de freír, asar o asar las rodajas de chorizo.

Frijoles con chorizo y tocino

Ingredientes sencillos y una deliciosa mezcla de especias hacen que los Frijoles Refritos Cremosos sean fáciles de preparar. Sírvelos como guarnición junto a tu comida mexicana favorita o aderézalos con aderezos para el evento principal… no puedes equivocarte aquí. Además, los niños los adoran.

¿Alguien más está obsesionado con la comida mexicana? A toda mi familia le encanta un martes de tacos o, bueno… tacos cualquier noche de la semana. Estos Frijoles Refritos Cremosos Fáciles son mi guarnición favorita que todos adoran. También son deliciosos con un tazón de arroz o envueltos en una tortilla sin gluten con un poco de queso vegano para un nostálgico burrito de frijoles y queso. ¡Comida reconfortante! Esta receta sólo necesita un poco de tiempo en la estufa para estar perfecta. ¡También son absolutamente perfectos en mis Taquitos Horneados Veganos!

Utilicé frijoles pintos enlatados, fáciles y económicos, para crear estos frijoles refritos. Esta es una forma sencilla de hacer un plato nutritivo y sabroso. Me encanta tener un par de latas de frijoles pintos a mano para poder hacer esto cuando se nos antoje. Los frijoles pintos son una gran fuente de fibra y proteínas de origen vegetal, por lo que son una gran adición a su dieta.

¿Es saludable comer chorizo?

El chorizo no es un alimento saludable

Por delicioso que sea, el chorizo es un alimento con muchas calorías, grasas y sodio. Sin embargo, es bajo en carbohidratos y encaja en una dieta cetogénica.

¿Cómo se sabe cuando el chorizo está hecho?

Después de la cocción, tendrá un color rojo apagado o incluso un marrón claro. La textura es probablemente la mejor manera de comprobar si el chorizo está completamente cocido. Si la textura sigue siendo pegajosa y muy fácil de moldear, requiere más cocción. Debería parecerse a la carne picada cocida, pero serán trocitos de chorizo.

¿Se puede comer chorizo crudo?

El chorizo puede comprarse entero, ya sea en forma de chorizo de cocción suave -que debe cocinarse antes de consumirlo- o en forma de chorizo curado más firme y seco, que puede cortarse y consumirse sin cocción. También se vende en lonchas finas, como el salchichón, para degustarlo crudo como tapas.

Burrito de chorizo y frijoles refritos

Este guiso español de alubias blancas con chorizo está tan bueno que todos creerán que has pasado horas en la cocina. El chorizo aromatiza las alubias tan bien que incluso a los que no les gustan las alubias seguro que prueban una o dos cucharadas. Y quién sabe, ¡puedes convertirlos en amantes de las alubias!

La combinación de alubias y carne es muy común en la cocina mediterránea y se puede encontrar en muchos países del mundo. Últimamente, la he utilizado en mi receta de Pitacos greco-mexicanos (¡estoy hablando de unos deliciosos tacos de carne picada y alubias hechos con pan de pita!)

Ten en cuenta que si utilizas el chorizo con moderación podrás incluir este plato en tu plan de Dieta Mediterránea. El chorizo aromatiza perfectamente las alubias de la tierra y en combinación con la salsa de tomate nos da un plato único. Puedes utilizar un chorizo picante o dulce, según tu gusto.

Personalmente, soy un amante de las alubias. ¿Por qué? Porque incluso cuando se hacen con los ingredientes más sencillos (como estas alubias blancas al estilo toscano), las alubias tienen algo extra reconfortante, algo que me da calor al corazón. O tal vez sea porque se consideran el alimento nacional de Grecia.

¿Qué queso combina mejor con el chorizo?

En cuanto al queso, te recomiendo que utilices un buen queso duro de sabor bastante fuerte. Para ser lo más español posible, elige un manchego u otro buen queso de oveja español. Pero también lo he hecho con un cheddar ahumado o un cheddar añejo y ha quedado igual de sabroso.

¿Le pones aceite a las judías?

La mejor olla de alubias debe tener pequeñas gotas de aceite por encima. También querrás echar un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra, que aromatiza las alubias y el caldo mientras se cocinan. … Completa el líquido de remojo con suficiente agua fría del grifo para que las alubias queden cubiertas unos 5 ó 6 centímetros, y luego añade el aceite y la sal directamente a la olla.

¿Cómo se consigue que las judías se espesen?

Añadir la maicena a la taza de agua. Bate bien la maicena para evitar que se formen grumos. Cuando se disuelva, añada la mezcla a las alubias. Continuar la cocción de las alubias durante 10 minutos más o hasta conseguir el espesor deseado.

Frijoles refritos con chorizo y queso

¡Me encanta este giro mexicano de un clásico americano! Los frijoles mexicanos al horno con chorizo son ahumados, dulces y picantes a la vez. Están llenos de delicioso sabor. Esta receta rinde mucho, es barata y se puede congelar. Los frijoles son perfectos como acompañamiento en tu próxima barbacoa (como el 4 de julio), apilados en una tostada, o con huevos fritos para el brunch.

Las alubias cocidas son un alimento básico en toda América. Tradicionalmente, se hacen con tocino (¡y mucho!) y frijoles blancos. Esta versión mexicana de los frijoles horneados se hace con chorizo en lugar de tocino, y frijoles pintos en lugar de navy.

Para esta receta utilicé Chorizo de Cerdo Cacique®. Es una carne muy sazonada que ayuda a infundir cada bocado de estos frijoles con un sabor increíble. Fue la manera perfecta de elevar estos frijoles al siguiente nivel y hacerlos más sabrosos.

Hay muchos tipos de chorizo que se pueden comprar en la tienda, y puede ser confuso. Está el chorizo español, que es más parecido a un salami, y está el chorizo mexicano que viene en eslabones, empacado en tripas.  El Chorizo de Cerdo Cacique® es como un embutido sin tripa, y viene envasado en un tubo. Y Cacique® también fabrica chorizo de ternera, así como chorizo de soja, para una opción vegetariana.