Receta doradas al horno

Receptor de besugos

Uno de mis peces favoritos de todos los tiempos es la dorada. Tiene una gran variedad de nombres en todo el mundo como Dorada en los países de habla hispana, Orata en Italia, Besugo Ámbar (traducido) en Grecia, y más. Es un pescado estupendo por múltiples razones, pero la mejor manera de cocinarlo es hacer un sencillo Besugo Mediterráneo al Horno utilizando el pescado entero. Si no puede encontrar besugo, tengo una receta similar de lubina mediterránea al horno.

Si nunca has cocinado un pescado entero, no te preocupes, en realidad es muy fácil. Si puedes comprarlo desescamado y eviscerado en la pescadería te digo que lo hagas, pero si no puedes, limpiarlo no es un problema. Escama el pescado como lo harías con cualquier otro; sujeta la cola y utiliza un cuchillo o un escarificador de pescado para raspar desde la cola hasta la cabeza. A continuación, basta con enjuagar el pescado para eliminar las escamas desprendidas. Para eviscerar el pescado, haz una incisión por debajo de las branquias y baja hasta justo antes de las aletas anales. A continuación, saca las vísceras y aclara todo.

Nutrición de la dorada

↑Home ” Ingrediente ” Pescado y marisco ” Trucha entera al horno Saltar a la recetaTrucha entera al horno, lubina o dorada, una deliciosa forma de asar el pescado, a la italiana. Rellena con hierbas frescas, ajo y aceite de oliva.

Yo suelo hornear una trucha, lubina o dorada de aproximadamente 2 libras (1 Kl) a una temperatura de 375F (190C). Normalmente tarda unos 45 minutos pero para estar seguro la temperatura interna debe ser de 145F (62C).

NutriciónCalorías: 530kcal | Carbohidratos: 1g | Proteínas: 46g | Grasas: 21g | Grasas saturadas: 3g | Colesterol: 133mg | Sodio: 944mg | Potasio: 1104mg | Vitamina A: 350IU | Vitamina C: 9,7mg | Calcio: 169mg | Hierro: 2,1mg

Dorada a la parrilla

“Esta receta puede adaptarse a varios tipos de pescado”, escribe, “pero funcionará bien con lo que se conoce como lubina en Estados Unidos (nunca he visto una verdadera lubina de Estados Unidos, sólo lubina rayada y lo que la pescadería Harrod’s de Londres dijo que era una lubina importada de Estados Unidos). “En Francia lo hacemos con daurade o dorade; hay cuatro variedades: la Dorade Gris, la Dorade Rosa, la Dorade Mármol y la Dorade Real, que es la mejor por su carne firme y sabrosa.Los cuatro tipos de Dorade tienen la misma forma y su tamaño oscila entre los 3 y los 4 kg [6-9 libras]. Todas son fáciles de identificar; la Dorade Real tiene los lados plateados, una mancha roja en cada mejilla y una protuberancia hinchada de color amarillo a dorado entre los ojos, casi en la frente, que con la imaginación parece una corona. Es un pescado caro en Francia, pero bien vale la pena, ¡casi mejor que un muy buen caviar!”

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Degustación de dorada

El programa FISH hero está dirigido por The Food Teachers Centre y tiene como objetivo garantizar que todos los niños tengan la oportunidad de preparar, cocinar y comer pescado antes de salir de la escuela. El programa pretende formar a más de 400 profesores de alimentación de secundaria para que tengan confianza a la hora de preparar y cocinar pescado con los alumnos en su aula.

La receta ha sido facilitada por Simon Grey, del Food Teachers Centre. Una organización que trabaja a través de su campaña Fish Heros para animar a muchos más profesores de alimentación escolar a utilizar productos del mar sostenibles en las aulas de todo el Reino Unido.