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Pastel de calabaza con glaseado
Un húmedo pastel de calabaza cubierto con un glaseado de queso crema. La miga es suave y tierna, es fácil, rápida, indulgente y muy versátil. Utilice esta masa para hacer barritas de calabaza, un pastel redondo, un pan, magdalenas, muffins o incluso un bundt cake.
El pastel de calabaza no es común en Australia, por lo que tenía especial interés en saber qué opinaban de él mis probadores. Tuve a un grupo de amigos golfistas de mi madre para una sesión de pruebas de sabor en el banquete de Acción de Gracias a mitad de semana y también hice este pastel de nuevo para mis amigos.
Dorothy -la Dama Descarada del Sur a la que se le atribuye el especial de Acción de Gracias de este año- llama a esta receta “Barras de Calabaza” porque la hace en un molde ligeramente más grande para que el pastel sea más delgado, por lo que se parece más a las barras cuando se corta. El mío es un 25% más alto que el de ella (¡según cálculos aproximados!), por lo que parece más un pastel que una barra. Y de ahí que haya cambiado el nombre a Tarta de Calabaza.
En realidad, debería decir que espero que su hijo no se ofenda. Porque me han dicho que esta Tarta de Calabaza es en realidad la receta de su hijo. Tal vez no fue creada por él – bueno, sé que no fue creada por él. Pero ahora le “pertenece”, desde que era un niño pequeño y la Dama del Sur le dijo que si quería más Barras de Calabaza, bien podía meterse en la cocina y hacerla él mismo.
Tarta de especias de calabaza
Este fue el pastel que hice el otro día y que dio lugar a restos de puré de calabaza, que utilicé para hacer raviolis de calabaza, que publiqué aquí el lunes a primera hora. Fue un triunfo. Pero esta tarta es un triunfo aún mayor. He hecho pasteles de calabaza antes, pero esta vez decidí hacer una versión de calabaza del viejo pastel de chocolate que ha salvado matrimonios y ha traído la armonía familiar en toda la tierra. Y el resultado fue un pastel de calabaza húmedo y celestial que fue felizmente devorado por muchos seres queridos en mi vida. Así es como lo hice.
Se vierte en una bandeja (en realidad, una “media bandeja”) que se ha rociado con spray de cocina … (Actualización: Se trata de una media bandeja de 13 x 18. Se puede utilizar un molde un poco más pequeño o un molde de 9 x 13 pulgadas. El pastel de 9 x 13 será un poco más grueso y puede que tengas que hornearlo un poco más).
Ahora, hablemos del glaseado. Puedes hacer un glaseado de siete minutos o un glaseado de crema de mantequilla, ambos estarían deliciosos. Yo decidí hacer el glaseado de queso crema, porque… bueno… porque… bueno… ¡es glaseado de queso crema! No hace falta ninguna otra explicación.Combina la mantequilla ablandada y el queso crema ablandado en el bol de una batidora…
Magdalenas de calabaza
Esta tarta húmeda y deliciosa sería un postre fabuloso para su menú de Acción de Gracias u hornéelo para un evento de otoño o una fiesta de Halloween. Prepara el pastel con antelación y congela las capas, sólo tienes que ver los consejos que aparecen debajo de la receta.
Si prefieres un Bundt cake, echa un vistazo a este bizcocho de calabaza con glaseado de arce. O, si prefiere un pastel de una sola capa, este pastel de calabaza con glaseado de queso crema de mantequilla marrón es una gran opción.
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Tarta de queso de calabaza
Realmente necesito que nos creas cuando decimos que estamos obsesionados con esta tarta. Es fácilmente uno de nuestros postres de calabaza favoritos y no lo decimos por decir. El pastel se mantiene alto y orgulloso, realmente sabe a calabaza, y es tan esponjoso y húmedo. Es la delicia otoñal más adictiva que se nos antoja durante todo el año.
Para cubrir esta tarta, utilizamos una espátula offset y sólo cubrimos la parte superior con bonitos movimientos en picado. Si quieres ser más sofisticado, puedes poner un borde alrededor de la tarta. También cubrimos con galletas de jengibre trituradas para darle un aspecto rústico y porque nos encanta el sabor de las galletas de jengibre y la calabaza. La prueba está en nuestra tarta de queso de calabaza sin hornear. Puedes dejarlas sin usar o cubrirlas con nueces o pacanas tostadas.
Una tarta de calabaza sin escarchar puede reposar cubierta a temperatura ambiente como la mayoría de las tartas. Sin embargo, recomendamos refrigerar una tarta helada. ¡Un pastel de calabaza frío es un pastel de calabaza muy delicioso! La tarta se puede hacer con un par de días de antelación y luego escarcharla cuando se vaya a servir.
Utilizamos una mezcla clásica de especias cálidas y otoñales como la canela, la nuez moscada y el jengibre. También puedes usar una cucharada de especias de calabaza. Ya sea hecha en casa o comprada en la tienda. Tampoco sientas que tienes que usar todas las especias. Puedes omitir el jengibre o la nuez moscada si no eres un fanático. También nos encanta la mezcla de canela y cardamomo.
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