Receta de tarta de queso al horno casera

Tarta de queso al estilo de Nueva York Hallon

Horneé la tarta de queso estilo Nueva York de Lucinda para la cena de Navidad de ayer y estaba absolutamente deliciosa. Desgraciadamente, no unté el fondo con suficiente mantequilla, por lo que la corteza se pegó ligeramente. La próxima vez seguiré la sugerencia de un revisor anterior y utilizaré pergamino en el fondo también. El tiempo de cocción fue de aproximadamente 1:15 horas para llegar a la etapa de “ligero movimiento”. Como en la receta no se indica ni en el vídeo el proceso completo de cocción, dejé que se enfriara ligeramente en la encimera antes de refrigerarlo. Se enfrió durante probablemente 14 horas antes de desempanarlo y devolverlo a la nevera para mantenerlo hasta el almuerzo. Estaba tan deliciosamente rico y cremoso que nadie quería la salsa de fresas que hice para rociar por encima. Gracias por una receta maravillosa. La volveré a hornear.

Me gusta hornear y he hecho muchas tartas de queso. Mi madre de 87 años decidió que quería aprender a hacer una y me pidió que le enseñara. Utilicé esta receta. Duplicamos la ralladura y la vainilla (preferencia personal) pero seguimos el resto de las instrucciones de la receta con precisión. Salió muy bien. Mamá hizo la mayor parte de la preparación y dijo que era una receta muy fácil de seguir. Además, le encanta el resultado final. Definitivamente añadiré esta receta a mi lista de tartas de queso favoritas. Es una receta fácil y deliciosa para cuando quieras una tarta de queso rápida y básica.

La mejor tarta de queso del mundo

Esta clásica tarta de queso al horno es rica y cremosa, pero ligera, y dulce sin serlo en exceso.  Un par de pequeños pero importantes consejos hacen que esta sea una receta de tarta de queso fácil – ¡creo que te sorprenderá!

Creo que a algunas personas les parece desalentadora la idea de hacer tartas de queso, especialmente aquellas en las que la corteza de galleta sube por el lateral como esta.  ¿Pero sabes qué? En mi humilde opinión, la tarta de queso es más fácil de hacer que los pasteles.

No hay que preocuparse de que la tarta suba, o lo que es más triste, de que se hunda en el centro mientras se enfría (¡qué decepción después de pensar que lo habías conseguido!). Y, sin duda, es más fácil que hacer pasteles.

El riesgo de fracaso con las tartas de queso horneadas es menor. No hay un agente expansivo ni una gelatina que lo fije. Si la superficie se agrieta (¡pero no debería, con mis consejos!), basta con esconderla bajo el azúcar glas y/o un montón de bayas, o la corteza de galleta se agrieta un poco.

El espectro de las tartas de queso es muy amplio y esta versión es un clásico que se sitúa en el medio.  Por un lado, hay tartas de queso muy densas y cremosas que pesan una tonelada – como una tarta de queso de Nueva York que utiliza el doble de queso crema para el mismo tamaño de tarta de queso. Muchas tartas de queso sin hornear tienden a ser demasiado pesadas, a menos que se utilice gelatina como en esta tarta de queso con mango sin hornear.

Receptor de tarta de queso hallon

Mi joven amiga Audrey y yo hemos trabajado juntas en esta tarta de queso y hemos hecho algunos ligeros cambios en la receta base de Dorie. Hemos espesado la corteza de galletas Graham en la parte inferior y no dejamos que suba por los lados. También cubrimos la tarta con una cobertura de crema agria cremosa y la servimos con una salsa de frambuesa brillante y ácida.

En esta receta hay que envolver muy bien la tarta de queso en papel de aluminio y luego hornearla al baño María, lo que significa simplemente colocar la tarta de queso envuelta en una bandeja de asar u otra fuente grande y añadir unos centímetros de agua humeante en la bandeja exterior.

¡Gran consejo! En lugar de envolver el molde con capas de papel de aluminio, que a veces se rompen y provocan fugas, prueba este consejo de la lectora de Simply Recipes Quantina: compra un molde de aluminio desechable barato y moldéalo alrededor de la tarta de queso.

Las grietas que aparecen tan pronto como la tarta de queso está hecha son una señal de que la tarta de queso está demasiado cocida o de que te has saltado el baño de agua. Las grietas que aparecen después del enfriamiento son una señal de que la tarta de queso se ha enfriado demasiado rápido.

Receta de tarta de queso de Nueva York

No es realmente una tarta de queso neoyorquina, ya que no lleva limón (aunque podría llevarlo), sino que es una tarta de queso totalmente americana de la variedad grande, hermosa, exuberante y cremosa, del tipo que provoca jadeos de placer cuando la llevas a la mesa y suspiros de satisfacción cuando tú y tus invitados saboreáis bocado tras bocado. También es una tarta de queso que se puede personalizar. Puede hacer que la tarta sea más suave o más picante utilizando sólo nata espesa o sólo nata agria, o una combinación de ambas. Puede añadir frutas o frutos secos, remolinos de chocolate o gotas de extracto. -Emily Weinstein