Receta de ropa vieja

Ropa vieja recept kuba

Esta receta no es picante, pero está llena de grandes sabores. La salsa tiene tomates en cubos, pasta de tomate, caldo de carne, vinagre de sidra de manzana, cúrcuma, comino, orégano, ajo, pimiento, cebolla y aceitunas verdes.

Yo estaba a la caza de arroz amarillo para servir con esto, ya que no estaba de humor para hacerlo desde cero. Permítanme decirles que el arroz amarillo de Mahatma a continuación es impresionante. Sabe a pollo, pero el sabor proviene del azafrán y la cúrcuma. Os recomiendo encarecidamente que lo probéis y que os hagáis con dos bolsas porque son pequeñitas.

Información nutricional:Calorías: 308kcal | Carbohidratos: 11g | Proteínas: 39g | Grasas: 12g | Grasas saturadas: 4g | Colesterol: 102mg | Sodio: 1065mg | Potasio: 1026mg | Fibra: 3g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 1400IU | Vitamina C: 48.6mg | Calcio: 92mg | Hierro: 4.8mg

Ropa vieja canaria

La ropa vieja, un plato famoso en Cuba y popular en todo el Caribe latino, presenta finas tiras de carne de vacuno desmenuzada en una rica y sabrosa salsa de tomates, cebollas, pimientos y especias. Esta receta actualiza la técnica clásica para mejorar la eficacia y el sabor.

A pesar de ser un corte magro que no suele ser adecuado para una cocción larga, el clásico bistec de falda funciona bien en la ropa vieja por lo bien que se desmenuza. Si lo desea, puede sustituirlo por falda de ternera o filete de falda.

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Ropa vieja cubana

El filete de falda guisado con verduras y aromas hasta que se deshace en hebras es el plato nacional de Cuba, aunque el proceso de cocción es popular en toda América Central y el Caribe. En Cuba se llama ropa vieja, en referencia al aspecto de la carne. En Venezuela y Colombia, se llama carne desmechada. Esta versión comienza con una base de pimientos y cebollas salteados, que se refuerza con aceitunas, alcaparras, pasas y tomates. La sabrosa mezcla funciona igual de bien con la arrachera, el trasero de cerdo o incluso los muslos de pollo. Sírvalo con frijoles negros cocidos y arroz.

Pollo Ropa Vieja

Consejo de la receta: Tradicionalmente, este plato se hace la noche anterior para que los jugos se impregnen bien en la carne. Yo suelo cocinarlo hacia el final de la noche, dejándolo en su jugo (no reduzcas la salsa y el líquido en esta fase, ya que quieres que la carne mantenga su humedad). Cubro la sartén con papel de aluminio y la cubro con una tapa. Cuando esté listo para servir, retire el papel de aluminio y la tapa, y ponga la sartén a fuego lento aproximadamente una hora antes de querer servirla. El proceso es lento pero merece la pena. Es un trabajo de amor.