Receta de pierna mechada

Pierna de cerdo en español

Aunque a menudo asociamos el asado de ternera con la carne de vaca, el asado de ternera se refiere simplemente a un corte de carne duro que se cocina lentamente a fuego húmedo, a menudo con verduras. Esta receta utiliza un asado de ternera que es un corte de la paleta; se cocina en la olla de cocción lenta junto con zanahorias, cebollas y apio, y luego se cubre con una rica salsa, haciendo un plato abundante y reconfortante.

El asado de ternera se dora primero por todos los lados en una sartén caliente para que adquiera una buena corteza exterior y luego se coloca sobre las verduras en la olla de cocción lenta. El calor húmedo se crea añadiendo agua a la sartén y raspando el fondo para liberar cualquier trozo de sabor; esto se vierte sobre el asado, que se deja cocer durante ocho horas. La carne y las verduras salen increíblemente tiernas y jugosas.

Sin embargo, lo que hace que este asado de ternera destaque es la deliciosa salsa. Comienza con mantequilla derretida y harina que se han cocinado juntas, y luego se añade el líquido de la olla de cocción lenta junto con un poco de vino blanco para terminar. Sirve este asado de ternera en olla de cocción lenta con la salsa sobre puré de patatas para una comida satisfactoria.

Asado de pierna de cerdo

El Seco de Cordero es un delicioso guiso de cordero peruano. Condimentado con ají, comino y mucho cilantro, el cordero se cuece en cerveza hasta que esté tierno y sabroso. Las patatas amarillas se cocinan al mismo tiempo y absorben todo el sabor. Esta receta lleva un ají amarillo, que le da al plato un toque tradicional de picante, pero puedes ajustar la cantidad de picante a tu gusto. Sirva el Seco de Cordero sobre arroz al estilo sudamericano.

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Receta de pierna de cerdo

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2.  En un bol, mezclar el agua, la sal y el aceite de canola. Vierta la harina poco a poco y mezcle con una cuchara hasta que los ingredientes se hayan incorporado. Dejar reposar durante 5-7 minutos. 3. Reunir la masa formando una bola, colocarla en una tabla o superficie limpia y amasar con las manos durante unos 5 minutos; asegurarse de humedecer las manos mientras se trabaja con la masa. Divida la masa en porciones de igual tamaño y forme bolas (unas 8) con las manos, y luego aplástelas ligeramente con las palmas para formar discos.

3.  Calentar la sartén de hierro fundido a temperatura media-alta. Untar con aceite de coco. Cocinar las arepas por cada lado hasta que se haya formado una fina corteza y aparezca un ligero dorado en el centro de la arepa (como en la foto). Es posible que tenga que hacer esto en tandas.

4. Añadir las cebollas cortadas en rodajas al horno holandés y cocinar durante unos 6 minutos, hasta que las cebollas estén translúcidas. Agregue el ajo y los pimientos; revuelva y cocine durante un par de minutos. Vuelva a poner la carne en la olla, colocándola encima de las verduras; añada los tomates y cubra con la salsa de tomate. Sazone con sal y pimienta, y cubra con la tapa.