Receta de pasta choux

Postre Patachou

Aunque la pasta choux es una mezcla de ingredientes sencillos (harina, agua, leche, huevos, mantequilla y una pizca de azúcar), el éxito radica en la utilización de las técnicas adecuadas para obtener un resultado perfectamente aireado. La receta no contiene levadura. En su lugar, un alto contenido de humedad del agua y la mantequilla, junto con una alta proporción de proteínas de la harina y los huevos, crea las condiciones adecuadas para que el agua de la masa se convierta en vapor y se hinche la masa durante el horneado y se mantenga hinchada una vez que la proteína se haya cocinado y mantenga la forma. Parece complicado. No te preocupes, después de hacerlo la primera vez, el proceso se desmitifica y estarás en camino de lograr postres impresionantes para todas las ocasiones. Empieza siguiendo estos sencillos pasos:

Rezept de Choux

Es tradicional utilizar una manga pastelera, con la punta lisa de 1/2 pulgada, para colocar la masa choux en la bandeja del horno. También se puede utilizar una cuchara para formar pequeños montículos o, para los éclairs, dar forma a la masa en pequeños cilindros con las manos. Pero una manga pastelera le dará un resultado más bonito.

Nota: Lo único ligeramente complicado de esta receta es que la he escrito de una forma que quizá no estés acostumbrado a ver, es decir, que utilizo pesos en lugar de medidas de volumen para los ingredientes. Esto no es muy común en Estados Unidos, pero te facilitará utilizar la cantidad correcta de todo, y tu choux saldrá mucho mejor.

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Receta de choux au craquelin

¿Tienes algún consejo para esta receta a mayor altitud? Me cuesta que se hinchen sin que la parte inferior quede demasiado crujiente. He probado a bajar y subir la temperatura, pero luego parece que se caen.

¡Gran receta, cada vez sale perfecta! Me he dado cuenta de que la gente pregunta a qué temperatura hay que cocinarlos, pero si se presta atención a la receta de los eclairs, las instrucciones de cocción están muy bien explicadas. 🙂

Para la temperatura, etc., tienes que ir a la receta que quieras hacer, como eclairs o profiteroles. Las instrucciones para cada una de ellas están ahí y son muy claras. Sólo tienes que hacer clic en la que quieras hacer. Acabo de ver el programa en Hallmark y parece muy fácil. He visto cómo se hacen en varios programas de cocina y creo que finalmente lo voy a intentar. ¡Gracias Martha !

esta receta no es clara en la última etapa, desde mi experiencia, los huevos es la parte importante que debe añadir poco a poco el último hasta que su textura de la masa es suave y caer fácilmente, pero puede mantener en forma en su bandeja

Receta de Eclair

A todo el mundo le gusta la pasta choux. Con un exterior ligero y crujiente y una crema suave y sedosa en su interior, es la opción perfecta siempre que necesite un dulce ligero. La pasta choux no es tan difícil de hacer, pero requiere las técnicas adecuadas. Descubra más en esta guía.

La pasta choux es, sin duda, uno de nuestros productos de pastelería favoritos. Tiene una textura ligera y aireada, un exterior ligeramente crujiente y suele estar rellena de una suave y sedosa crema pastelera. Puede ver que tenemos debilidad por los Cream Puffs, como en estos Belgian Dark Chocolate Peppermint Cream Puffs que acabamos de lanzar para Navidad, pero hay más tipos de postres que puede crear utilizando la pasta choux. Los postres elaborados con pasta choux van desde los éclairs cubiertos de chocolate que se venden en cafeterías y pastelerías de Singapur hasta los magníficos croquembouches, un popular postre francés.

Aprender a preparar la pasta choux perfecta le ayudará a ampliar su repertorio de repostería. En este artículo, hemos reunido 10 consejos para hacer la mejor pasta choux, que le permitirán mejorar su técnica.