Receta de pan de vieja

Cómo hacer Pão de Queijo (pan de queso brasileño)

Puede que estés familiarizado con las historias de terror que me rodean y la elaboración de pan casero. ¡Pero de vez en cuando consigo sacar uno adelante y me da esperanzas! Últimamente estoy totalmente enganchada a la levadura instantánea, que me facilita la elaboración del pan. Hace años que no pruebo el Pan Blandito Colombiano, pero en el plazo de una semana, cuatro lectores me preguntaron si tenía una receta para este popular pan colombiano. Sentí que el universo estaba tratando de decirme que ahora sería un buen momento para hacerlo, ¡así que lo hice!

Si nunca has oído hablar de este pan, el Pan Blandito es un pan blando que a veces se rellena con queso o pasta de guayaba. Es un pan muy popular en las panaderías colombianas tanto en Colombia como en Estados Unidos. Todas las panaderías o tiendas de comestibles de Colombia venden este pan. Siempre son frescos, suaves y súper deliciosos. Sin embargo, no tuve la misma experiencia con este pan aquí en los Estados Unidos. Compré Pan Blandito aquí un par de veces, pero para ser honesta, sabía viejo y estaba sobrevalorado.

Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.

Receta de pan de muerto

El pan con lechón es una tradición en nuestra casa el día después de hacer cerdo asado, que es casi en todas las ocasiones especiales, Nochebuena, Nochevieja, Día de la Madre siempre incluyen lechón. Eso significa que al día siguiente hacemos este delicioso bocadillo.

Si se desea, reservar un par de cucharadas de mojo después de hacerlo para añadir un poco a la sartén con lechón. Utilizar sólo el mojo que no se haya utilizado para marinar el cerdo. Cualquier sobrante del adobo debe desecharse. También se puede encontrar mojo embotellado bastante bueno; sólo hay que añadir un poco al cerdo al calentarlo o antes de prensarlo.

Tradicionalmente, el pan que se utiliza para este sándwich es el pan cubano, pero a menos que esté en el sur de Florida puede ser difícil de encontrar. Si necesita un sustituto, utilice un pan ancho y crujiente por fuera y suave y carnoso por dentro. El pan italiano funciona bien, así como un pan francés ancho (no una baguette). El sándwich estará prensado, lo que creará un exterior crujiente.

NutriciónCalorías: 581kcal | Carbohidratos: 66g | Proteínas: 41g | Grasas: 16g | Grasas saturadas: 6g | Colesterol: 98mg | Sodio: 706mg | Potasio: 617mg | Fibra: 3g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 62IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 69mg | Hierro: 6mg

Pan de Muerto

La clave de este pan es un largo tiempo de amasado. Si amasas esta masa a mano, necesitarás al menos de 20 a 30 minutos. Si amasa la masa con una batidora de pie, deberá amasarla durante 15 minutos.

En las panaderías cubanas, evidentemente este pan se pasa por una sobadora, una máquina que es similar a una laminadora de masa. Puedes dividir tu masa y pasarla 20 veces por una máquina de pasta, si tienes una, para duplicar el proceso. Para este pan, utilicé una batidora para mezclar la masa, la extendí con un rodillo y luego le di forma a los panes.

La mayor parte de la masa de este pan cubano se hace con antelación y se deja que adquiera sabor. Después de que la “esponja” se desarrolle y se deje subir, se añade el resto de los ingredientes y se da forma a la masa y se deja subir. Puede parecer contraintuitivo, pero el método funciona.

Hola, soy Karen, autora de Karen’s Kitchen Stories. Este blog es una crónica de recetas que he intentado con éxito (y a veces sin éxito). Me encanta intentar “estirar” las recetas que suponen un reto. Mis recetas no son necesariamente sencillas. Incluso pueden tener muchos ingredientes.

Pan de Maíz Dulce estilo Boricua

El pandesal es un pan elaborado con levadura muy popular en Filipinas. Los panes individuales se forman enrollando la masa en troncos largos (bastón) que se rebozan en pan rallado fino. A continuación, se dividen en porciones, se dejan subir y se hornean.

Lo más habitual es que se sirva caliente y se pueda comer tal cual, o mojado en café, tsokolate (chocolate caliente) o leche. También se puede complementar con mantequilla, margarina, queso, mermelada, mantequilla de cacahuete, chocolate para untar u otros rellenos como huevos, sardinas y carne.

Su sabor y textura se parecen mucho a los del pan de agua puertorriqueño, la baguette francesa y los bolillos mexicanos. Contrariamente a su nombre, el pandesal tiene un sabor ligeramente dulce, más que salado. La mayoría de las panaderías elaboran el pandesal por la mañana para su consumo en el desayuno, aunque algunas lo hornean durante todo el día[4][5].

En la isla de Siargao, famosa por ser un lugar donde se practica el surf, una versión de forma ovalada se conoce localmente como “pan de surf”, ya que se parece a una tabla de surf. Se cuece en hornos improvisados alimentados con cáscaras de coco y suele venderse junto al pan de coco[8][9].