Receta de masas dulces

Receta de masa dulce de Kitchenaid

En ruso, lo llamamos Cлaдkoe cдoбнoe дpoжжeвoe тecтo, que se traduce como Masa dulce de levadura de pastelería, o sdobnoye para abreviar. Es como una receta de masa dulce básica rusa y ucraniana que usamos para todo. Esta receta de masa de levadura se hace con leche.

Se puede, y algunas de mis recetas de masa de levadura en la página web utilizan una panificadora. Hay muchas veces que simplemente no tengo el tiempo (o la paciencia) para hacer correctamente la masa desde cero. Es mucho más fácil echar los ingredientes en una máquina, alejarse durante 90 minutos y tener la masa lista.

Sin embargo, he recibido muchas peticiones para compartir cómo hago mi receta de masa de levadura dulce desde cero, sin una máquina de pan. Tiene sentido, no todo el mundo tiene una, y a veces el sabor es mejor cuando se hace desde cero. Creo que porque es un trabajo de amor, y puedes saborear la diferencia.

Esto es lo que más me gusta, se puede utilizar para muchas recetas, o se pueden ajustar las proporciones a la receta que estés utilizando siguiendo el proceso. Algunas recetas añaden vainilla o crema agria, así que añádela después de que se active la levadura, simplemente sigue el proceso. Pondré el vídeo en todas mis recetas de pan dulce de máquina, para que la gente pueda elegir cómo hacerlo. Y no sólo se utiliza para las recetas rusas. Mi favorita es mi tarta rusa de arándanos hecha con esta receta de masa. ¡Todas estas recetas me recuerdan a mi infancia!

Receta de masa dulce para máquina de pan

Una receta tradicional de panecillos dulces de levadura. Se tarda bastante en hacerlos. No es rápido ni fácil. Gané un campeonato de la 4-H con esta receta hace años y la he utilizado constantemente desde entonces. Es una masa increíble y versátil.

Esta receta se puede utilizar para panecillos, aros de té de fruta y/o canela, stollen, panecillos de canela y nueces, pasteles de café, giros de canela, pan de mono, trenzas de café rellenas, kolacky, pretzels blandos glaseados con canela y mucho más. Puede dar a esta masa cualquier forma y añadir cualquier relleno. ¡Sea creativo!

Estos panecillos caseros son una receta que nos trae recuerdos de la infancia. Es una receta básica de panecillos de levadura a la antigua. Huelen de maravilla mientras se hornean, pero ten paciencia… las cosas buenas llegan a los que esperan. Densos pero tiernos, recuerdan a los panecillos hawaianos en sabor pero con una textura más firme. Estos panecillos son deliciosos solos, untados con mantequilla, como bollo para los sliders, o utilizados para absorber un poco de salsa. No podrá comer sólo uno.

Receta de masa dulce para rollos de canela

Levadura – Yo siempre uso levadura seca activa instantánea porque me gusta lo rápido que sube y nunca me ha fallado. La compro en un paquete grande y la guardo en el congelador para que dure más. También puedes utilizar levadura normal, pero tardará más en subir. Si la guardas en el congelador como yo, no es necesario descongelarla primero, la leche caliente hará el truco.

Leche – Yo utilizo leche entera que he calentado en el microondas hasta que está lo suficientemente caliente como para poder mantener el dedo sumergido en ella (115 F si quieres ser preciso). La leche al 2% también funciona.    Nunca he probado a hornear con leche desnatada.

Sal – No te olvides de la sal. Es un ingrediente clave aquí. La sal es la diferencia entre una mala tanda de masa de levadura dulce y una exitosa. No preguntes cuántas tandas de pan he arruinado por olvidar la sal.

Para utilizar la masa de levadura dulce congelada, descongélala en la encimera y deja que suba hasta el doble. Utilizarla como se indica en los panecillos. También se puede descongelar durante la noche en la nevera y utilizarla a la mañana siguiente como se indica en la receta.

Receta de masa dulce para tartas

El pan con levadura puede resultar intimidante incluso para el cocinero más competente, pero también es uno de los proyectos más satisfactorios. Si preparar una cena en 15 minutos entre semana te hace sentir como una estrella del rock doméstico (¡y así debe ser!), sacar una sartén de panecillos de canela dorados del horno a media mañana y ver cómo deleita a tu familia y amigos te dará una profunda y hogareña sensación de logro.

Y estamos aquí para decirte -y mostrarte, en nuestro ingenioso cómo- que el pan con levadura, en particular esta masa de panecillos dulces, es fácil de hacer. El único peligro real es que una vez que lo domines, no querrás dejar de hacerlo. Es un proyecto muy placentero: El olor ácido de la levadura. La bola de masa mantecosa, elástica y flexible bajo la mano. El maravilloso aroma y la fugaz dulzura de todas las cosas que hornearás con ella, desde rollos de canela hasta tiernos panecillos.

Nuestro consejo: Si vas a hacer los rollos de canela, no tiene por qué ser un proyecto largo, de madrugada. Puedes hacer la masa la noche anterior y dejarla subir en la nevera durante la noche. Es posible que necesite una segunda fermentación más larga, por ejemplo, 45 minutos en lugar de 30.