Receta de lentejas vegetales

Sopa de lentejas india

Yo opté por zanahorias, apio, col rizada y patatas. El ajo y la cebolla son opcionales (parece que agravan la digestión de algunas personas, así que los he dejado como opcionales en esta receta). Y, en mi opinión, la verdadera magia del sabor ocurre cuando añades tu propio caldo de verduras casero (tan rico y sabroso, y tan buen uso de los restos de verduras de la semana).

Por supuesto, ¡no se puede tener una sopa de lentejas sin las lentejas! Yo utilicé lentejas verdes, pero también puedes utilizar otras variedades si lo deseas (sólo tienes que ajustar el tiempo de cocción). Y si no te gustan las lentejas, siempre puedes sustituirlas por alubias cocidas, como alubias blancas o garbanzos.

Sí, siempre duplico la cantidad con las frescas frente a las secas. Así que si es 1 cucharada de romero fresco, añada sólo la mitad en seco (1 1/2 cucharadita). Las hierbas secas pueden ser más potentes porque están concentradas. ¡Pero en realidad, con las hierbas agrega la cantidad que quieras de sabor!

Aunque no lo he probado, ¡creo que funcionaría! Yo sugeriría saltear las verduras a fuego alto, luego añadir todo lo líquido y seco (lentejas y caldo, etc) y ponerlo a fuego lento todo el día. Añade las verduras en los últimos 10 minutos.

Receta de sopa de lentejas

A la hora de preparar la cena, no faltan lugares en los que inspirarse; ¡me rodea un sinfín de ideas creativas y alimentos de moda! Sin embargo, a menudo me encuentro recurriendo a las cenas sencillas de mi infancia. Recetas abundantes y poco exigentes, como la receta de hoy de verduras y lentejas en una sola olla.

Esta receta de lentejas verdes viene directamente de la cocina mediterránea de mi madre. Es el tipo de cena que la gente del Mediterráneo, donde crecí, llama “olla de pobre”. Pero es una comida vibrante, sana y satisfactoria.

Esta receta de lentejas veganas es una de esas comidas familiares versátiles. Comienza con un montón de verduras, y luego vienen las lentejas verdes, que se cocinan bastante rápido pero siguen manteniendo su forma.  Para que todo esté en su sitio, utilicé un par de mis especias mediterráneas favoritas -el comino funciona increíblemente bien con las lentejas, por cierto- junto con perejil fresco y un chorrito de zumo de lima fresco.

Recomiendo encarecidamente utilizar lentejas verdes en esta receta, ya que se cocinan rápidamente y mantienen su forma. Sin embargo, puedes utilizar otro tipo de lentejas si es lo único que tienes a mano. Sólo recuerda poner las lentejas en remojo antes de añadirlas a la olla.

Sopa de lentejas turcas

Una de las cosas que más me gusta del clima frío es disfrutar de un plato de sopa caliente, quizás con un suéter acogedor mientras veo cómo cambian las hojas en el exterior. Pero, sinceramente, disfruto de la sopa durante todo el año. Me encanta poder hacer una gran olla de sopa y tener sobras para varios días, o incluso congelar algunas para un día de lluvia.

Para esta sopa se pueden utilizar lentejas verdes o marrones. Ambas funcionan bien; mantienen su forma mientras espesan la sopa. Incluso puedes utilizar lentejas negras, pero la sopa será mucho menos espesa. Así que elige las verdes o las marrones.

Las lentejas rojas son maravillosas en muchos platos, pero no en esta sopa. Son muy blandas y pastosas una vez cocidas, y en esta sopa queremos que las lentejas mantengan su forma. Me encanta usar las lentejas rojas en la marinara cuando quiero añadir nutrición y proteínas sin cambiar mucho la consistencia, como en La mejor lasaña vegana. También uso las lentejas rojas en la sopa de coliflor y batata al curry y en la sopa de lentejas rojas al limón.

Esta receta de sopa rinde bastante, así que considera la posibilidad de congelar las sobras si no crees que te la vas a comer en 5 días. Puedes congelarla en recipientes individuales para hacer comidas rápidas y fáciles en el futuro. O congele la mitad de la sopa en un recipiente grande o en una bolsa de congelación grande.

Lentejas al curry

Fácil de hacer, este sustancioso y nutritivo guiso de lentejas asadas es un favorito de la familia para las noches de frío. Esta cena vegana es rica en sabor gracias al asado de las verduras y el ajo a fuego alto que crea matices dulces. Disfrútalo con una rebanada gruesa de tu pan favorito mojado en aceite de oliva y vinagre balsámico.

Si eres como yo y siempre tienes poco tiempo y no quieres cuidar algo en la estufa durante horas, esta es una gran receta de cena vegana fácil para ti. Las verduras están asadas, por lo que sólo hay que darles una vuelta durante el horneado. Me encanta la simplicidad de las lentejas rojas – se cocinan tan rápidamente en comparación con la mayoría de las otras legumbres, y no necesitan ser remojadas. ¡Todo lo que necesitas es 15 minutos para cocinarlas! Tienen un sabor suave, son ricas en nutrientes y se digieren fácilmente, por lo que son perfectas también para los más pequeños.

La base del guiso de lentejas se cocina rápidamente y luego es cuestión de mezclar la mitad de las verduras asadas con un poco de caldo y verterlo de nuevo en la olla con el resto de las verduras asadas. Añade un poco de col rizada y ¡listo!