Receta de hot cakes sin manteca

Receptor de tortitas veganas

Mi familia puede comer entre 12 y 15 tortitas durante el desayuno. Hago todo el lote (unos 28 panqueques) y congelo el resto. A mis hijos (y a mí) nos encanta que las mañanas que no tenemos mucho tiempo, puedan sacar una bolsa de tortitas, calentarlas en el microondas o en la tostadora y ¡vaya! El desayuno está servido.

No he probado todas las recetas de panqueques/tortitas calientes que existen, pero sé que de las dos docenas que he hecho, éstas son nuestras favoritas. Hice esta receta para que fuera más dulce que una receta tradicional de panqueques de suero de leche. Sigue siendo esponjosa y se congela bien, pero casi puede mantenerse por sí sola (sin jarabe ni mermelada). El exterior y los bordes se mantienen suaves y absorben bien el sirope.

En un bol grande, mezclar todos los ingredientes secos. En otro bol más pequeño, mezclar todos los ingredientes húmedos y añadirlos a los secos. Mezclar sólo hasta que se humedezcan todos los ingredientes secos. No mezclar en exceso. Cocinar a fuego medio en una sartén engrasada (con mantequilla o spray). Cocinar el hotcake por el primer lado durante 2-3 minutos o hasta que empiecen a salir burbujas en el lado no cocinado. El hotcake está listo cuando ambos lados están dorados y la masa está bien cocida. Servir inmediatamente o congelar para más tarde. Ver notas para las instrucciones de congelación y recalentamiento.

¿Qué puedo utilizar en las tortitas en lugar de mantequilla?

Receta de tortitas sin mantequilla

Si no tiene mantequilla, cualquier aceite de cocina de sabor neutro puede sustituir fácilmente a la mantequilla en las tortitas. Utilice cantidades iguales del aceite de cocina que haya elegido en lugar de la mantequilla derretida. Nuestros aceites favoritos para utilizar en las tortitas son el aceite vegetal o el aceite de canola.

¿Por qué se necesita mantequilla en las tortitas?

La grasa (mantequilla derretida) hace que las tortitas sean ricas y húmedas.

Si se añade demasiada grasa, parecerán más bien pasteles; tendrán burbujas más pequeñas y no subirán tanto.

¿Puedo utilizar aceite de oliva en lugar de mantequilla para las tortitas?

Definitivamente lo es. Sólo tiene que utilizar la misma cantidad de aceite de oliva que la receta pide para la mantequilla. Funciona exactamente igual. Y, los panqueques salen ligeros y esponjosos.

Receta fácil de panqueques

Anatomía de un panquequeLa harina y el líquido crean la estructura de cualquier masa. La mezcla de ambos desarrolla el gluten, la proteína que da elasticidad a la masa. Cuando se hace pan, el gluten es algo bueno; permite que el pan mantenga su estructura y favorece la formación de las burbujas de gas creadas por la levadura. Sin el gluten, el pan no podría subir. Sin embargo, el gluten en los panes rápidos, las cortezas de las tartas, los pasteles y las tortitas no es bueno. Lo que se quiere es que estos productos horneados sean suaves y tiernos, con una miga delicada, y eso significa tener el menor gluten posible. Mezclar demasiado la masa de las tortitas desarrolla el gluten que hará que las tortitas sean gomosas y duras. Para que las tortitas sean ligeras y esponjosas, hay que mezclarlas sólo hasta que la masa se integre; no pasa nada si todavía quedan algunos grumos de harina.La grasa (mantequilla derretida) hace que las tortitas sean ricas y húmedas. Si se añade demasiada grasa, las tortitas se parecerán más a un bizcocho; tendrán burbujas más pequeñas y no subirán tanto. Por otro lado, si se añade poca grasa, las tortitas quedarán secas y crujientes, casi como una galleta. Al tener poco gluten, las tortitas dependen de los huevos para proporcionar la estructura adicional necesaria para mantener las burbujas y permitir que la tortita suba. La grasa de la yema también aporta riqueza y sabor. Sin embargo, un exceso de huevo hará que la tortita sea densa y parecida a una crema pastelera; una cantidad insuficiente la hará más seca y parecida a una galleta.Tortitas de ricotta con mantequilla de caramelo y miel. Foto: Alex Lau

¿Se puede utilizar aceite para hacer tortitas?

1 Aceite. El aceite vegetal es la grasa básica que se utiliza para hacer tortitas: úntela ligeramente en la sartén, asegúrese de que está caliente y vierta la masa. Si cocinas tus tortitas en aceite, obtendrás resultados excelentes y consistentes.

¿Cuál es un buen sustituto de la mantequilla?

Si su receta requiere mantequilla derretida, lo que es habitual en muchos panes rápidos, tortitas, brownies, blondies y algunos pasteles, puede sustituirla por una cantidad igual de aceite neutro como el de cártamo, canola o vegetal. Si quiere experimentar con los sabores, pruebe con el aceite de coco virgen o de oliva.

¿Con qué puedo sustituir la mantequilla derretida?

En las recetas que requieren mantequilla derretida, como las magdalenas, los panes rápidos o las tortitas, pruebe a sustituirla por una cantidad igual de aceite vegetal o de coco derretido. Los aceites vegetales aportan humedad y ternura. Y el aceite de coco, aunque no contiene productos lácteos, también es sólido a temperatura ambiente, por lo que actuará de forma similar a la mantequilla.

Receta de panqueques saludables

Si te gustan las tortitas, tienes que probar los hotcakes de McDonald’s con una guarnición de auténtica mantequilla y un dulce sirope de arce con sabor a hotcake. Este desayuno de McDonald’s viene con 3 hotcakes dorados. Los hotcakes de McDonald’s tienen 580 calorías. Pídelo con un Café Tostado Premium para obtener la combinación perfecta de desayuno. Consigue un pedido de hotcakes de McDonald’s para desayunar utilizando el servicio Mobile Order & Pay de la aplicación de McDonald’s.

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¿Se puede utilizar aceite en lugar de mantequilla?

No existe una regla estricta sobre la cantidad correcta de aceite para sustituir a la mantequilla, pero normalmente se pueden utilizar unas tres cuartas partes de la cantidad de mantequilla que se pide en la receta. Por ejemplo, si la receta pide 10 cucharadas de mantequilla, puede utilizar unas 7 cucharadas y media de aceite.

¿Cómo hacer que las tortitas no se peguen sin mantequilla o aceite?

El secreto de las tortitas que nunca se pegan a la sartén: Simplemente cocine los panqueques dentro del horno en lugar de en la estufa – no necesitan voltearse, nunca se pegarán, y pueden retirarse fácilmente con una espátula cuando estén listos. Este truco ha funcionado con todas las recetas de tortitas que he probado hasta ahora.

¿Por qué mis tortitas no son esponjosas?

1. Usar harina, mantequilla, etc. de mala calidad. … Esto significa mezclar hasta que las vetas de harina hayan desaparecido, pero dejando los molestos grumos. Si mezclas demasiado, el gluten se desarrollará a partir de la harina en tu masa, haciendo que tus panqueques sean masticables en lugar de esponjosos.

Las tortitas americanas más esponjosas

Los Hot Cakes japoneses son similares a los panqueques americanos, pero son un poco más esponjosos y tienen un poco más de dulzura. Los hot cakes son un desayuno muy popular en Japón y a menudo se preparan con una mezcla de hot cake empaquetada. Aquí no hace falta una mezcla de hot cake. También son versátiles, con una variedad de aderezos para elegir según sus gustos y lo que tenga a mano. Nata montada con arándanos o moras, ¡las opciones son ilimitadas!

En un bol mediano, bate con una batidora los huevos, la leche y la vainilla hasta que estén espumosos. Esto debería llevar unos 3 minutos. Se busca una consistencia ligera, espumosa y llena de burbujas.

En otro bol mediano, bata la harina, la levadura en polvo y el azúcar. Utilizar una cuchara de madera o una espátula para incorporar ligeramente, pero con rapidez, los ingredientes líquidos hasta que se incorporen. Dejar reposar hasta que se espese ligeramente, unos 15 minutos.

Poner una sartén grande a fuego medio-bajo y engrasar ligeramente con mantequilla o aceite. Una vez caliente, vierta 1/4 de taza de la masa en la sartén preparada. Una vez que se haya dorado la parte inferior y se hayan formado burbujas en la parte superior, dar la vuelta al otro lado. Continúe cocinando hasta que se dore. Repita la operación con el resto de la masa. Servir inmediatamente con sirope de arce, mantequilla, nata montada o bayas frescas.