Receta de garbanzos con espinacas

Curry de garbanzos y espinacas

Este delicioso curry de garbanzos y espinacas en un minuto es un curry vegano fácil que necesitas en tu vida. Es bajo en calorías y grasa (sólo 123 calorías por una ración grande) y sólo hay que echar todo en la sartén y está listo en menos de 10 minutos. Esta receta de garbanzos al curry, llena de espinacas ricas en hierro y garbanzos repletos de proteínas, se congela bien y es absolutamente deliciosa y fácil de adaptar según el grado de picante que te guste.

Este curry de garbanzos con espinacas (también conocido como curry Chana Palak, o Chana Palak Masala) es una de esas recetas que hacemos casi todas las semanas. A toda la familia le encanta. Siempre tenemos los ingredientes en la alacena para hacerlo, así que cuando no tenemos nada más planeado y necesitamos algo rápido, fácil y saludable, lo hacemos.

En este curry sólo utilizamos espinacas y cebolla para que sea rápido y sencillo, pero puedes incluir prácticamente cualquier verdura. Puedes picar pimientos rojos y champiñones y cocinarlos al mismo tiempo que la cebolla, o cambiar las espinacas por col rizada u otras verduras de hoja verde si quieres variar un poco.

Espinacas con garbanzos receptores

Precalentar el horno a 350ºF. Extienda los garbanzos sobre un paño de cocina limpio y seco. Coloque otra toalla encima, y suavemente dé palmaditas y ruede la toalla sobre los garbanzos. Mientras se secan los garbanzos, algunas de las pieles comenzarán a aflojarse. Retire y deseche todas las pieles que pueda. Los garbanzos quedan más crujientes cuando se les quita la piel. Pasar los garbanzos a un bol y mezclarlos con el aceite de oliva y la sal hasta que queden cubiertos. Pasar los garbanzos a una bandeja de horno seca. Hornear hasta que los garbanzos estén dorados y crujientes, de 45 a 50 minutos, sacudiendo la bandeja y dándole la vuelta a mitad de la cocción.Mientras los garbanzos se hornean, combinar el comino, el pimentón, el ajo en polvo y la pimienta de cayena en un bol pequeño.Sacar los garbanzos del horno y mezclarlos con la mezcla de especias. Dejar enfriar los garbanzos. Cómalos tal cual o espolvoréelos en ensaladas o sobre sopas.

Si es fan del hummus, ya conoce las virtudes del humilde garbanzo. Hechos puré con tahini y aceite de oliva, los garbanzos -también conocidos como garbanzos- se convierten en esa suave pasta para untar que tanto nos gusta para mojar verduras o galletas, o para untar en los sándwiches.

Garbanzos al curry

Para empezar, este plato no se llama “espinacas y garbanzos”, es espinacas con garbanzos. ¿No estás de acuerdo? “Espinacas con garbanzos” es algo que comes porque debes hacerlo: es sano y aspiras a serlo. Espinacas con garbanzos es algo que comes porque suena sexy, y tampoco sabe mal. Es sustancioso y ahumado con un poco de sabor, lo comes en pequeñas tostadas de pan frito en un bar de tapas en España.

O, ya sabes, en Nueva York en otra noche de marzo brutalmente lluviosa. Mi amiga Ang organizó una fiesta de tapas el viernes pasado (el bebé nos abandonó para ir a una fiesta mejor en casa de sus abuelos) y, sí, llevé un plato español a una fiesta española que no incluía ni un solo formato de cerdo. ¡Salvaje! Hey, me imaginé que otros tendrían los chorizos y jamón serranos cubiertos. Yo, quería algo de comida española de confort. Había probado una versión de este plato hace unos años, gracias al dulce empujón de Ximena en Lobstersquad y al instante me encantó. Parece que es demasiado simple para mantener el interés, tal vez algo que se come porque “debe”, pero sabe como algo que se antoja una y otra vez.

Receta de garbanzos

Esta receta me gustó, pero a mi marido no le entusiasmó demasiado. La próxima vez, omitiré la pasta de tomate para ver si le gusta (ese parecía ser su problema). Probablemente duplicaré las espinacas como han sugerido otros.

Rápido, fácil y delicioso. Una vez que tuve todos los ingredientes preparados, se hizo en unos 15 minutos. Seguí los comentarios de otros críticos y añadí más jengibre, especias y pasta de tomate. La próxima vez cocinaré los garbanzos durante más tiempo y quizás triplique las espinacas. Una cucharada de yogur (yo usé Fage plain) es imprescindible. Definitivamente haré esto una y otra vez. Por fin, una comida vegetariana que no es pasta y que no es más o menos. Si tuviera amigos vegetarianos, les serviría esto sin dudarlo. A mi marido le gustó, pero no alucinó como yo.