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Dulce de leche en el microondas
Quita la etiqueta de la lata (o latas) de leche condensada, colócala en una olla o cacerola grande, y cúbrela con agua por 1 a 2 pulgadas. Llévala a un hervor muy suave, y luego reduce el fuego a BAJO, para que el agua tenga un buen hervor lento. NOTA: Es preferible utilizar latas sólidas (sin tapas).***MUY IMPORTANTE: Vigilar el nivel del agua y añadir agua si el nivel de agua cae por debajo de la parte superior de las latas. Es muy importante vigilar el nivel de agua. Cocer a fuego lento la(s) lata(s) de 2 a 2 horas y media para obtener un dulce de leche dorado más ligero. Cocinar a fuego lento durante 3 horas y media para obtener un color y sabor más intenso. (Utilizando unas pinzas, dar la vuelta a las latas con mucho cuidado a mitad del proceso de cocción a fuego lento). ***IMPORTANTE: No abrir las latas mientras estén calientes. Abre las latas, remueve el dulce de leche, pásalo a tarros de cristal y guárdalo en la nevera hasta 1 mes.
El dulce de leche es una sustancia celestial. A primera vista, se parece un poco al caramelo, pero en realidad es leche endulzada que se ha calentado lo suficiente como para que se caramelice. Esa es la explicación larga, así que aquí va la corta: Es una sustancia cremosa y de ensueño que se utiliza como ingrediente en muchos postres.
Dulce de leche sin azúcar
Hoy te voy a presentar el dulce de leche. ¿Nunca has oído hablar de él? Es español y se traduce literalmente como “dulzura de leche”. En inglés se suele traducir como milk caramel. Su sabor es similar al del caramelo tradicional, pero como se prepara con leche, tiene un sabor ligeramente diferente. El dulce de leche es muy utilizado en América Latina y se sirve con postres, pasteles, pero también junto a quesos o como edulcorante para el café.
Curiosamente, casi todos los países latinoamericanos tienen un nombre diferente para este caramelo de leche. El dulce de leche es probablemente el más común y se utiliza en España, Uruguay, Argentina, Bolovia y Centroamérica. En Venezuela y Colombia se conoce comúnmente como arequipe, mientras que Perú y Ecuador lo llaman manjar. Como nací en Uruguay y este es el nombre más usado, lo llamaré dulce de leche a lo largo de esta entrada del blog.
En la siguiente “receta” voy a enseñarles cómo hacer dulce de leche en casa. Lamentablemente, el dulce de leche no se vende realmente en Alemania. Sólo los grandes supermercados lo tienen, pero no es tan fácil de encontrar. Por eso he empezado a hacer el mío propio. Si también te resulta difícil encontrarlo en tu país, no busques más y hazlo tú mismo.
Dulce de leche en olla lenta
Aprende a preparar el dulce de leche de dos maneras diferentes. La versión clásica se hace con leche, azúcar y bicarbonato, mientras que la versión fácil se hace con una simple lata de leche condensada. ¡Ambas producen una deliciosa y rica salsa tipo caramelo que querrás comer a cucharadas!
El dulce de leche es una salsa espesa parecida al caramelo que se hace con leche, azúcar y a veces se aromatiza con vainilla y canela. Se prepara calentando lentamente la leche y el azúcar hasta que la mezcla se carameliza y espesa, convirtiéndola en una salsa que a menudo se denomina caramelo mexicano.
El dulce de leche se llama a veces cajeta porque son muy similares. Aunque se elaboran exactamente igual, la cajeta utiliza leche de cabra mientras que el dulce de leche utiliza leche de vaca. Si tu estómago es sensible a la leche de vaca, echa un vistazo a mi receta de cajeta.
Para hacer la versión clásica, calienta leche, azúcar y bicarbonato de sodio en una olla a fuego medio-alto. Una vez que la mezcla hierva, redúcela a fuego lento y cocina durante aproximadamente 1 hora y media hasta que se espese y se transforme en un hermoso color marrón dorado.
Horno de dulce de leche
Aprende a hacer tu propio dulce de leche en casa, partiendo de una simple lata de leche condensada. Este tutorial describe los diferentes métodos que puedes elegir y compara los resultados de cada uno en detalle para que puedas tomar la mejor decisión para ti y tus necesidades de repostería.
Dulce de leche, en español, se traduce como “dulce de leche”. Se trata, literalmente, de leche cocida endulzada, y adquiere una consistencia untable, aunque sigue considerándose más bien una salsa. Se suele utilizar para cubrir o rellenar otros alimentos.
Aunque tienen un sabor similar, el dulce de leche es un poco menos dulce que el caramelo y tiene una sensación en boca más espesa y cremosa. Se mueve con cierta viscosidad, pero gotea y fluye mucho más lentamente.
Siempre puedes empezar desde cero y hacer tu propia leche condensada azucarada y luego pasar a esta receta de dulce de leche, pero si la leche condensada azucarada está disponible para ti, definitivamente empieza por ahí.
Tienes un par de maneras diferentes de hacer esto, y para tu conveniencia, hice ambas para ti, describí lo que me gustó y lo que no me gustó de cada método, y los comparé no sólo entre ellos, sino con el dulce de leche comprado en la tienda, ya hecho.
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